Läcker krispig deg för chebureks: de bästa recepten från professionell cheburechnikov

Chebureks i de flesta människor är förknippade medvila och resa. Förmodligen var alla som vilade "i söder" med glädje dabbled där denna maträtt. Men hemma är det sällan förberedt, även om jag skulle vilja komma ihåg under de kalla vinterkvällarna sommaren och tiden för lycksalighet gör ingenting. Men i det inhemska köket är det ofta omöjligt att uppnå den minnesvärda smaken. Och allt för att det inte finns någon läcker krispig deg för chebureks, utan vilken maträtten blir till en vulgär grillad paj. Denna artikel innehåller de mest framgångsrika recepten för chebureck-test. Kulinariska experter som erbjöd dem, garanterar att denna gång din erfarenhet säkert kommer att lyckas.

Endast vatten

Professionella i den här verksamheten försäkrar den läckraKrisig deg för chebureks är lättberedd från mjöl och vatten utan införande av ytterligare komponenter. Förhållandet mellan ingredienser: ett pund mjöl på ett facetterat glas vatten. Hemligheten är bara två: För det första siktas mjölet försiktigt med en nypa salt. För det andra bör vattnet vara mycket kallt, åldras i frysen i ungefär en kvart i timmen (men utan is!). Mjöl fylls med en hög kulle, den gör en krater, där vätskan hälls. Degen knådas mycket noggrant; om den klibbar till dina händer - det lägger till mer mjöl men utan busting: onödigt överskott av mjöl gör basen för tätt, och den ska förbli plast. Klar deg i en halvtimme kvar direkt på bordet, bara täckt med en handduk eller film. Efter denna åldrande börjar de göra chebureks.

Magnifik crunch med bubblor

De flesta kockar tror att det bästadeg för chebureks - med vodka: rätterna blir saftiga, i ett krispigt skal, med en massa bubblor. Det finns flera alternativ för att förbereda ett sådant test. Den enklaste av dem är följande: åtta glas mjöl siktas i en stor bekväm skål. I tre glas vatten löses två skedar salt och socker (den senare behövs för en vacker jämn tan av chebureks). I spåret i mjöl hälls och saltat vatten hälls in, en tredjedel av ett glas magert olja och en sked vodka. Och om du behöver en utsökt korvig deg för chebureks, glöm inte ägg - åtminstone när du använder receptet. Ägg gör din bas stel och olämplig för de uppsatta målen. Degen knådas, gömmer sig i en påse (eller inslagna i en film) och lämnar i värmen i en timme. Bara när det "vilar" kan du gå vidare till modellering.

«Under en grad»

Och här är en annan deg för chebureks med vodka. För sin skapelse kommer att prova några, men resultatet av verken kommer att vara ditt hem gräddfil direkt från pannan. En tredjedel av en liter vatten värms upp nästan till koka. Ett glas mjöl siktas in i en behållare; Det uppvärmda vattnet hälls i det och blandas med en visp eller en gaffel. I en annan skål hälls tre koppar mjöl, kombinera ägg, salt, halv ett glas vatten, socker och vodka (en sked) och vegetabilisk olja (två). Efter omrörning tillsätts den bryggda delen; Degen blandar sig tills den är jämn. Ligga ner innan styling chebureks, det ska vara en halvtimme.

Deg med smör

Det anses vara mer mild än bara på vattnet. Samtidigt är crunches inte mindre än de som redan beskrivits. Först smälter ett halvt smörpack (du kan ta margarin, men experter säger att det blir lite fel). I en stor skål hällde tre koppar mjöl (till 250 ml), hälles den i ett glas vatten och snabbt knådas med en gaffel eller visp. Närvaron av många klumpar gör det inte lätt för dig - de kommer att sprida lite senare. I halvfabrikat hälls kokande olja och blandas - igen med en gaffel. När vi förtjockar, vänd till manuell knådning. När din utsökta deg kommer till den nödvändiga plasticiteten, är den insvept i en film och satt på kylskåpet i ett par timmar.

Läckra kefir chebureki

Inte mindre framgångsrik än de föregående, verkar det för ossett recept på en skarp deg baserad på magert yoghurt. En fjärdedel av en liter mejeri vispad med en nypa salt och ägget, sedan sakta hälla i massan av ett pund av siktat mjöl. När degen upphör att hålla sig till händer och blir plastisk, tillade mjöl stannar och knådning fortsätter - åtminstone ytterligare tio minuter. Erfaren cheburechnikov att röra bestämma det ögonblick testet är klart: det blir elastiskt, återstår mjukt. Skörden är täckt och kvar på bordet "relax" till en halvtimme, och du kan skulptera känsliga och krispiga piroger.

Ölrecept

Mycket luftig och välsmakande, krispig deg förChebureks erhålls om vatten ersätts med lätt öl när den kokas. Första ägg vispad med en nypa salt dosypaniem, hälldes sedan ett glas berusande dryck och successivt mjöl - hur många kommer att kräva degen för att erhålla en mjuk men elastisk konsistens. När du är nöjd med dess densitet, är degen insvept i folie, vila cirka tjugo minuter - och du kan gå vidare till det sista steget i kulinariska kreativitet.