Hur man lagar lamm pilaf

Pilaf anses vara en av de viktigaste rätterna i den uzbekiskaköket. Det bör noteras att det är länge och svårt att laga mat. För att göra äkta ozbekisk lamm pilaf måste du ta hänsyn till ett stort antal nyanser, samt känna till några subtiliteter. Som en följd förbereder varje hemmafru en speciell pilaf, som har sin egen unika smak. Det finns olika sätt att laga denna läckra och smakfulla maträtt.

Idealiskt, ozbekiskt lamm pilafgjord på öppen eld i en gjutjärn eller aluminiumskål med en rund och tjock botten. Naturligtvis, att gå ut ur staden "på pilaf", som "på kebab" är en bra idé. Men i de flesta fall görs pilaf hemma på en elektrisk eller gasspis. En rund bottenkål är svår att lägga på brännaren. Men du kan köpa en speciell roster, där botten är platt utanför och runt inuti. Huvudförhållandet: disken ska ha en tjock botten.

Hur man lagar lamm pilaf Detta kommer att kräva 0,5 kg fårkött, 1 kg ris, 0,5 kg morötter, 5 lök, 250 gram fett (du kan använda smör). Samt kryddor - salt, barber, peppar, zira.

Disken måste värmas till 100 grader. Temperaturen är svår att mäta, förstås. Men du kan till exempel kontrollera den med en droppe vatten. Om vattnet avdunstar snabbt kan du lägga ut fett eller olja. Om du ska laga pilaf av lamm i fett, ska det skäras i små kuber, smälta och dra i bacon. Fett måste koka tills det finns gråaktig rök (glöm inte kåpan!). Därefter bör elden minskas, och röken börjar gradvis att tända. Kasta sedan en nypa salt i det heta fettet. Om du gör det rätt kommer du att höra en karakteristisk krasch. Också i stället för salt kan du lägga en halv lök i 10-15 sekunder. Detta är gjort så att fettet inte är bittert. Dessutom neutraliseras skadliga ämnen i fett.

Kasta sedan lök, huggad i ringar i fett. Nu kommer en av de avgörande stunderna i beredningen av rätter. Saken är att du inte behöver missa det ögonblick när löken blir rödaktiga, krispiga och inte har tid att brinna. Om du saknar det här ögonblicket blir pilaf bitter. Så snart löken når det önskade "tillståndet", skärs köttet i kuber. När köttet är väl stekt, lägg till morötter, skär i remsor. Det är bättre att gnugga det manuellt, men du kan också på en stor rivare. Produkterna behöver stekas till hälften kokas på medium värme.

Därefter häll vatten i disken, vilket bordetäck hela innehållet lätt. Så fort såsen kokar, lägg till salt och kryddor. Därefter minska värmen och ha tålamod. Kyckling bör lämnas för att koka i 25-30 minuter.

Slutligen är det dags att lägga ut riset. Riset, grundligt tvättat, läggs jämnt över såsen. Blanda inte någonting! Häll sedan försiktigt vatten, "skikt" ska förbli på plats. Vattnet bör vara något högre än risnivån med ca 2 centimeter. Efter det måste du sätta brännaren till det maximala. Och på en så stark eld kokas pilafen tills allt vattnet förångas. Då måste du minska gasen till ett minimum och samla riset med en träsked, som bildar en kulle. Glidret ska genomborras på flera ställen med den andra änden av en träsked. Därefter täcker riset i 20-25 minuter. När lam pilafen är tillagad, måste du blanda den bra. Köttet placeras på toppen när det serveras. Som en rätter kan du använda sallader från färska grönsaker.

När du lagar maträtten är det viktigt att välja eldstråle på hällen. När pilaf kokas på eld, är det mycket svårt att reglera temperaturen.

Lamm pilaf kokta över allaReglerna är två och en halv timme. Tilldela så mycket tid kan inte varje värdinna. Vanligtvis förkortas alla steg. Resultaten är emellertid väldigt olika, och det värre.