Hur man förbereder rassolnik

Rassolnik är inte mindre populär soppa än borscheller soppa. Men hur man förberedde en underbar rassolnik ordentligt, så att det visade sig gott och användbart? Många erfarna hemmafruar är redo att dela hemligheterna att förbereda denna underbara ryska maträtt, och vi samlade sina rekommendationer för våra läsare.

Låt oss först tala om buljong. Hur man lagar rassolnik, med kött eller på grönsaksbuljong, bestämmer alla för sig själv. Och i det och i ett annat fall, om allt är gjort korrekt, får du en läcker soppa. Om buljongen är kött, har du ett brett urval på grundval. Du kan ta fläsk, nötkött, lamm, rökt revben eller fjäderfä. Ofta för rassolnik använda biprodukter - njurar, kalvkött hjärta. De är förblötna i flera timmar eller till och med kvar över natten. Njur måste rengöras i förväg från fett och filmer. Vissa hemmafruar utövar en kombination av njurar och kycklingbuljong. Det finns också fans av rassolnik med fisk.

Om du lagar en traditionell buljong - fläsk ellernötkött - det är bäst att ta en brisket, axelblad, rump eller kant. Köttet ska kylas och med ett ben. Erfarna kockar rekommenderar den tvättade köttet gnugga med salt och peppar och lämna tätt i en förseglad behållare lite pomarinovatsya någonstans inom en timme. De rekommenderade proportionerna som skall uppnås i tillagningsbuljongen - 2 liter vatten per kg kött. Häll köttet i kallt vatten och koka i 1,5-2 timmar. Det är nödvändigt att avlägsna det skum som bildas under kokningsprocessen. Helst bör skummet inte överlåtas alls. Förbättrar smaken av buljong som lägger till den stekt utan oljegrönsaker. Rekommenderas att ta en lök, en morot, om ens någon, selleri eller persilja och stek dem utan olja i en stekpanna i 15-20 minuter. När soppan kokar, lägg till dessa grönsaker, paprika, vikblad. Innan resterande ingredienser läggs till rassolnik kastas hela grönsaker bort.

Kycklingbuljong bereds mycket snabbare: tiden för det tar bara 30-40 minuter.

Det finns recept som beskriver hur man lagar matrassolnik på svampbuljong, medan svampar kan vara färska och torkade. I detta fall kokas svampen i full beredskap och tas ur buljongen, och på alla andra ingredienser kokas på vanligt sätt. Svampar skuren i remsor och tillsattes i soppen i slutet av tillagningen.

Receptet på en läcker rassolnik betyderanvändningen av en perle korn, inte ris. Det är bättre att pre-spola spannmålen i förväg så att den kokas snabbare. Det rekommenderas att koka pärlbaren separat från buljongen tills vattnet är fullständigt avdunstat. Och förhållandet mellan croup / vatten bör vara 1: 2.

Hur man lagar rassolnik utan att rosta, för utan detkostar det inte någon soppa? Först gnuggar vi morötter, små eller stora, frågan om din smak. Vi slänger den i en stekpanna. Medan hon steker, rensar vi och skär löken. Vanligtvis används en till två medelstora morötter och en medellampa. När du höjer löken, blir morötterna halvklara. Tillsätt löken och saut grönsakerna tills lökan är klar. I slutet av beredningen av stekningen kan tomatsaft eller pasta tillsättas. Sås, ketchup är bättre att inte använda eftersom de kan förstöra smaken av de kryddor som ingår i deras komposition.

Potatis för rassolnik skärs i kuber eller strån. Du måste lägga till den i soppan tidigare än gurkor. Var inte rädd för att smälta potatisen i soppen. Om detta händer, kommer du inte att förstöra denna soppa.

Hur lagar du läckra rassolnik? Använd saltade, inte syltade gurkor. Saltad gurka ger soppen en rik arom och den nödvändiga sura smaken. Om gurkan är tjock, måste de släckas, finhackad, i en liten mängd buljong i 15 minuter. Om du har gurka med en tunn skinn, ska du kasta dem direkt i soppan efter att ha klippts. För skärpa kan du lägga till gurka, som måste kokas innan du häller i en kastrull. Om saltlösningen är för skarp, måste den spädas ut med vatten.

I slutet av matlagningen, när soppen är nästan klar, tillsätt äggulan, som har odlats med gräddfil, under omrörning med rassolnik. När du serverar på bordet måste soppa fyllas med gräddfil.

Det finns många nyanser och hemligheter, och vi hoppas att varje gästgivare kommer att lära sig något från artikeln för sig själv, och nybörjare kommer att förstå hur man förbereder en pickle.