Deg för stekt pajer: ett enkelt recept

Gör en deg för stekta pajer själv- Det är inte bara trevligt (gör någonting med egna händer är alltid bra!), men också ekonomiskt. Syrmjölk, även om vattnet är rätt, ett extra ägg (och var annat för att uttrycka det, krypa inte för att göra detsamma!), En bit smör - allt kommer att gå till jobbet. I det här fallet behöver du bara köpa jäst och mjöl (kilogramförpackning). Men hyresvärdinna som älskar att laga mat och dessa produkter har alltid.

Andelarna av ingredienser: 1 ägg, 1,3 koppar mjölk, 50 gram smör, ett paket med höghastighetsjäst eller 30 gram torr, 3,5 koppar mjöl.

Det viktigaste är att få degen rätt. Om du gör det för första gången - det kanske inte stiger alls. Om du tittar på många ögon, väntar på att du ska visa "klassen" - kan det inte fungera. Matlagning, så att de inte talar där, måste fortfarande göras med själen.

Att göra en deg för stekt patties borde vara så.

Låt oss börja med jäst. I stormarknader, har det länge varit den så kallade "snabbverkande" jäst. De bör inte i förväg utspädd i vatten för att förbereda sig för jäsning i degen. Erfarenheten har dock visat att om de bara lägga till mjölet som det står skrivet i instruktionerna på förpackningen, kommer din jästdeg inte stiga. Instruktionerna är också indikerade proportionerna av mjöl och jäst, de skiljer sig också från proportionerna i den populära recept. Fokus här: halv ett paket jäst (en förpackning med 11 gram), 3,5 koppar mjöl (bara tillräckligt och vi behöver för att testa).

Så vi odlar 5 g snabbverkande jäst (30 ggram vanlig jäst) i en liten mängd varmt vatten (inte i något fall varmt, men att arbeta, och inte kallt, bara varmare än rumstemperatur). Om du använder konventionell jäst - lägg till denna lösning lite socker (en tesked). Rör om.

Tills jästen i blöt i vatten i en stor kastrull häll mjöl - 3,5 koppar (från pund pack något kommer att förbli, men det är mer nödvändiga mängden mjöl).

Blanda ägg, salt (halvt teskedar) och mjölk (du kan sura, du kan vanligt vatten) i mängden 1 kopp och en annan kvart kopp. Häll blandningen i mjölet, tillsätt jästen till pannan med mjölet och blandningen och knåd snabbt. Den stekt pajdegen kommer att vara tätt, men vi har ytterligare en ingrediens kvar - smör.

50 gram olja (den fjärde delen av ett 200 gram pack)smälta i en stekpanna. Förresten säljs redan smält smör i butiker, det är billigare och är perfekt för detta test. Var noga med att kyla det! Annars kokas degen bara. Rör på degen medan smöret svalnar.

Tillsätt smält smör till degen, rör om i ytterligare fem minuter.

Degen kan rengöras på en varm plats genom att täcka pannan med en handduk. Inte ett lock, inte något annat, för annars kommer degen att härda från ovan, du kommer att behöva riva av denna skorpa.

En timme senare kommer degen att stiga, du måste dra ut denkrukor, mash dina händer, efter sprinkling mjöl på bordet. Sätt tillbaka i ytterligare 1-1,5 timmar. Längre deg för pajer (stekt) kan inte hållas! Det kommer att få smaken av jästjäst, och kakorna blir helt smaklösa.

Alla förberedelser är äntligen färdiga.deg för stekt pajer. Receptet som beskrivs här innehåller huvudingredienserna för jästdeg, men vissa av dem kan ändras till liknande (sur mjölk till kefir, till exempel), du kan också ändra antalet ingredienser. Degen för stekta pajer blir smakigare om du lägger fler ägg i det (2-3). Om istället för mjölk att ta gräddfil behövs inte smör för ätande deg, och mindre mjöl behövs (2 koppar). Men sådana experiment bör ställas in först när du behärskar det här enkla receptet.

Om du gjorde allt rätt, pannan till toppenfyll degen. Innan du gör kakor, kom ihåg degen bra. Denna mängd är tillräcklig för ett pund fyllning. Och så vad ska du fylla på - välj själv. Stekt pajer kan tillagas med kött och frukt, och kockost, i allmänhet, med någonting!