Hur man lagar inlagda gurkor, som i butiken: recept och tips

Varje hyresvärd har sin egen, tidtestadsätt för hemskonservering av grönsaker. Men ibland vill du tillämpa i praktiken och andra, nya recept. Till exempel, hur man stänger inlagda gurkor, som i butiken? Låt oss överväga flera sådana användbara recept. Också i den här artikeln finns tips och rekommendationer för att göra detta fantastiskt läckra och aptitretande mellanmål.

Vad är ovanligt för en ny crunch och arom?

Hembakade ämnen är alltid bra, men iblandJag vill att de ska ha en "butikliknande" smak. Vad är så speciellt med att köpa ett mellanmål? När allt kommer omkring tycks dessa gurkor vara vanliga, men crunch är roligare, och doften från burken är elusiv på något sätt, specifik och aptitretande. Visst förbereder de på något sätt sådana gurkor betade för vintern. Crunchy de erhålls antingen genom att observera vissa tekniska regler eller genom att använda speciella ingredienser. Vi kommer att avslöja några hemligheter som framgångsrikt kan tillämpas i hemmet konserveringsgrönsaker.

Korrekt förberedelse av gurkor för bevarande - nyckeln till att få ett framgångsrikt resultat

Visst, en uppsättning ingredienser enligt receptet ochÖverensstämmelse med alla tekniska steg är väldigt viktigt. Men mycket beror på kvaliteten på råvarorna. Därför, om du vill att dina gurkor, betade för vintern, crunchy, visade sig vara av högsta kvalitet, observera följande regler:

- Ta bara färska grönsaker som har samlats in under de senaste 1-2 dagar (i detta fall endast på morgonen eller kvällen, kyla klockor, snarare än i den hetaste middagstid).

- Sortera gurkorna i storlek och form, helst plocka frukten inte längre än 10-12 cm och 3 cm i diameter.

- Häll gurkorna med kallt vatten innan du arbetar i minst 30-50 minuter. De är mättade med ytterligare fukt.

- Av de speciella kryddorna som ger en speciell knäckning till gurkor, använd torr senap, löv och pepparrot, löv av stenfruktträd.

Hur man stänger inlagda gurkor i hemmet, som i butiken? Kallfyllningsmetod

1. Sätt vitlök på botten av en ren burka (3 mediumnötkreatur, 2-3 blad av svart vinbär, körsbär, fänkålblomställning (kan torkas), 1 bitter peppar (klippa spetsen med en "broomstick"), 1 stort blad pepparrot (avskurna den genomsnittliga hårda venen).
2. Med gurkor (före blötläggning i vatten), klippa av spetsarna på båda sidor. Lägg sedan dem tätt i en kruka och häll dem snyggt i små portioner med kokande vatten.
3. Medan gurkorna värmer, laga marinadenfrån 1 kopp vårkallt vatten, 3 msk. l. salt, 1 msk. l. torr senap och 1 tsk. socker. Torka ingredienserna noggrant tills de är löst.
4. Efter infusion i en halvtimme, dränera vattnet från burken.
5. Fortsätt sedan med extrem försiktighet, som igenDet kommer att bli en kraftig temperaturförändring, vilket kan leda till att glaset splittras. På gurkor häll 2 msk. l. 9% ättika och kokt lösning. Om det finns brist, fyll burken med rent vatten.
6. Stäng plastkåpan och ta till förkylningen.
7. Skaka burken periodvis efter 3 timmar under dagen.
8. Efter 4-5 dagar är inlagda gurkor, som i butiken, redo. Hållbarheten för ett sådant mellanmål (på en sval plats och i kylskåp) är högst 10 dagar.

"Hot" alternativ bevarande. Marinera gurkor utan sterilisering

Receptet skiljer sig från det föregående.värmebehandling. Dessutom kan du hålla alla vinterhackade gurkor. "Som i butiken!" - Det handlar också om dem! Men doften är något annorlunda, och knäcken är bevarad. Sätt i burken (steril) liknande kryddor och dessutom svartpeppar (5-6 korn), 1-2 st. nejlikor och lövblad. Sedan - beredda gurkor och topp med kokande vatten. Wrap, täckt med lock. Efter 40-50 minuter Häll lösningen i pannan och tillsätt salt och socker i följande proportioner: 1 liter vatten - 1 msk. l. socker och 1,5 msk. l. grovt salt. Gurkorna sura sura med ättika - 100 g per burk. Häll sedan kokande marinaden och rulla omedelbart locket. Vänd försiktigt upp och ner, linda in och vänta på fullständig kylning.

Metoden för användning av sterilisering fyllda gurka burkar

Också mycket goda gurkor, marinerade för vintern,erhålls genom bearbetning med dubbel termisk uppvärmning. När du minskar tiden (upp till 10 min.) För förberedande kokande vatten måste du dessutom sterilisera burkarna. För att göra detta, placera behållarna efter att ha fyllt med marinaden (andra våningen av värmebehandling) i pannan, har tidigare täckt botten med en trasa. Fyll sedan ledigt utrymme runt burkarna med varmt vatten och sätt på elden som ska steriliseras. Efter kokning, låt 15 minuter. Ta bort burkarna, rulla upp täcken och täcka med tjockt material. Gurkor är krispiga och doftande!

Gurka skivor

Detta vanliga vintern mellanmål kan inte bara varaenkelsträngad men varierar också med andra grönsaker. Så inlagda gurkor i burkar med tomater, morötter, paprika och kål. Utgå från receptet för hethällning utan sterilisering, fyll på burkarna med "kul" tallrik. Det är möjligt att kombinera grönsaker efter eget gottfinnande, samtidigt som man observerar att huvudregeln ligger i nedanstående nivåer:

- kryddor,

- gurkor, zucchini, morötter,

- peppar, kål,

- tomater

Den mest utsökta är syltad.skörda om grönsakerna är små och ungefär lika stora. För att göra detta, är peppar vanligtvis skuren i hälften, moroten är uppdelad i fyra delar, och kålen skärs i skivor med basen av stjälken.

Bra bevarande!