Ryskt klassiskt recept på pickle

På sommaren, som regel, de flesta människorDe föredrar lätta vegetabiliska soppor, men när det är gnistrande och fuktigt ute, och kroppen behöver värme och energi, stärker hjärtliga förrätter perfekt. Denna borscht och kål soppa från surkål och rik kharcho. Inte mindre populär och pickle. Men recepten på denna maträtt - en hel del. Vem lagar en läcker soppa med ris, någon kastar hirs. Men vad är det klassiska receptet på gurka? Den soppa som började förberedas i Ryssland på 15-talet och som då kallades kalya? Låt oss försöka lista ut det.

Recept för pickle med korn (med foto du kanläs här) innebär tre huvudingredienser. Först och främst är det hemlagade pickles, pärlbyg och, naturligtvis, kött. Men det finns ett undantag som visade sig mycket senare: du kan ersätta bygg med ris och använda njurar istället för kött.

Rassolnik, ett klassiskt recept

Ingredienserna:

600 gram nötkött, helst med ben
syltade gurkor - 300 g;
100 g pärlbyg;
potatis;
morötter och lökar;
färska örter och kryddor.

Classic pickle recept, matlagning steg:

Sätt köttet på spisen. För att göra buljongen mjukare rekommenderas det att lägga till en hel lök på den.
Gnugga gurkorna under tiden. Häll potatisarna i små kuber, hugga löken och morötterna. Stek lök i het olja och lägg sedan till morötter.
Så snart köttet är kokt, och buljongen kommer att fårik smak, kött bör erhållas och demonteras i portioner. Endast då kan den återföras till pannan och tillsätt potatis till den. Å andra sidan kan du skära köttet i små bitar omedelbart, så köks buljongen snabbare, och du behöver inte brinna fingrarna på hett nötkött och försöker demontera det.
Kom ihåg! Under inga omständigheter kan du omedelbart lägga gurkor, annars kommer potatisen vara hård och helt smaklös. Därför avvisar klassiskt rossolnikreceptet kategoriskt användningen av en multicooker, eftersom alla grönsaker sätts där tillsammans.
Så snart potatiserna har smält, bör du lägga till hackade eller riven betade gurkor och stekt lök och morötter.
Nu vad gäller korn: det bör kokas i förväg nästan till beredskap i en separat maträtt, och när man kokar är det bra att salta. Om du lägger till rå spannmål i soppen blir buljongen molnig och oattraktiv.
Efter att ha tillsatt alla ingredienserna i nästanklar rassolnik, bör du minimera värmen på spisen och sedan laga maträtten i minst en halvtimme. Salt soppa är inte värt det, men för att förbättra smaken, kan du tillsätta pickle från gurkor.
Ett par minuter innan beredningen lägger till lavrushka och färska gröna är det att föredra att använda persilja, både i fräsch och torr form.
Classic pickle recept rekommenderar serveringvarm soppa med gräddfil och mjukt aromatiskt bröd. Men det beror helt på din smak, till exempel kan du använda majonnäs istället för gräddfil eller inte lägga till mejeriprodukter alls.

Bon appetit!