En av de läckra svamparna växerpraktiskt taget i hela den europeiska delen av Ryssland, anses vara oljig. Ett sådant intressant namn fick de tack vare sin bruna hatt, som har en oljig, halt yta. All slags olja är ätbara, så de samlas överallt.
Som regel växer oljiga växter i barrträdplanteringar utan underväxt, på kanten och glans, väl upplysta av solen. Masssamlingen av dessa svampar utförs, från och med den första månaden på sommaren och före frosten. Av oljan gör de en mängd olika rätter - sallader, roster, soppor. Och, naturligtvis, marineras de. Det är betning som anses vara det bästa sättet att laga mat, eftersom det ger skogens gåvor en härlig smak och arom. I denna artikel kommer vi att tala om hur man lagar en svampolja, hur man betar den och bevarar den. Det är faktiskt inte svårt att förbereda ett sådant mellanmål för vintern, det viktigaste är att noga behandla svampen och använda sterila behållare.
Svampoljor: hur man väljer det rätt?
Vi uppmärksammar det faktum attförberedelse bör vidtas med all möjlig allvar. Det är viktigt att försiktigt sterilisera förpackningen och rengöra den ursprungliga produkten, eftersom felaktigt förberedd konserverad mat är ett utmärkt medium för utbredning av farliga bakterier. Så, låt oss titta på hur man betar svampar. När du har samlat eller köpt svamp, måste de rengöras och bearbetas. Det är lämpligt att inte skjuta upp detta arbete för senare, eftersom kärnmjölken försämras mycket snabbt. Även i kylskåpet kan de lagras i högst 15 timmar. Rena torra svampar behöver en liten skarp kniv. Före rengöring tvättas oljan inte och blötläggs, annars blir de hala. Från kåpan måste du ta bort filmen, ta bort alla dåliga, maskiga områden och ta bort smuts. Därefter placeras svampen i rent vatten i en halvtimme. Efter att ha sugat bort sanden och smutsen, skölj dem i saltat vatten flera gånger. Allt, nu är svamparna klara för betning.
Matlagning svampolja. Hur man plockar unga småprover
Efter rengöring och tvättning av oljan i det obligatoriskaordern kokas i 20 minuter efter det att saltat vatten kokar. Det resulterande skumet avlägsnas, efter kokning placeras svamparna i en kolv för att tömma överskottsvätska. För att förbereda smöret i marinaden behöver du följande ingredienser:
- Små svampar i storlek - 1 kg;
- saltet är stort - 1 msk. l.
- socker - 0,5 tsk
- lövblad - 5 st.
- druvätäger 6% - 3 msk. l.
- Nötkött - 3 st.
- Ärter - 10 st.
Medan våra svampar är i en kolsyrare, laga matmarinade fyllning. För att göra detta häll en halv liter vatten i kastrullen, sätt salt, socker, kryddnejlika, peppar, löklök och ättika där. Koka upp den kryddiga blandningen. Koka i det och koka i 10 minuter. Därefter får vi svamparna och lägger dem i glasburkar. Fyll i all denna skönhet med marinade. Viktigt: Behållaren måste först steriliseras inom 30 minuter. Bankerna är stängda med plastlock (även välkokta i förväg). Bevarande lagras i kylskåp.
Hur trevligt att få på vintern och prova dessamarinerade svampar! Recept: Du kan spruta smör från en burk med en svag lösning av ättika, dekorera med lökringar eller tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja till dem. Det är det, otroligt läcker kall aptitretare är redo. Nu vet du hur man lagar svampolja, hur man betar den och bevarar. Bon appetit!
