Hur man plockar fisk hemma: tips

Utan saltad fisk, gör det kanske inte någotsemesterbord. Det här är trots allt en av de vanligaste mellanmålen. Saltad fisk stimulerar aptit, släcker hunger och neutraliserar till och med något alkoholpåverkan på kroppen. Men, tyvärr, på hyllorna är det inte alltid en fräsch produkt. Och hur kan du vara säker på fiskens kvalitet? Det är enkelt: du behöver lära dig hur man saltar det själv. Och det här är faktiskt inte så svårt. Och för att hitta svaret på frågan: "Hur man betakar fisk?" - Det är nog att läsa den här artikeln till slutet. Du kommer att behöva ett minimum av produkter och lite tålamod.

Vilken fisk är bättre att välja?

Du måste välja antingen vinter eller vår. Under denna period innehåller köttet mer fett, vilket väsentligt påverkar produktens smak efter behandling. Och mer: det är värt att komma ihåg att fisk av högsta kvalitet endast erhålls från lax, sill och makrill. Stora sorter måste släckas, och små kan lämnas intakta.

Hur man plockar fisk

Så, låt oss i detalj överväga flera sätt, och vi har tre.

Torr ambassadör

För den första metoden behöver vi träKapacitet, till exempel en låda eller korg, 10 kg fisk och 1,5 kg salt. Botten måste täckas med burlap eller canvas trasa. Fisken ska packas tätt mot varandra (jack, mage upp) och rikligt täckt med salt. Då är det täckt med ett trälock, över vilket en last placeras (till exempel en stor sten). Några dagar senare ska fisken ge den saft som kommer att strömma genom lådans spår (korg). Det är saltat ut i genomsnitt på 5: e-10: e dagen, allt beror på dess storlek. Ju större fisken är desto längre blir den förberedd. Det måste också beaktas att hon hela tiden måste stå i kylan. Nåväl, nu vet du hur snabbt du kan beta fisken.

Wet ambassadör

Den andra metoden är också enkel. För detta behöver vi ett järnfartyg, 10 kg fisk, 1 kg salt och 1 msk. en sked socker. Sedan fortsätter vi på samma sätt som i den första metoden. Fisken läggs av magen upp i täta rader. Då är det täckt med salt, vilket är förtillagt en sked socker. Det är denna kombination som ger fisken en ovanligt öm smak. Täck locket, lägg lasten och rengör det i kylan. Vanligtvis om några dagar är fisken helt täckt med saltlösning, vilket är mycket bra. Den 5: e dagen kan den redan tas ut ur fartyget, tvättas i rinnande vatten och torkas. Nu vet du hur man ska beta fisk på ett annat sätt.

Tillbedjan Ambassadör

Den tredje metoden skiljer sig avsevärt frånföregående. Så låt oss överväga hur man ordentligt saliniserar flodfisk med saggingmetoden. För att göra detta måste det i förväg vara nödvändigt att förbereda en saltlösning, vars densitet är lätt att kontrollera med konventionella råpotatis. Om det inte sjunker, är salt tillräckligt. Fisken hänger på stavar så att det finns ett litet avstånd mellan dem - det får inte röra varandra. Sedan sänker de den i behållaren med den beredda lösningen. Det är bara att ha tålamod och vänta. Det tar 7 dagar och du kan äta fisk.

Nyttiga tips:

1. Lite är känt om hur man plockar fisk, det är också nödvändigt att se till att det är klart. Det räcker att kontrollera det för "ek": det blir ganska solidt och svagt böjer.

2. Stor fisk måste släckas och liten fisk kan lämnas orörd.

3. Viktigt! Fisk i saltprocessen bör skyddas från flugor. Därför är behållaren där den ligger belägen bäst med gasväv.