Läcker deg för chebureks: recept

Den som en gång kokade chebureks, vet det iDen enorma framgången för denna händelse beror på testet. Det fungerade inte - du kommer att bära ganska tråkiga pajer på bordet, och även platt, konstiga, oregelbundna former. Varje hantverkare har sin egen åsikt om hur man gör en utsökt deg för chebureks och hans hemligheter. Det finns inget bästa recept. Du kan göra denna mat underbar på vattnet, på yoghurt och på mjölk - och nästan på allt! Det viktigaste är att få arbeta med själen, på gott humör (som vi vet, är mycket mottaglig för sinnestillstånd kocken varje deg) och, naturligtvis, ta hänsyn till några av de nyanser av matlagning.

Den enklaste cheburekdeggen

Sammansättningen av produkterna i den är verkligen primitiv. Men om de blandas mekaniskt kommer du att få en fräsch och ointressant bas, och inte en smaklig deg för chebureks. Receptet är fylligt med list, tack vare vilket resultatet är uppfattat i form av en krispig men delikat produkt. Faktum är att i degen måste du lägga till fem skedar av fet vegetabilisk eller smält smör eller margarin). Det tillsätts i kokande form. Då kommer chebureks att bli bubbla och krispiga. Om du vill ha en mjukare deg, byt ut det vanliga vattnet med ett mineralvatten. Annars är åtgärderna grundläggande:

1. Lite mer än en tredjedel av en liter vatten värms upp.
2. Det löser upp saltet med socker (en tesked).
3. Ett litet mjöl växer. Totalt går det fyra glasögon, men det är nödvändigt att tillfälligt sluta när degen blir tät, men fortfarande flytande. Det är, när skeden som sitter i den redan håller, men börjar falla långsamt.
4. Vid detta tillfälle hälls den heta feta komponenten med kraftig omrörning.
5. Resten av mjölet hälls in, den elastiska degen knådas, täckes och lämnas i fyrtio minuter för att bryta.

Det är dags att starta de sista stegen: rullande, gjutning och stekning chebureks.

Brewde deg

Om du inte har något emot att spendera lite mertid och ansträngning, förbered en annan deg för chebureks - läckra, krispiga, men inte svåra, återstående så även efter kylning och inte riva i färd med att skapa en maträtt. En tredjedel av en liter vatten kokar med utspädningen i hennes halvor av en sked salt och två skedar av en icke luktande magert olja. Ett ofullständigt glas siktat mjöl hälls i en kastrull med en mycket snabb knådning så att klumparna inte har tid att hålla ihop. När arbetsstycket har svalnat, hamnar ett ägg in i det och en sked vodka hälls in. Det sista är nödvändigt: man tror att den mest utsökta degen på chebureks är färdig med alkohol. I en färdig maträtt känner han sig inte alls. Efter absorption av dessa ingredienser hälls ytterligare tre glas mjöl, en plastdé knådas och lämnas vila i en halvtimme.

Deg utan ägg

Om du fastar och planerar att bygga en favoritmaträtt, men med gröna, inget kött är det föregående receptet inte bra. Du kan dock göra en läcker konditorivé för chebureks, lämpad för magertid. krävs inte ägg, fyra koppar mjöl kombinera med socker och salt (en sked utan presentationsbilder), göt olja sked (naturlig vegetation), och alla produkter är omsorgsfullt för hand striden för sin olja ligament. Därefter hälls en tredjedel av en liter kokande vatten och massan blandas - först med en sked, efter förtjockning - med händerna. En halvtimme att stå upp - och du kan gå vidare till konstnärlig modellering. Stek sedan de läckra chebureksna. Recept bryggt deg, förresten, används av de flesta erfarna kockar. Och med ägg eller utan - det här bestäms redan av värdinnan.

Mjölk recept

Om du vill användamjölk - tack. Få en utsökt deg för chebureks, vilket ger intryck av puff. Det är bättre att köpa inte mycket fet mjölk. En fjärdedel av en liter mjölk värms upp, det löser upp golvet i en tesked salt. Av det siktade mjölet (lite mindre än ett pund) görs en kulle, en liten krater är inbyggd där vätskekomponenten kommer in. När vymeshivaniya gradvis hällde vodka (ett glas 75 milliliter). Resultatet ska vara en elastisk, men mjuk deg. Om det förefaller hård, knäda den med våta händer, så kommer det att absorbera den saknade fukten. På bordet lämnas degen i en film eller täckas med en fuktig handduk i en timme.

Serum Dough

De som inte verkar ha en mycket bra idéAnvänd mjölk (till exempel på grund av dess fetthalt), kan göra deg för chebureks läckra, krispiga enligt följande recept. Ett glas serum (tunnväggigt, som rymmer en fjärdedel av en liter vätska) värms upp bra på spisen. Det är inte nödvändigt att koka, men temperaturen bör ligga på kanten av kokning. I ett pund siktat mjöl blandat med salt hällde en hög solrosolja in, och sedan - en varm vassle, en tunn dricks och med aktiv knådning. Degen knådas till önskad densitet, rullar in i en skål, täcks eller inslags och löses i en halvtimme.

Kefir variant

Det finns människor som inte gillar chebureks ochMed tanke på skalet för kött i dem är det torrt och smaklöst. De kan enkelt bytas om du gör en läcker deg för chebureks på kefir: det visar sig vara mer mildt, även om det håller rätt kram. Handlingsgrunderna liknar dem som beskrivs i tidigare recept. Den enda (men grundläggande) skillnaden: en mjölkprodukt upphettas inte. Det bör vara rumstemperatur, så det är värt att förinställa på bordet, men det rekommenderas inte att värma det konstgjort - varken på spisen eller i mikrovågsugnen. En kvart liter kefir är slagen med ägg och salt, helst utan användning av en mixer. Mjöl, som tidigare, ingriper gradvis, det tar ungefär en halv kilo. När den önskade graden av branthet uppnås under upprätthållande av relativ mjukhet lämnas degen i en timme för infusion.

Ovanligt: ​​stugan erbjuder ost

De flesta kockar tror att någon deggörs på något flytande sätt. Mjölk, vatten, öl - något, ja det borde vara närvarande. Och få människor inser att den läckra degen för chebureks är byggd på ostmassa. Endast det är nödvändigt att välja det korrekt, för att inte bli besviken i receptet. Höstost bör inte vara för torr, annars kommer degen inte "ta tag". Pasty-versionen passar emellertid inte: du måste använda mycket mjöl, och basen kommer att bli hård. För att få en väldigt utsökt deg för chebureks tas stallost medellång fett. Den granulära produkten torkas genom en sik eller kritas med köttkvarn och med en medelhög konsistens smälter den helt enkelt med en gaffel. Sedan bryts ett ägg (på ett tvåhundra gram pack) in i det, golvet i en tesked hydratiserad soda och mjöl börjar hälla. Beroende på stugaosten tar det från en till ett och ett halvt glas. När degen slutar hålla fast i händerna lämnar den sig ensam i en halvtimme. Chebureks från det torkar inte tillräckligt länge.

Öldeg

Förvirra inte av den berusande komponenten: Som i fallet med vodka kommer resultatet inte att vara "full" och det kan ätas även av barn (om de självklart redan har vuxit till stekt och ganska feta rätter). Men det kommer att bli knäckt och mycket välsmakande deg för chebureks. Receptet begränsar dig inte när du väljer en öl: det kan vara lätt och mörkt och även alkoholfritt. Dryckets glas blandas med salt, ägg och lite mjöl. Denna vätska hälls i mjölkullen (det tar 3-4 glas). Först kan den knådade degen verka för brant. Men efter en och en halv timme av härdning kommer det att mjukna och bli mycket plast.

hemligheter

Även om du gjorde en utsökt deg förchebureks, den sista skålen kan besvikna både dig och din familj. Och allt eftersom dess subtiliteter och tricks har både en fyllning och en stekningsprocess. Och i de angivna receptrecensionerna avslöjas inte alla hemligheter.

1. Det är inte alltid skrivet att i degen behöver du lägga lite socker - bara tillräckligt för att det inte blir sött. Tack vare detta tillägg är chebureksna mer rodiga.
2. Om du hittar ett intressant testrecept, gör det intenämnt av oss, var uppmärksam på det faktum att det fortfarande behöver rullas ut inte omedelbart, men efter lite åldrande - så blir det mer elastiskt och blir tunnare utrullat.
3. I fyllningen bör det finnas mycket lök, då honkommer att bli mer utsökt och juicier. Många kulinariska experter rekommenderar hackade lök innan de rullar i en rulle med en rullande stift: det kommer att känna mindre beröring, och juice kommer att ge mer.
4. I hakat kött krävs en liten buljong - allt för samma juiciness. Men det måste blandas försiktigt, utan överdriven tryck, så att det kyls och förblir luftigt.
5. Om du gjorde en mycket god deg för chebureks, men i färdig form visade det sig vara svårt, varma produkter ska läggas i en kastrull och täckas. Efter ca fem minuter kommer degen att mjukna.
6. Chebureks kokas i mycket olja: de måste nästan simma i den. Och för att bli av med överflödigt fett sätts de i en kolsyrare eller på pappershanddukar. Förresten, många kockar lovar mycket att använda stekpannor-woks i friteringsprocessen. Om du inte har det, var noga med att den vanliga stekpannan har höga sidor.

Och slutligen: När du grillar många chebureks, försök byta olja varannan tre bokmärken. Annars kommer även den läckra degen för chebureks att bli bortskämd av lukt och smak av bränt fett.