Portvin Portugisiska - vinsailare, erövrade världen

Historien om portugisiskt portvin är rotat idjupet av århundraden. De första vingårdarna i dalen av Douro floden planterades av romarna i början av vår tid. För odling av druvor i dalen är lämpliga 250 tusen hektar, nu vingårdar ockuperas av 42 tusen hektar. Dalen ligger mycket bra - de omgivande bergen leder inte kall luft, och skifferjorden är idealisk för vinodlingens tillväxt.

Portugisiska hamnen har blivit populär iEngland, och sedan - och över hela världen, tack vare en annan strid mellan engelska och franska i slutet av XVII-talet. Fransk minister Colbert förbjöd export av franska viner till England. Och de engelska vinhandlarens ögon vände sig söderut till Douro-flodens dal. I Spanien kallas denna flod Duero, i Portugal - Douro eller Douro.

England och Portugal redan vid denna tidpunktDet fanns hundraåriga handelsbanden. I förorterna till den kommersiella staden Porto har Vila Nova di Gaia, företrädare för engelska handelsföretag, lungat avgjort, och deras vinbutiker var också placerade där. Portugisiska viner togs ner i floden till Porto. I början av 1700-talet såldes mer än en miljon vinlådor per år i Porto.

Så vände ögonen till denna bördiga dalenoch staden Porto, som rättfärdigade sitt namn, var verkligen en upptagen hamn. Men de viner som portugisiska kunde leverera till England var unga och omogna, blev sura på vägen.

Hur allt hände - historien är tyst. Enligt en version kom tanken att lägga till brandy till vinet i någons smarta huvud. Brandy tillät inte vinet att sura, och en del av sockret hade inte tid att förvandlas till alkohol och gav sött vin. Enligt en annan version behandlade abbot av det portugisiska klostret, som ligger nära dalen, två engelska resenärer med extremt trevligt vin. Engelska var intresserade. Och det visade sig att den heliga fadern lade till brandy till vin.

Således uppstod porten portugisisk - ädelsött starkt vin. Ursprungligen gjordes det här sättet - druvsyst tillsattes till det färdiga vinet. Men då blev tekniken förbättrad. Nu tillsätts alkohol när minst hälften av sockret i druvsaft har fermenterat. Ju tidigare alkohol tillsätts, desto sötare blir vinet. Druvalkohol tillsätts i ett förhållande av 1: 4.

Vin kallas annorlunda. Portugisisk port, porto, vin från Porto, vinporto - den här ädla drycken hade många namn. Slutligen fick portugisiska hamnen sitt namn 1756. Den dåvarande ministern för Marquis de Pombal tog oöverträffad tid för åtgärder för att skydda hamnen mot förfalskning. De klara gränserna för det område där det var tillåtet att producera hamn identifierades. Till denna dag kan bara vinet från Dourodalen kallas "portugisiskt portvin".

Och även marquiserna styrde att hela hamnenkan endast flaska i förorterna i Porto, Vila Nova di Gaia. Sedan dess kommer varje vår, flera liter ekfat med fermenterad druvsaft till Vila Nova de Guaya. Hamnen hålls i en sådan fat i flera år, då är den blandad, det vill säga blandad och flaska.

Port portugisiska producerade många sorter. De viktigaste är tre.

Ruby - Ruby är den billigaste typen portvin, dess exponering är minst tre, men inte mer än 10 år i ett fat.

Tony - brunbrun - dyrare utseende,Den hålls i en fat i minst 10, men inte mer än 20 år. Då blir det för lik smak med vätska. I England och Portugal finns det ett vanligt att dricka ett portvin framställt av druvor skördat i födelsebarnets födelseår. Detta är den enda sorts portvin som serveras kyld till 12 grader.

Vintage - gammal - mognar i flaskor. Detta vin försämras inte med tiden, förbättrar bara sin bukett och förvärvar en unik arom. Detta är också en bra investering i kapital - över tiden blir en sådan port bara dyrare.

Korkar för flaskor portvin är också gjorda av portugisiska råvaror - barken av portugisisk ek. Stämpeln på National Institute of Wine Douro sitter fast på varje kork för att undvika förfalskningar.

Portviner, eller snarare viner, som produceras avSamma teknik görs i andra länder och regioner, till exempel i Sydafrika. I Ryssland är portugisiska hamnen inte alltför populär på grund av dess höga kostnader och otillgänglighet, men högkvalitativa hamnar i Massandra, Koktebel, Magarach, Inkerman är allmänt kända. Även om de självklart inte har något att göra med staden Porto eller Douro-flodens dal. Men namnet har historiskt fixats.

Det finns till och med en hel grupp viner som fortfarande ärpopulär på territoriet av den tidigare Sovjetunionen, som hamn 777 eller hamnen Agdam. De är kända under den kollektiva pseudonymen "waggle" och har givetvis inget samband med den ädla drinken "Port Portuguese".