Hjälmlagda ämnen för vintern: plocka upp smör, recept för recept

Billets från svampar har länge haft det brapopularitet. De är ett bra mellanmål för vodka, ett perfekt komplement till kött, potatis, pastarätter. Saltade och syltade svampar är det bästa tillskottet till vardags- och festbordet.

Förberedelse för konservering

Så vi väljer smör. Receptet, oavsett vad som börjar med en rekommendation om urvalet av svampar. Välj ska vara krepenkie, inte overripe, med en tight fot och en hatt. Ideellt är unga exemplar lämpliga. Otylya pereboret, skaka av klibbiga löv och gräsblad, klumpar av jord, nålar. Om svampen är för smutsig, blötlägg dem en stund och skölj sedan under rinnande vatten. eftersom vi smittar smöret, receptet uppmanar dig att ta bort slem från sina hattar. För att göra detta ska skälet klippas försiktigt med en liten vass kniv. När produkten är beredd kan du hantera värmebehandlingen. Detta görs på flera sätt.

Arbetsstycke: Metod 1

Till att börja med smittar vi smöret. Receptet består av etapperna:

Svampar kokar tills de är färdiga. Kasta den i en kolsyrare, skölj väl under kranen, lägg den i en kastrull, där marinaden kommer att hällas.
På en liten eldkock tills produkten faller till botten. Rör för att laga jämnt. Sedan i varm form, packa på sterila burkar och rulla upp.
När du förbereder fyllningen, där vi betarolja, recept, vi använder följande: För varje liter vatten krävs 100 g ättika (bord eller druv), salt - 50 g. För varje kilo svamp konsumeras cirka ¾ kopp häll. Naturligtvis, för att göra läckra marinerade svampar oljig eller någon annan, i marinaden behöver du lägga till kryddor. Till exempel 2-3 stycken laurelblad, 5 ärter av paprikor och kryddnejlika på en kruka.

Arbetsstycke: metod 2

Konserverad svamp och något annorlunda. Prova det här alternativet när du tänker på vad du ska laga mat från den oljiga. Det är snabbare än det föregående, för produkten bearbetas i ett steg. Förberedd olja fylls omedelbart med marinade. Vatten krävs för ett halvglas med 1 kg svamp. Lägg omedelbart salt (en och en halv matskedar per 1 kg), häll i ättika (beräkningen är densamma som för vatten). Gör elden stark, låt vattnet koka. Därefter minska något, ta bort skummet. Häll kryddor (per kg svampar ta på tre saker leafs 5-6 pepparkorn, kryddnejlikor 3 blomställningar, utan det dill och dragon väl lämpad - paraplyer). Koka ytterligare en halv timme, omröring. Klar svampar låt svalna, fördela dem sedan på bankerna, sterilisera. För halv liter tankar är det tillräckligt med 20 minuter, för liter-tankar - en halvtimme. Rulla sedan upp.

Anskaffning: metod 3

Maslata växer i barrträdsområden. Om du vill betona denna nyans lägger du till din marinaden, så att säga, en höjdpunkt i stället för kryddor, sätta unga grenar av ett julgran eller tall. Eller löv av körsbär och svart vinbär. Det kommer att vara väldigt original, med en riktig skogs arom och smak. Och välj bearbetningstekniken som skrivet i föregående recept.

Anskaffning: metod 3

Och äntligen kan marinade för olja tillverkas ochSå här: För 1 liter vatten tas ett 200 gram glas äppelcidervinäger, 100 g socker och 50 gram salt. Och som följande kryddor är lämpliga: riven citronskal (1 tesked), riven på en liten rivare och 2-3 färska tarragon. Doften är hisnande, smaken är inte sämre!

Underbara svampar i burkar!