Köttberedning

Som regel är kötträtter tillagade av fläsk,fåglar, kanin och nötkreatur. Det kan också vara olika biprodukter: njure, hjärta, tunga, lever och så vidare. Köttberedningen kan utföras på olika sätt: släckning, matlagning, bakning, stekning och ångning. Om köttprodukten är tillagad korrekt, kommer alla användbara egenskaper att underlätta lätt matsmältning i kroppen, och tillgången på användbara proteiner kommer att ha mer än positiv effekt på människors hälsa.

Tala om användbarheten av ämnen som ingår i kött,Det kan sägas om de kvävehaltiga föreningar som stimulerar hela mag-tarmkanalen. Men de har också egna biverkningar. Till exempel kan de ha en försvårande effekt på hjärta, lever och njurar. För att undvika detta, köttet koka grundligt i 7 minuter, efter att ha skär den i bitar av 100 gram.

Om kött är avsett för andra kurser, dåDet bryggs lite annorlunda. Ett stycke fångar redan kokande vatten så att den är helt dold vatten, då är det nödvändigt att koka cirka 15 minuter, och tillsätt sedan salt och för att ta bort skummet. Fortsätt matlagning och en halvtimme innan beredskapen att tillsätta olika kryddor - morötter, lök och andra rötter. Efter denna behandling blir produkten mjuk och lätt tuggas. Köttberedningsmetoder beror till stor del på hårdheten. Köttet av vuxna djur har som regel en större mängd bindväv än hos unga individer, vilket betyder att det är bättre att stuka eller laga mat.

Förbereda kött för olika rätter kräver ocholika sätt att skära. Till exempel, för biffar, entrecotes eller rostfiléer, är det nödvändigt att skära stora bitar. För en shish kebab, aza eller goulash är det bättre att skära små.

Förberedelse av rätter från kött kräver ofta detpreliminär förberedelse. För att ge det rika köttet mer smak och mjukhet kan du marinera det i ett par timmar med citronsaft eller vinäger. Det är också viktigt hur mycket tid som spenderas på stekningen. Om biten är stor ska den stekas inte mindre än 1,5-2 timmar.

Köttberedning kräver en noggrann bestämningdess beredskap. Du kan kontrollera det på flera sätt. En av dem är att genomborra med en gaffel, och om transparent juice extraheras från hålet är den redo att användas.
För att kött ska laga matutmärkt resultat, du måste följa några tips. buljong kvalitet är direkt beroende av vad elden kokas, tillsätt salt och det bör vara ungefär en halvtimme tills kokta. Om du laga mat på hög värme, då bortsett från bristen på insyn, buljongen kan få salisty smak och obehaglig lukt. När stekning portionsbitar av kött är viktigt att observera temperaturen måste branden vara stark nog att skära snabbt bruna och juice, innehöll inga bubblor till ytan. För att uppnå sin fulla beredskap, bättre än dozharit kött i ugnen. Vid tillagning kött i ugnen rekommenderas att sätta en behållare med vatten som kommer att förhindra torrhet och produkten fastnar. Vid beredning av kött av gamla höns, sedan laga det bör vara minst 3 timmar, eller om de unga kycklingarna kommer att räcka och en halv timme.

Mycket välsmakande rätter erhålls från bakadekött. Förutom höga smakegenskaper är de också mycket demokratiska, eftersom det är möjligt att byta grönsaker beroende på vad som är tillgängligt vid beredningstillfället. Du kan också använda olika kryddor och såser.

Sammanfattningsvis bör det sägas att för bättreAtt smälta köttet ska inte kombinera det med vanliga pasta och potatis, men med grönsaker. Och det är också bättre att använda fortfarande färskt kött och laga mat enligt ovanstående regler.