Vattenkokpunkten. Fantastiska egenskaper hos en välbekant substans

Med processen att koka vatten, en personkolliderar dagligen. Väteoxid är nästan det mest eftertraktade ämnet i vårt liv, men vet vi allt om dess egenskaper? Vad händer med föreningen som är i mängden åttio procent av den del av den mänskliga kroppen, vid den tidpunkt då fräsande bubblor fyller koppen, och du ser fram emot en trevlig te förbereda allt för ceremonin.

Att komma ihåg fysikens skolkurs kan vi lättge en förklaring till hur isen blir vätska och hur ånga uppstår. Men skillnaden i kokning och avdunstning kan inte besvaras av alla på farten. Men svaret på denna fråga ligger på ytan. Dess enkelhet och till och med en djup innebörd gör att man en gång tillvaratar naturens rimlighet.

Avdunstning och kondensation av vätskan skerkontinuerligt och ständigt. Men när temperaturen når en viss kritisk punkt, som i litteraturen kallas som kokpunkten för vatten, förvärvar processen en hög intensitet. Under kokningen passerar vattenmolekylerna in i ångtillståndet, inte bara från ytan, men också genom hela volymen av vätskan. Visuellt observerar vi hur bubblorna av ånga bildas inuti vattenkokaren och snabbt rusar uppåt.

För varje substans denna kritiska punktmotsvarar sin egen temperatur vid ett visst tryck. Normala förhållanden vid havsnivån anses vara 100 kPa tryck, kokpunkt av vatten under dessa betingelser når klassiska indikatorerna 100 ° C. Efter att ha stigit upp till 4000 m i termer vi vidare när trycket faller och dess värde är 60 kPa. koktemperatur av vatten i bergen lägre än vid dess fot, och för de villkor som anges i exemplet det når omkring 85 ° C.

Turister, går längeresa till fjällen, lämnar botten av de vanliga grytor och pannor. Med dem tar de speciella tryckkokare. Ett slutet utrymme framkallar en ökning av trycket på grund av övertryck ånga, vilket resulterar i ökad temperatur kokande vatten, och kan säkert laga välbekanta livsmedel.

Påverkar ämnets fysikaliska egenskaperdess renhet. Närvaron av föroreningar leder till en förändring i kokpunkten. När ett flyktigt ämne löses i vätskan glider kokpunkten av vatten, annars kokar vattnet vid en högre temperatur.

Det finns många intressanta och ovanligaegenskaper av vatten, som vi inte ens gissade. Experiment med kokt och vanligt vatten leder till intressanta resultat. Så paradoxalt låter det, men det är fortfarande ett erkänt faktum att det kokande vattnet fryser snabbare än vanligt vatten. Vatten som kokas tidigare koka inte snabbare, inte signifikant, men kokpunkten (frysning) påverkar närvaron av bordsalt i vattnet.

Var och en av ovanstående fakta kan kontrolleras iKöket är utrustat med gasspis och kylskåp. Det är en helt annan sak att bestämma vad kokpunkten för vatten i vakuum är, med hjälp av experimentmetoden. När allt i allt, i teorin under vakuum, kokar vatten vid rumstemperatur.

Men för att utföra detta experimentdu behöver mycket enkel utrustning. Vi fyller upp med en vanlig engångsinjektionsspruta och en plastbit. Åtgärder för att förbereda experimentet kräver en enkel manipulation med nålen. Med en skarp, självsäker rörelse bryts av ståldelen av det, är det formade hålet anslutet med plastkedja. Fyll en vattenspruta i en tiondel av volymen, ta av luften och sätt den beredda nålen på sin "vanliga plats", installationen för vakuumförsök är klar.

Om du dra kraftigt tillbaka kolven, sedan en del av vattnetkommer att förvandlas till ånga med intensiteten av fullkvalitativ kokning, och detta i ett rum med en lufttemperatur på ca 20 ° C. Genom att mata kolven framåt kan vi observera hur ångan blir en vätska.

På exemplet på vattenets egenskaper återser vi återigen hur många intressanta och ovanliga saker som kan hålla de vanligaste fenomenen i naturen.