Lulya kebab hemma. Hemligheter av matlagning

Lula kebab, kallad av många gourmor kärleksfullt"Lyulyashka", anses vara en traditionell maträtt av aserjansk mat. Ändå är det idag älskat av många invånare i Ryssland och nära utomlands. Så, många fans av denna maträtt börjar erbjuda sina egna, något annorlunda recept. Alla slutar med att ge en ganska god maträtt. Därför kommer vi att överväga det klassiska Azeri-sättet att laga lyulya kebab hemma och nya fynd av moderna kulinariska specialister.

För det traditionella receptet kommer följande produkter att krävas:

1 kg lamm;
300 gram fett från kurdyuken;
fyra medelstora lökar;
en tesked svartpeppar (jord);
en matsked basilika (som ett torrt pulver);

Behövde också en mängd olika grönsaker och kryddor: basilika, mintpulver, stenglar av gröna lök och vitlök, samt kress, dragon och purjolök.

Först måste du göra malet kött. Vi går igenom köttkvarnen hälften av det fördröjda fettfettet tillsammans med löken. Två gånger passerar vi köttkvarnen fårkött, först rulla helt enkelt kött och andra gången - köttlökblandning till en viskös konsistens på cirka 15 minuter. Tillsätt mintpulver, basilika, svartpeppar, salt. Rör bra och lägg sedan i 30 minuter i kylskåpet, så att det hakades med kryddor.

För det andra borde du bilda korven själva. För att göra detta fuktar vi våra händer i kallt vatten och ger klumparna av malet kött en lulia kebab. Sträng sedan korven på en speciell bred spett. Nu följer det av det återstående fettet att skära tunna kronblad, som senare måste läggas på toppen av lyulen. Nu behöver du steka dem på grillen eller placera dem på den översta delen av ugnen över grillen.

Således är traditionell ljulya kebab hemma lätt att förbereda. Ta bara tid och önskan. Låt oss nu uppmärksamma mer moderna alternativ.

Samtidigt, så långt som kan dömas frånmånga klagomål, den vanligaste svårigheten är att det inte fungerar ut ur köttet för att fixa rätt kakadulla. Hon håller inte fast på spettarna och faller ihop. Många rekommenderar att du lägger ägg till äggplantor, blöta inaktuella bröd och oväntade förslag, till exempel, tillsätt lite stärkelse.

Om du lagar Lula kebab hemmaEnligt det traditionella receptet kommer inga sådana hinder att finnas. När allt kommer omkring, enligt ovanstående recept måste du laga fetthackat kött (med kycklingfett). Det är fett som kommer att fungera som en köttbindande substans.

Så, som en modern analog, presenterar vi receptet för att laga Lula kebab hemma från kycklingkött. Vi behöver:

1 kilo kycklingfilé;
två lökar;
två paprika (bulgariska) stora;
100 gram ost av någon fast mängd
100 gram smör (smör);
två kycklingägg
salt, svartpeppar, smaksatt.

Baka lula kebab kommer att vara på spett av trä,Därför är det lämpligt att fördyka dem i kallt vatten i 60-70 minuter. Detta görs så att köttet i matlagningsprocessen inte klibbar dem.

Så först på grillugnenbaka paprika tills de är mjuka. Då ska de kylas och skäras i små bitar. Sedan finhacka kycklingfilé, lök och ost. Blanda sedan alla dessa produkter, tillsätt salt, peppar och sätt i kylskåpet i en halvtimme.

Då detta recept Lula kebabför att bilda ovala koteletter, bara du måste först fukta dina händer i kallt vatten. Vi baka också i en halvtimme, inte glömma att vända om, vid en temperatur av 180 grader.

Således lagar Lula kebab, receptsom alla kan välja enligt deras smak och förmåga kommer att vara en stor ursäkt för att samla hela familjen på middag. Trots allt kommer resultatet i alla fall att tillfredsställa även de vildaste förväntningarna.