Marinerad oljiga svampar - munvattenande svampar

Varje art av svampar har sina egna egenskaper,vilket måste beaktas vid tillagning. Under säsongen med tyst jakt är många svampplockare, plocka många olika svampar, intresserade av vilka rätter eller hur de kan kokas. Låt oss prata om hur man gör inlagd kärnmjölk. Detta är det vanligaste sättet att skörda.

Samlade smörmuffiner måste sorteras noggrant. Vi tar inte bortskämda svampar. Skär sedan botten av benet och försiktigt, med en liten kniv, ta bort huden från hattarna. Om svampen är stor, separeras benen från hattarna. Små exemplar syltes hela. Renade svampar ska sköljas. Oljiga oljor är mycket ömma och tar fukt väl. Därför sätter vi dem i en kolander och sänks flera gånger i vattnet. Lägg i förväg en behållare med vatten på elden. Vattnet ska tas med en hastighet av 200-250 ml per en kilo svamp. Oljig i matlagningsprocessen ger juice. I vattnet tillsätt 1,5 tesked bordsalt per liter vatten. För att hålla svampfärgen och inte mörk, lägg även en tredjedel av en tesked citronsyra i en panna. Oljig måste kokas i ca 10 minuter. Sedan måste de kastas tillbaka i en kolv och spolas med varmt vatten.

Vi förbereder marinaden. Ta liter vätska, och lägga till 1,5 teskedar salter matsked socker, te sked halv citronsyra, kryddnejlika, peppar lavrushku och ärtor. Vi kokar marinaden och fyller dem med svampar. Koka i ytterligare 20 minuter. När svamparna är klara, lägger de sig omedelbart på botten av potten. Förbereda bankerna. Vi lägger ut svampar i dem, lägger till marinade och täcker med metall eller plastlock. Vi lämnar i rummet tills det svalnar helt. Lägg sedan det på en sval plats. Så här förbereder du marinerade maslingar för vintern.

Istället för citronsyra kan du ta ättika. I detta fall bearbetar vi också svampen. Skär botten av benet och ta bort filmen från hattarna. Vi skär stora oljemaskor i delar, och små används helt. Vi tvättar dem med en kolsyrare och skickar omedelbart till kokande, lätt saltat vatten. Vi lagar ca 8-10 minuter. Töm sedan vätskan. Nu behöver du förbereda en marinaden. Ta en halv liter vatten och tillsätt 25 gram salt, dubbelt så mycket socker, 50 ml ättika, kryddor som önskat och en liten kanel. Värm marinaden och sätt svamp i den. Vi lagar mat tills det är klart, tills smöret inte är i botten. Vi sprider inlagd olja över burkar och stänger dem med lock.

Och slutligen beskriver vi receptet för syltad oljamed senap. Vi sorterar ut svamparna och skiljer dem till matlagning. Vi skär stora smörsmaskar i delar. Vi lägger en behållare med vatten på elden. Vi lägger svamp i det och koka i ca 40 minuter. Om vätskan blir liten lägg till mer. Därefter lägger du till alla nödvändiga kryddor. Vi sprider i en kastrull med champinjoner flera lagerblad, dill paraplyer (4 st), paprika, ärtor svartpeppar, en liten handfull senapsfrön, 4 bitar av kryddnejlika, en matsked salt och hälften av skedar socker. Där häller vi 50 gram bordsvin 9% ättika. Svamp i marinade koka i ca 15 minuter. Om du tror att pickleen är något saltad, oroa dig inte. I matlagningsprocessen tar svampar den nödvändiga delen av saltet.

Marinerade oljiga svampar är utlagda i förvägförberedda banker. Vi stänger dem med metallöverdrag och lindar dem. Det är bättre om svampen svalnar så länge som möjligt. Så processen för sterilisering kommer att vara längre. Därefter avlägsnas sylt smör svamp till en kallare plats.

Rätter från oljiga grönsaker är väldigt läckra. Dessa ämnen kan användas inte bara som ett bra mellanmål. De används för att göra olika sallader. Men kom ihåg att det är nödvändigt att noggrant välja kvalitetssvampar för marinering.