Pyshki på kefir - älskad över hela världen!

Idag kommer vi att springa in i historien. Jag ser en överraskning på ditt ansikte. Men oroa mig inte, jag föreläsar dig inte. Jag lär dig bara hur man gör muffins på kefir. "Vad har historien att göra med?" - du frågar Det är enkelt nog! Om det inte var för historien skulle du knappast ha läst om receptet på munkar på kefir.

Vad vet du om munkar? Namnet på denna efterrätt kommer inte från ordet "frodigt", men från ordet "puff", det vill säga att steka i olja. Många munkar kallas fluffiga runda bullar. Men det är det inte. Om du tittar på ordboken för oss alla kända Dahl kommer du ta reda på att yumkaka kallas en munk. Det är trevligt att laga munkar på kefir och upplysa dina nära och kära eller gäster, så långt som det gamla receptet. De tjänade trots allt på bordet av Ivan the Terrible himself. Om någon berättade att kakorna är bakade, tror inte på det. De äldsta kokböckerna säger att smulorna är stekta. Även ordet "garn" betyder "stekt".

Förbereda produkterna och börja laga munkarna påkefir. Vi behöver: kefir 1/2 liter, kycklingägg 2 st, mjöl 1,5-2 koppar, granulat 100 gr., Vaniljssocker 1/2 tsk, en nypa salt, bakpulver 20-30 gr., Vegetabilisk olja.

För knådande deg använd djupa rätter. Ta ägget och separera äggulorna från proteinerna. Beat vita med salt och 50g. socker till frodigt och tjockt skum. Gnid sedan äggulorna till vitt med resterande 50 gram. socker. Häll försiktigt äggulorna i vita, omrör hela tiden med en träspatel. Häll kefirna i en djup skål eller panna och sätt bakpulvret till deg. Förresten kan du själv laga bakpulver. Blanda mat soda 5 gr., Citronsyra 3 gr. och 10 gram. stärkelse eller mjöl. Bakpulver redo.

Nu i tanken med äggmassan är också snyggthäll kefir och mixa. Mel behöver siktas. Siktas. Tillsätt vaniljssocker i mjölet och försiktigt, gradvis, omrör hela tiden, tillsätt mjölet till den tidigare beredda äggkokfirmassan. När degen blir tjock nog fortsätter vi att knäda den med våra händer. Degen ska vara mjuk och smidig, men bör inte hålla sig i händerna. Det återstår att fungera ganska lite. Dela den resulterande degen i små portioner och rulla lite platta bollar. Var noga med att göra ett hål i mitten av varje bulle. Varför? Och enligt den gamla ryska traditionen gör munkarna alltid ett hål, annars blir det inte en munk utan snarare något som en munk. Fry. Ta en griddle djupare. Olja behöver ganska mycket. För att munkarna på kefir ska grundligt rostade och bli gyllene, är det nödvändigt att smöret täcker dem i hälften. Stek munkarna på båda sidor. Vi sprider vår läckra mat först på en pappershandduk (den absorberar överflödig olja) och sedan på en stor maträtt.

Denna underbara efterrätt serveras för te. Du kan stänka smulorna med pulveriserat socker, du kan doppa dem i smält choklad och hackade nötter, strö med lätta konfektyrförband. Här handlar det om fantasi!

Tänk på allt? Och nej. Tyvärr har vi inte alltid tillräckligt med tid att laga något gott för sina nära och kära. Och om du idag inte har tid att laga smulor på kefir, spelar det ingen roll. Känn dig bekant med sina lika goda bröder - pannkakor.

Receptet på frodiga pannkakor på kefir är väldigt enkelt. Ja, och matlagning tar lite tid. Ingredienserna är nästan samma som för munkarna: 1/2 liter kefir, 4 ägg av höna, 50 gram granulärt socker. (Ju mindre socker, desto mer pannkakor passar under matlagning), 2,5 kopp mjöl, en nypa salt, 1 tesked soda (inga glidbanor), 15 gram. bakpulver.

Det är enkelt. Blanda ägg, kefir, salt och socker. Blanda väl och tillsätt gradvis mjöl. Och var är soda och bakpulver? De läggs till i slutet, när degen är nästan klar. Det beror på hur frodiga pannkakor dyker upp.

Precis som när du steker munkar behöver du en stormängd olja. Bara steka frodiga pannkakor bör ligga under locket. Stek på båda sidor, sprid på en maträtt. Servera pannkakor med doftande te med honung. Lärare och njut!