Recept för kokt fläsk i ugn. Hur man lagar en bakad fläsksteg i en ugn

Bakat kött för vilken semester som helstspeciellt populär bland konsumenterna av det starkare könet: som en utmärkt aptitretare för stark alkohol och öl, som en saftig och läcker komponent för smörgåsar, som en självständig andra kurs i en varm form för garnering. Vissa hemmafruar vet redan hur man lagar en fläskbröd i en fläskugn - det finns många recept. Och några har aldrig ens försökt att göra detta, med tanke på disken som något som kräver speciell förberedelse. Så det är inget svårt att göra en fläskgris i ugnen. Ingredienser är tillgängliga för någon värdinna, och matlagningsmetoderna är enkla. Kommer vi försöka göra det?

Kokt fläsk i ugnen hemma

Kanske, även första gången kommer du att lyckasSkålen är mycket smakligare än butiken, inköpet - med dis och fett. Men först måste du hämta och köttet är lämpligt. Vi tar en bit på minst ett kilo. Det är bättre att ta en rygg eller en klippning. Hals, enligt vår mening, fortfarande för dessa ändamål lite zhirnovata. Du kan ta och en del som vanligtvis gör kotletter. Problemet är att själva köttet är friskt och inte fryst. Och även utan ben och ådror. Vi behöver också: salt, kryddor för kött, laurel, ett par vitlöksklyftor, peppar svarta ärter. Från den extra utrustningen: en panna för att blötlägga kött, ett bakplåt eller en bakfat, ugnen i sig, en ärm.

Pickling process

Fläsksteget fläskrecept i ugnen är enkelt. Köttet ska tvättas och torkas. I en stor kastrull, häll en halv eller två liter vatten kokt, häll kryddor för kött (du kan använda färdigblandad, bättre - köpt på marknaden i vikt). Det bör finnas basilika, peppar, dragon, kryddig, timjan och andra örter. Därefter kastar vi ett par bitar lövblad på rätt sätt podsalivayem marinade. Vissa föredrar att lägga till ättika och / eller torrt vitt vin till marinaden. Det är möjligt och det här alternativet, men överdriver inte det. Koka upp och svalna till rumstemperatur. Vi lägger köttet i den resulterande lösningen så att den är helt täckt och därigenom är den ordentligt marinerad. Spänn pannan på toppen med matfilm och - in i kylskåpet för natten. Du kan också lägga den på balkongen om det finns en lämplig temperatur "överbord". Övernattning kommer nötköttet att göra sitt jobb, så gå lätt att sova.

På morgonen fortsätter

Receptet på kokt fläsk i fläsk är inte allsär komplex, även vid första anblicken. Vi fortsätter att laga mat. På morgonen tar vi kött och lättsalva det och peppar det. Vitlök skärs i tallrikar. Köttet skärs på flera ställen och pressar vitlök i snittet (du kan göra detta med hela tänder). Därefter tar vi hylsan för att baka och lägger en bit kött in i den. Vi stänger kanterna på ärmen med trådspännen. Ugn vid denna tid värms upp ordentligt, upp till 200 grader. Vi lägger en ärm med kött på en bakplåt, piercerar den på flera ställen, för att inte svälla (eller det kan brista). Cirka en timme senare skär vi ärmen från ovan, så att köttet skulle andas och brinna. Vi uthärdar ytterligare femton minuter. Om ugnen har en funktion "aerogril", kan du kortfattat ta den med när maten är färdig. Sedan kommer det rostade kokta fläsket i ugnen (receptet ovan) att luftas och lukter lite eld och rök. Detta ger skålen en extra smak.

finale

Vi tar en maträtt från ärmen, cool, klippastora bitar, hälls sås. Ja, vegetarianer är definitivt inte avsedda för oss. Bakat fläskkokt fläsk smakar så gott ibland! Recepten för hemlagad fläsk är olika för många hemmafruar. Vi erbjuder dig ett annat alternativ.

Bakad skinka i ugnen. Ett enkelt recept i testet

Med denna prestation blir köttet mjukt och väldigt saftigt vilket är viktigt för fläsk. Och bakning av produkten i ärmen kan som regel inte ge ett sådant resultat.

Ingredienserna

Behöver ta: Ett och ett halvt kilo fläsk, helst i ett stycke, en halv kilo degmjöl, ett glas vatten, en vitlök, salt, kryddor enligt din vanliga smak. Köttet här kan tas från livmoderhalsområdet: det är mycket fett, och skinkan smälter helt enkelt i munnen.

betning

Tvätta köttet, torka med servetter, skära avöverflödig: filmer, möjliga småben, streck. En handfull svarta pepparkorn slipas i köttkvarn. Färgad peppar ger köttet en unik smak och arom. Vi gnuggar fläsk med kryddor, peppar och salt (italienska örter kan användas som kryddor). Köttet är åtstramat med klibbfilm och marinerat i denna form i tolv timmar, eller bättre - en dag. Bara några gånger vänder vi fläsket över så att saften suger skivan bättre.

beredning

Vi använder vitlök, som i första receptet,impaling kött och trycka det i hålen. Stora tänder måste skäras, och bagaget - helt. Vi gör deg enkelt: från vatten och mjöl. Mel kommer att ta från ett pund till ett kilo, vatten, troligtvis ett glas och en halv (hur mycket det tar). Gör degen tillräckligt tjock för att inte hålla fast i dina händer. Rulla degelskiktet, tjocklek - upp till 10 millimeter. Köttet är inslaget i deg, och kanterna är väl sammanbundna så att saften inte rinner ut. För avlägsnande av luft i konstruktionen gör vi flera små hål för att inte riva. Vi lägger en stor "dumpling" i ett bakplåt, smurt med vegetabilisk olja (kan täckas med pergament). Vi skickar bakad vid en temperatur på 200 grader.

finale

Vanligtvis tar hela bakningsprocessen timmar.en halv till två. Du kan pierce köttet med en kniv för att kontrollera dess beredskap. Om saften inte är röd, då klar, kan du ta ut. Degen förresten är också ätbar, men för amatören: doftande, men svår.

rådet

Öppna inte pannan från ugnen omedelbart. Låt det svalna i ugnen. Och sedan måste skalet öppnas noga nog: vanligtvis rinner mycket juice ut. Denna typ av maträtt kan ätas varmt och kallt genom att skära upp upp till 0,5 centimeter tjockt.

I folie

Alternativt kan du prova fläskreceptet frånfläsk i ugnen - i folie. Vi gör preliminär förberedelse av fläsk med samma metoder som i tidigare recept. Tips: kött ska vara väl marinerat. Då blir det saftigt och mjukt och snabbt kokt. Prova detta alternativ: köttet är fyllt med inte bara vitlök, men också morötter. Rå det måste rengöras och skäras i kuber, något spetsigt från ena sidan. Därefter fortsätter vi enligt följande. Det beredda köttet är inslaget i en bit folie som är tillräcklig för sin storlek (måste vara med en kant så att kanterna är välvda). Vissa inslagna fläsk i flera lager av folie, för tillförlitlighet. Från ovan är det nödvändigt att göra några punkteringar, för luftavlägsnande. Vi bakar i ugnen vid 200 grader i ungefär en och en halv timme. Strax före den sista matlagningen skär vi folien på toppen och låt köttet brinna. Njut av din måltid!