Pasteuriserad mjölk

Inventad av Louis Pasteur på 1800-taletteknik för desinfektion av livsmedel, pasteurisering, används nu i livsmedelsindustrin till sin fulla kapacitet. Först och främst när vi pratar om pasteurisering menar vi pasteuriserad mjölk. Många tror ens att denna teknik endast gäller för mejeriprodukter. Men detta är långt från fallet, pastörisering kan användas för nästan vilken flytande produkt som helst. Så den största fördelningen efter mjölk har fått pastörisering av juice, speciellt den är karakteristisk för matvaror för barnens ålder.

Vad är pastörisering?

Denna process representeras av en singelvärmeprodukter med en vätskekonsistens till en viss temperatur (från sextio till nittioåtta grader) över en tidsperiod. Det finns ett omvänt förhållande mellan pasteuriseringstid och temperatur. Ju längre dekontamineringstiden, desto mindre temperatur bör vara och vice versa.

Idag hävdar många att råmjölk (det vill säga mjölk som inte har utsatts för värme och andra behandlingar) är skadlig och det är farligt att äta det. Men är det så?

I motsats till populär tro är pastörisering intefullständig desinfektion av produkten, men endast delvis, i bästa fall 80-90% förstöring av vegetativa (det vill säga i aktiv tillstånd) mikroorganismer. Även efter pastörisering i mjölk och andra produkter finns det sporer av mikroorganismer som, som kommer in i människokroppen, aktiveras och kan leda till olika sjukdomar. Men det händer inte! Varför? Det är enkelt - mest mjölk innehåller inte skadliga mikroorganismer, och det enda som förstör pasteurisering är surmjölkbakterier som inte bara inte kan orsaka sjukdomar utan också är användbara för bildandet av sin egen tarmmikroflora. Pasteuriserad mjölk är inte mjölk som har desinficerats, utan snarare en produkt med förlängd hållbarhet och bortskaffande. Naturligtvis syftar varje företag till att producera inte lättfördärvliga produkter, men produkter med förlängd hållbarhetstid. Så yttrandet som råder i sociala kretsar om råmjölkets skadliga egenskaper till producenterna är bara till hands.

Och självklart kommer ingen av dem att taförsäkra befolkningen om motsatt. Med en sådan takt glömmer vi snart att våra föräldrar och morföräldrar inte hade mjölk pastöriserad på bordet. Allt var färskt, naturligt, utan några behandlingar och tillsatser.

Pasteuriserad mjölk idag är ganska framgångsrikt främjad varumärke, i stället för en panacea för vissa mytiska sjukdomar som överförs med denna produkt.

Under bearbetningsprocessen är mjölken som passeratpasteurisering, förlorar inte bara de mikroorganismer som leder till tidig souring, utan berövar också sina mest värdefulla egenskaper. Under behandlingen blir således vitaminer, mineraler och även en del av proteinet som deponeras på de uppvärmda plattorna hos pastöriseringsanläggningen delvis förlorade.

Så, om du är osäker på detom vilken typ av mjölk att använda, tänk. Om du vet var denna färsk mjölk kommer ifrån, lita på den person som säljer den, känner den personligen eller ännu bättre - hur han bryr sig om sina djur - du har inget att frukta! I det här fallet borde det inte finnas några tvivel, och varje literat person kommer säkert att berätta att denna produkt är tio gånger mer användbar än dess pastöriserade och deodoriserade motsvarighet. Frisk mjölk innehåller ett stort antal vitaminer, mineraler och essentiella aminosyror, som för det mesta förloras under bearbetningen och därför kan pastöriserad mjölk inte ha samma unika egenskaper som en naturlig produkt.