"Tsarsky" sallad med röd kaviar och bläckfisk: dyr, välsmakande och vacker
Som någon maträtt har denna sallad mycketolika inkarnationer. Det enda som förenar dem är det stora priset på sina komponenter. Sannolikt är det därför sallat kallas "tsarens" (som ett alternativ - "Royal", som i princip är detsamma). Men på dagen för någon betydande händelse har du råd att förbereda en sallad "Tsar" - med minst kaviar och bläckfisk åtminstone. Även om den verkliga "kejserliga" versionen innehåller mycket dyrare komponenter.
"Royal" sallad med bläckfisk
En av de mest budgetmässiga alternativen inkluderarmarina djur i konserverad form. I en sådan sallad "Tsarsky" med röd kaviar och bläckfisk på burken av den senare måste du laga fyra potatisar - du kan i en uniform - och sex kycklingägg. Av den senare kommer endast proteiner att gå in i salladen, du måste komma med en annan användning för äggulorna. Potatis skalas av huden, ägg - från skalet. Det förberedande arbetet är klart, byggandet börjar. Först sätts bläckfisk från en burk ut på skålen, klippa och skära - med ringar eller sugrör. Skiktet är utsmält med majonnäs, på vilket proteinerna är utlagda - och smutsas igen. Två potatis gnids på toppen - igen majonnäs, gnider ytterligare ost - och igen majonnäs. Skikten upprepas en gång till, gliden sprinkles med röd kaviar och efter att ha infuerats i en timme matas till bordet.
Du kan säga den kejserliga versionen
Först, för honom, alla oceaniska ingrediensertas i en icke-burk form. För det andra - ingen kycklingägg, bara vaktel! För det tredje erbjuder denna lyxiga sallad "King's" med rödkaviar, räkor och bläckfisk inte "vanliga" komponenter som potatis.
Först utarbetas marina djur. En tredjedel av ett kilo räkor i ca tre minuter kokas och efter kylning rengörs det. Ett halvt kilo bläckfisk tvättas, kort (i fyra minuter) droppar i kokande vatten, hälls kallt vatten och släpps ut från filmerna. Ett och ett halvt dussin vaktelägg är brant kokta, skalade och skurna i hälften. Kräftar halsar (gram 200) kokas, och om de var i ett skal - rengöras; vid applicering av burk - filtreras. Squids och cervices är skurna, blandade med ägg och räkor, smaksatt med majonnäs och sönderdelas i salladsblad. En sked röd kaviar placeras ovanpå varje servering - och sallad "Tsarsky" (bilden presenteras precis ovanför) serveras till gästerna.
Gratis tillägg
Det föregående receptet beskrivs, så att säga,grunden, det vill säga de komponenterna, utan vilka det inte kan göra. Men sallad "Tsarsky" med kaviar har naturligtvis olika matlagningsvarianter. Så ibland ersätts salladen med löv av Pekingkål; vaktelägg gnider många; Ingredienserna får inte blandas men vikas i lager, som i första receptet. Plus gourmer lägger till sallat "Tsarsky" med röd kaviar och bläckfisk ytterligare komponenter: färsk gurka, skuren i remsor eller tärnade tomater.
Marin alternativ
Om du är en fläkt av skaldjur, kan du laga matTsarsky sallad med röd kaviar och bläckfisk, och tillade inte bara räkor utan även små skivor röd, lätt saltad fisk. Huvudkomponenten kommer att vara samma bläckfisk - de behöver en hel kilo. De kokar snabbt, rengörs och skärs i remsor. Proteinerna från fem kycklingägg smuler också. 250 gram pack av krabba pinnar tärnad; En tredjedel av ett kilo räkor kokas (om de är råa) eller helt enkelt scalded (om de köps fryst) och rengöras. Samma mängd öringfilé eller lax skares i kuber. Till skillnad från andra recept, är röd kaviar inte till dekoration här - hälften av en 100 gram burk läggs direkt till salladen, den är klädd med majonnäs och blandad. På bordet placeras det i genomskinliga glassskålar dekorerade med oliver och dill.
Fisk och grönsaker
Och notera: Grönsaker minskar inte kostnaden för skålen, eftersom salladen "Tsarsky" med röd kaviar och bläckfisk inte är potatis och morötter. För det första är det grönsaker som bearbetas: 2 bulgariska paprikor av olika färger skärs i remsor, och chilipuden är hackad så liten som möjligt. En liten revja (försök att hitta den, det är extremt nödvändigt i denna maträtt) är hackad med nästan genomskinliga cirklar. En skål med magert smör, en sked full av honung, citronsaft, skal, muskot, peppar och salt kombineras i en skål. 10 stycken stora räkor, kammusslor och musslor - alla orena - bakas i ugnen i ungefär en kvart i timmen; medelstor bläckfisk kokas och skärs i ringar. En bred salladsskål innehåller en blandning av hackad isbergssallat, arugula, vattenkryssa (totalt ett halvt kilo), rovor och kubbar av hackad gurka. Grönsaker hälls med dressing, ströts med rostade sesamfrön och blandas. Efter 10 minuter står högst upp på skaldjur - precis i skalen och skalen - bläckfiskringar och rödkaviar. Sammansättningen sprinklas med hackad dill och sätts på hedersplatsen.
Varm "Royal" sallad
För att skapa det måste det tinker med litedegen. Du kan köpa färdiga och baka korgar ut ur det. Först då bereds sallat "Tsar" med röd kaviar och räkor, och squids. Receptet innehåller också kryddiga grönsaker - lök, ingefära, selleri. Det smälter en liten bit smör, riven ingefära (3 cm), 2 matskedar honung, peppar och salt sätts in i den. Vänta ett par minuter under omrörning och häll i ringarna på en lök. De kommer att bli genomskinliga - lägg till ringar av fyra kalkar och ett halvt kilo skalade räkor. Stew utan lock och mycket kort. När du släcker elden, häll två riven smält ost, rör omedelbart och sprida omedelbart på varma korgar. Pulver med torra eller färska gröna och hur man lägger på bordet - sprid på varje halv sked röd kaviar. Sådana tårtor är mycket välsmakande - och de är praktiska!
