Kotletter med fyllning

Kött, med en skicklig inställning till den, kan kombinerasoch med ost, och med grönsaker, och med svamp, och även med mjölk. En skivor med respektive fyllningar. Låt oss försöka laga flera typer av sådana kotletter från olika typer av kött och fisk.

Kotletter med en fyllning (kyckling)

ingredienser: kycklingkött (kilogram), mannagryn, ströbröd för panering, vegetabilisk olja (såsom 2 matskedar. skedar), salt, persilja (lövverk, 300 c), ost (riven, 150 g) och olja (smör, 150g).

Vi börjar med fyllningen. Finkornig grönsakerna, blanda den med mjukat smör och ost. Forma lika stora bollar (i antal skivor) och skicka dessa bollar i frysen.

Vi tar för malet kött. Vi släpper köttet från huden och benen, låt oss gå i köttkvarnen. Vi lägger till salt och mango (mango tillåter inte att koteletterna sönderfall, men i de färdiga kakorna kommer det inte att märkas). Vi lämnar skålar i 20 minuter. Under denna tid kommer han att lägga sig, och påfyllningen kommer att ha tid att frysa.

Vi bildar samma kakor från fyllningen (lika mycketSamma, hur många bollar har du-fyllningar). Tjockleken på varje sådan platt tårta (vägg av en kotlett) är inte mindre än en centimeter. På varje kaka lägga ut fyllning, zaschipyvaem ur hörnet (som det gör i pajer), Panering och omedelbart skicka ha en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja.

Stek i en måttlig värme i 7-10 minuter på ena sidan och densamma på den andra.

Kotletter med fyllning i Kiev.

Ingredienser: kyckling (hela, medelstora), smör (130-160 g), två ägg, dill, olja (för stekning, matlagning), salt, fjärdedel kopp färsk mjölk, brödsmulor.

Vi förbereder oljefyllningen. Blanda smöret, hackade grönsaker och salt. Vi lägger den i frysen och vi är fortfarande engagerade i kött.

Skär filéerna (stora och små, bara fyra). Vanligtvis lämnar en benvingar, men vi kommer att förenkla denna procedur något och kommer att hantera endast filéerna. Alla fyra filéerna slog av. Vi lägger ut stora filéer. Vi sprider ut påfyllningen med korv (ca 30-35 g), vi täcker med andra filéer (de mindre) slingrar upp det med mer, vilket ger den formen av en paj. En liten förtydligande: från två filéer (stor och liten) erhålls en kotlett.

Vi förbereder lezones: vispa ägg, salt, mjölk. Vi fuktar koteletterna i den erhållna ilezon och paniruem. För breading kan du använda riven "gårdagens" loaf.

Sådana skivor stekas i friter. En spolad skorpa kommer att berätta om beredskapen.

Fiskkoteletter med räkor

ingredienser: Malet fisk (500-600 gram), ägg (7 st.), "Hercules" spannmåls (havre, 5, art. Skedar), räkor (kokt bättre fin redan skalade, 200 g), vegetabilisk olja, ströbröd, smör (80-100 gr), peppar, dill, salt.

Blanda köttet med Hercules (kan ersättas med en mango), peppar, slagen ägg och salt.

Fyllning. Koka hårdkokta ägg, kyla dem och rengör dem, finhacka, tillsätt smör, räkor och salt, blanda alla ingredienser. Vi delar upp köttet från fisken i lika delar (vi bildar 6-8 kotletter), med våra tummar gör vi en fördjupning i varje kotlett och lägger ut fyllningen. Stäng koteletten så att fyllningen inte är synlig. Vi panar och stekar.

Denna maträtt kan också förberedas i ugnen. Då är bara botten av koteletten breddad och toppen kan lämnas öppen (fyllningen kan ses). Förbereder fisken snabbare än kött, så den genomsnittliga tillagningstiden reduceras till 15 minuter.

Köttkoteletter med svampfyllning

ingredienser: malet kött (det är bättre att ta de olika, 600 g), två stora lök, en sjätte av loafen, ett glas mjölk, svamp (helst svampen stekt tills du är klar med lök), mjöl och salt.

Hackat kött skickades åter till köttkvarnen tillsammans medlök. Lackens massa (vi tar bort skorpan) blötläggs i mjölk och efter blandning blandar vi den med malet kött. Vi bildar kotletter. Hackades till lika andel av en storlek av (patties), fästa vid varje sådan del bildar sugtabletter halv centimeter tjocka. Vid mitten av spridnings fyllning (mängd diskretion om matsked) zaschipyvaem kant (såsom i patties), rullade i mjöl och yngel (måttlig brand i 10-12 minuter) på ena sidan och det samma - den andra.

Kotletter med fyllning, recepten som ges här, är harmoniska med grönsaksallad, potatismos, pasta eller spannmål.