Goulash på ungerska. Receptet på matlagning

I varje land finns flera ljusa kulinariskaskapelser (rätter att nämna dem skulle vara alltför prosaisk), som är en stolthet för nationen, speglar i hög grad den nationella karaktär och funktioner förmedla essensen av identiteten på de personer som uppfann dem. När allt kommer omkring "född" de är inte i köket på exklusiva restauranger och bondestugor under folk festivaler och fester, eller kastarear herdar, såsom ungersk gulasch, vars namn betyder "herde, herden." Ungerska recept gulasch är lika gammal som historien om det ungerska folket, har ingenting att göra med skålen, så utbredd i institutioner vår catering. Ungrare - en tjock, rik tomat, paprika och paprika, köttsoppa, som har nomadiska herdar gång och de första och andra kurser.

Det finns flera sorter av denna kulinariskaskapelser, de mest kända som faktiskt är goulash, liksom perkelt, tyg och paprikor, som kännetecknas av en del subtiliteter som håller på att förberedas, knappt märkbar för människor okunniga men mycket väl utmärkta av ungarna själva. Så, goulashen på ungerska, vars recept endast innehåller mager köttfärs, är en tjock soppa, antingen från ett kött eller med tillsats av morötter och potatis. Vid beredning av perkolat använd något kött. Det kan inte bara vara nötkött, men också fläsk, anka, kyckling, lamm, jämn fisk. Perkelt är tjockare än goulash och hänvisar snarare inte till den första, men till andra rätterna. Tyget är gjord av flera typer kött med tillägg av grönsaker och svamp, paprikor - det liknar en token, men dess väsentliga ingrediens är paprika.

Vad du behöver veta för att förbereda en riktiggoulash på ungerska? Receptet är ganska enkelt, det viktigaste är att följa vissa obligatoriska förhållanden, varav en är köttvalet. Detta bör vara köttfärs eller kalvkött. Kött måste tas mycket. Hur man lagar goulash från nötkött - en mycket tillfredsställande och ganska kryddig maträtt, som nödvändigtvis innehåller paprika?

Goulash på ungerska

Det kommer att krävas: köttfärs, potatis, lök, morötter, paprikor, tomater, paprika, fläskfett och kummin. I det uppvärmda fettet steka löken, tillsätt hackat kött, täck potten och täcka köttet med lök i sin egen saft på en liten eld. Under släckningsprocessen sätter du några gröna och kummin i köttet. När vätskan är kokt av, lägg till lite kokande vatten och simma köttet nästan tills det är klart (du kan lägga till rött vin om du vill). När köttet är nästan klart, sätta morötterna och potatiserna i tillräckligt stora potter och efter en stund röd paprika och paprika i slutet av släckningen - tomater utan hud. Goulash är stuvad tills alla ingredienser är klara under locket på en liten eld. Sedan ge honom att brygga en stund. Det är inte nödvändigt att observera strikta proportioner för att förbereda en riktig goulash i ungersk stil. Receptet på denna maträtt är ganska demokratiskt och kan bestå av ett annat förhållande mellan grönsaker och kött. Det viktigaste är att som en följd erhålls en tjock soppa fylld med en blandning av grönsaksjuicer.

Perkelta eller kyckling goulash. Receptet på matlagning

I hett fett i en stekpanna med högtlök yngel lök, skuren i tillräckligt stora semirings. Till löken sprider kycklingen, skärs i stora bitar för stekning. Efter en stund, i en panna med kyckling och lök, tillsätt hackade paprikor, sedan tomater, skalade. Tomater kommer att ge den nödvändiga vätskan, markera saften. Vi lägger inte till någon ytterligare vätska till goulash. Stew kycklingen och peppar i tomatjuice tills de är kokta, ständigt vänd över så att ingenting brinner. I slutet av släckningen måste kalkhalten peppas och salt sätta hackade gröna. Perkelt från kyckling eller goulash på ungerska, receptet av vilket kan vara så är klart.