Vit och blomkål i smeten: flera recept

Marcus Porcius Cato Elder, befälhavare ochpolitiker i det antika Romens era, gav sitt råd mot alla sjukdomar. "Om det finns ett bo i dig," skrev han, "kål kommer att läka dig." Naturligtvis är det inte ett panacea, men det innehåller mycket vitaminer, det normaliserar ämnesomsättningen och i allmänhet - en mycket läcker produt. Tidigare var det östra slavarnas andra bröd, och även nu ligger denna grönsak andra i området grönsaksskördar efter potatis. Det producerar en mängd olika rätter: kål soppa, kål i kål, kålrullar, bigos.

Endast det är bara nödvändigt att 4-5 löv av dettagrönsaker, ett par ägg, lite mjöl, socker, salt och vegetabilisk olja för att laga en mycket enkel att förbereda, billiga och läckra garnering till fisk eller kötträtter. Det kallas "vitkål i smeten". Bladen skärs i "strimlar" av medelstorlek. Lägg dem i en sil eller kols och låt dem ligga i 4-5 minuter i en stor skål

Jag lagar mat med kokande vatten och lite saltat vatten. Därefter svalnar vi under en flytande kall ström och låt överskott av fukt avtappas. Medan löven torkar ut, låt oss bli upptagna.

Det kan vara det enklaste, så att säga,klassiker av genren, och kanske med variationer, till exempel på mineralvatten, öl, med tillägg av italienska örter, majonnäs, riven ost. I en separat skål rör om ägget med en matsked socker, salt, tillsätt om ett glas mjöl. Ska få en gruel konsistens med gräddfil. Om det är tjockare, späd med vatten, om det är för flytande, tillsätt mjöl. Den mest utsökta kålen kommer ut i smeten i den fräscha friteraren, men om den inte finns kan du ta en stor stekpanna. Tillsätt det varmt i ett glas vegetabilisk olja. Vi doppar varje blad i en massa och fördjupar det i hett fett. Klar kål måste läggas ut på en pappershandduk eller kolsolare, så att glaset är överflödigt, annars kommer inte delarna att vara så läckra.

Kål i smeten är inte bara vit. Försök att laga mat på samma sätt och andra underarter av denna grönsak. Det finns trots allt också en färgad, Bryssel, kohlrabi. Särskilt populär i våra områden blomkål. Många är förvånade: ja, vilken typ av färg är det om hela huvudet är grädde eller vitt? I det arkaiska slaviska språket menade "tsvitna" "blommande". Och egentligen, om du tittar noga, består blomkål av små oblåsta blomställningar. Marknaden är bättre att välja vit, inte vaniljgul kochanchiki, de är mer försiktiga.

Blomkål i smeten i ugnen är kokt avsamma princip som den vita bellieden, men har också sina egna särdrag. Vi skar små blomställningar hela, och endast stora snitt i halva eller kvartdelar. För att säkerställa att mjölkgrönsaken inte kokas, tillsätt lite socker och mineralvatten till kokvattnet. Kontrollera beredskapen med en gaffel: om tänderna enkelt går in i köttet,

det är dags att få en kolsyrare av kokande vatten.

Att förbereda en anständig "kläder" förblomställning, separera proteinet från äggula, blanda sistnämnda med en sked socker, tillsätt ett par droppar olivolja, mineralvatten (eller öl), salt, peppar och mjöl. Vispa proteinet i ett skum och tillsätt det försiktigt till massan. Kokta kocheshki vi sänker i smeten och baka i ugnen, generöst ströts med riven parmesanost. Så vi får en oberoende vegetarrätt "blomkål i smeten". Kaloriinnehållet kan reduceras om det är bakat i en ugn, och i mikrovågsugnen utan fett (i grillläge ca 15 minuter). Förresten, om det finns en extra claret, kan du använda den som en brödpanna för krabba pinnar, bitar kokt korv, fisk.