Receptet på att laga Soma eller hur man lagar det ordentligt

Denna konstiga fisk är havskatt. Hon har en fantastisk utseende. Ett stort huvud med mustasch, kroppslängd upp till 5 meter och upp till 300 kg av vikt. Men dessa monster har två nackdelar. För det första är det ganska problematiskt att dra dem i land, och för det andra har köttet en smak av tine. Därför konsumeras unga somar som väger upp till 15-20 kg mer. De har mycket gott kött och några skrupelfria säljare av havskattfiléer kan till och med ge det för stor.

Innan du läser receptet för att göra havskatt måste du lära dig hur du ordentligt lagar mat från det:

Den största fördelen med denna fisk är att den inte har skalor och det finns inga ben mellan musklerna. Därför räcker det att skrapa av det med en kniv och behöver inte rengöras.

Havskatten är uppdelad enligt följande. Först, separera huvudet i det område där bröstfenorna befinner sig. Skär sedan hans mage längs analfenen. Samtidigt kan du inte skada hans gallblåsa, annars stör gallan och köttet blir bitt. Ta bort de inre organen från magen och rengör filmens inre väggar. För att ta bort buk och dorsala fenor måste du göra snitt längs varje fen till ryggraden på båda sidor. Då dras finen från fiskens kropp med fingrarna. Den är lämplig för små storleken på fisken, om du gör en matlagning havskatt större storlek, är det bättre att gut, och sedan skärs i bitar med en yxa, som redan skulle vara lämplig för vidare bearbetning. Storleken på bitarna beror på vad du väljer receptet för havskatt.

Kasta ofta ut de delar av fisken, som fick galla från den uppskurna gallblåsa. Men du behöver inte göra det här. Det räcker att gnugga dessa ställen med salt och tvätta sedan av det.

Ofta har köttet av havskatt, särskilt stort, en luktslem. Du kan bli av med det om du häller citronsaft eller torrt vitt vin och tvätta det på 15-20 minuter. Du kan suga köttet i flera timmar i mjölk. Det tar också bort alla luktar.

Soma kan tillagas på olika sätt: koka, steka (inklusive friterad), baka, gör från det shish kebab, kakor och goulash. Mycket smaklig erhålls genom att baka sours bakad i ugnen. Därför är det så svårt att välja det bästa receptet för att göra havskatt.

Cutlets från en havskatt med ost och svampsås.

Det tar 500-600 gram havskatt, två ägg, 150ett gram hård ost, tre matskedar av semolina, breadcrumbs och dill greener. För såsen behöver du 150 gram mushroom, en lök, två matskedar mjöl, gräddfil och vegetabilisk olja.

Grind havskattslipning i köttkvarn. Tillsätt ägg, marmelad, dill, salt och peppar till den. Blanda noggrant och tillsätt riven ost. Sedan lägger du stoppet i kylskåpet i en halvtimme. Matlagningssås separat. Koka svampar, salt. Dra av buljongen och finhacka svampen. Stek löken i vegetabilisk olja, tillsätt mjöl i rostningsprocessen. Häll sedan ett glas svampbuljong och all gräddfil. Vi gör skivor av kallt hakatmos, rulla i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja tills det är guldbrunt. Lägg sedan dem i såsen och låt dem simma i ytterligare fem minuter.

Ett annat recept för matlagning havskatt - kebab.

Du måste ta två kilo havskött, en citron,En matsked senap och majonnäs, persilja, dill, socker, salt, mald vitpeppar och kryddor för fisk. Förbered först marinaden. För att göra detta, kläm citronen och blanda saften med senap och hackade gröna. Lägg sedan till majonnäs, socker, kryddor för fisk, mald vitpeppar och salt. Fisk kött ska skäras i stora kuber, lägg i marinade och lämna i kylskåp i 30-60 minuter. Marinerat kött som ströks på spett och rostat över träkol. Om det inte går att göra eld kan du baka kebabarna i ugnen och täcka dem med folie. Det kommer också att vara mycket gott.