Patties med potatis
Jag har alltid älskat att laga mat, men inte alltid med migdet fungerade bra. Mitt allra första bakverk i mitt liv var potatispatties. Trots att de var mina första kakor, visade de sig vara mycket goda, även om receptet inte skilde sig från de andra. Jag var förmodligen ungefär 14 år gammal, och denna smak av pajer påminner fortfarande om barndomen. Så jag bestämde mig för att dela receptet med dig.
Så för degen behöver vi 900 gram mjölhelvete, 20 gram av jäst, 50 gram smör, smör (du kan ersätta smörmargarin, om det plötsligt inte fanns smör i kylskåpet), 300 ml varmt vatten, smaksalt. I varmt vatten lös jäst, salt, olja. Allt blandar och börjar introducera mjöl i små portioner. Här kan du laga degen på två sätt: på svampen och utan svampen. Om vi använder en del av mjölet, lämna degen för surt i en timme, sätt sedan in resten, knäda degen och låt den stiga, så får vi en svampdeig. Jag föredrar alternativet utan deg, det vill säga, vi introducerar allt mjöl på en gång, knådar degen och väntar på att den är klar. Så det kommer att visa sig mycket snabbare, och testet kommer inte att ha en sur smak. Allt fler vill jag snabbt prova pajerna med potatis.
Medan degen är kryddad, förbered potatispåfyllningen. Vi behöver 1 kg nya potatis, två stora lök, en massa färsk dill, salt och vegetabilisk olja. Mina potatisar, skära i bitar och sätt att laga mat. Häll lök fint, stek i smör tills det är guldbrunt. När potatisen är kokad dränerar du vattnet och gör potatismos över det. Lägg till en stekt lök, hackad dill, salt och blanda allt bra. Fyllningen är klar, låt den svalna.
Medan vi var upptagna med fyllningen är degen redo. Det bör stiga i två eller till och med tre gånger, det beror allt på jästens aktivitet. Dela degen i portioner på ungefär 40 gram vardera. Rulla ut med en rullande stift i behållaren, lägg i mitten av potatisfyllningen, vi klämmer kanterna vackert och baka. Förresten, kan sådana potatispatties vara stekt. Här handlar det om smak, någon gillar att baka, och vissa människor gillar stekt. Jag föredrar att baka, för efter dem finns ingen tyngd i magen. Tja, potatispajer är klara, du kan behandla dina nära och kära.
Med tiden lärde jag mig att baka baka pajer med merkomplexa recept. De är naturligtvis smakligare, men tiden för deras förberedelse tar mer. Till exempel pajer med potatis och svamp. För att förbereda degen behöver vi: 600 gram siktat mjöl, nästan ett helt paket smör, ett glas mjölk, 3 ägg, en påse torkad jäst, salt. Vi värmer mjölken till rumstemperatur, gnuggar smöret in i det genom en stor rivare, lös jäst och salt i denna blandning. Slå ägg och häll i mjölk. Alla blanda väl och börja presentera mjöl. Det kommer att visa sig elastisk deg. Vi tar bort den i en timme på en varm plats för att passa. För tillfället kommer vi att vara engagerade i en stoppning.
För fyllningen behöver vi 300 gram vitsvampar (mushrooms), 5-6 medelstora potatis, vegetabilisk olja, salt och peppar som önskat. Vi lagar potatismos, och medan det kokas, låt oss göra svampar. Vi tvätta dem, finskera och steka i vegetabilisk olja tills hälften kokas. När potatisen kokas, laga potatismos, salt, peppar och sprid svamparna, rör om. Fyllningen är klar.
Därefter dela den färdiga degen i portioner,rulla ut eller bilda ett lager med händerna, lägg ut fyllningen i mitten, nypa kanterna och skicka till ugnen i en halvtimme. Förresten, för bakning, kan patties smutsas med ett slagen ägg, så de kommer att vara skarpa och aptitretande. Vissa smörjs med smör, det ger också kakorna en krispig skorpa. Tja, potatispatties fyllda med svampar är klara. Hjälp dig själv med hälsan! Njut av din måltid!
