Så här hämtar du röda fiskar hemma - rosa lax, lax, öring

Saltad röd fisk är ofta en delikatessnärvarande vid festbordet. Att köpa det i en butik är inte ett billigt nöje. Färsk fisk skiljer sig betydligt från pris i riktning mot minskning. Vill du inte lära dig hur man hämtar röda fiskar hemma, sparar pengar, och kanske ändrar smaken av delikatess, styrd av dina personliga preferenser? Det är enkelt. En liten uppsättning produkter, inte mer än tre dagar - och en delikatessfisk, saltad med egna händer, finns redan på bordet!

Så, hur man hämtar den röda fisken. Recept innehåller flera enkla ingredienser: faktiskt fisk, salt, kryddor (smak), salt, socker och ofta dill.

Till att börja med är det nödvändigt att definieras med en betygsskalaprodukt. Röd fisk tillhör familjen Salmonidae. Oftast används lax, öring, lax, rosa lax eller chum lax för saltning. De mest skonsamma sorterna är öring och lax.

Innan saltning av den röda fisken i hushålletvillkor måste det behandlas i enlighet med detta. Till att börja med ska fisken tvättas noggrant och skrapas. Hud kan lämnas, det är inte nödvändigt att skilja filéerna. Vid vidare bearbetning från fisken är det nödvändigt att riva upp bukhinnan och rengöra det noggrant. Separera huvudet, svansen och fenorna. Allt som nu är avfall för oss, med en liten mängd fiskmassa kan vara användbar som soppuppsättning för en utsökt fisksoppa. Så du kan inte kasta ut dessa delar av fisken, men lämna dem frysta för senare. Därefter delar vi slaktkroppen i halvor längs åsen, skar försiktigt ryggraden och kalkbenen från massan. Det är bättre att få en ren filé - ben hindrar dig från att skära den röda fisken till bordet. I förhållande till revbenen kan man också styras av sina egna behov. Så, ganska ofta är de avsiktligt kvar, föredrar att använda då i en salt form som ett mellanmål till öl.

Det är allt, slaktkroppen är skuren, men vi har det inteinget annat än att hämta röd fisk hemma. Här, som redan nämnts, finns det många avvikelser från reglerna - som vid beredning av andra rätter har varje älskarinna sin egen hemlighet.

Salt bör användas grov, grov slipning. Sprids innan en framställda två halvor av fisken och strö dem med salt och socker. Beloppet kan vara olika - någon bara strö och så, och andra föredrar en lite salt fisk och någon häller en hel del salt (upp till 4 matskedar per kilo fiskfiléer och ännu mer ..). Om du inte vet vad som kommer att resultera, börja med den "gyllene medelvägen" - stänk kilo fisk 2 msk. l. och en matsked salt. l. socker och noggrant gnugga allt i filéerna på alla sidor. Vägledda av dess smak, göra samma sak med föredragna kryddor. Du kan även göra utan dem. Ofta används marken kryddpeppar och dragon. Då fisken inte längre kan göra något, allt annat kommer att göra tiden. På botten av skålen, som är saltad fisk filé beredd låg halv sandpapper ner. Från ovan kan strös med citronsaft, sätta en lagerblad och en dillkvist. Om du vill få den välbekanta klassiska smaken - utan att behöva lägga till något. Lägg ovanpå den andra delen av filén, hud på redan nu. Allt detta omslag trasa och plats på toppen av någon belastning - så fisken prosolitsya bättre. Sätt det hela till någon sval plats, såsom ett kylskåp. Time saltning fisk - ungefär tre dagar. Du kan använda det innan, nästa dag, men det kommer att saltas.

Några hemmafru föredrar att betaka röttfisk i saltlake. Receptet liknar det föregående, men fisken är redo att användas om några timmar. Slaktkroppen är också förberedd på samma sätt. Därefter skärs den i skivor och placeras i en behållare för matlagning. Saltlösningen är beredd i en separat maträtt, blanda noggrant en halv liter vatten med två eller tre matskedar salt och häll fisken över den. Då är produkten täckt, förtrycket placeras på toppen och lämnas för att saltas i en halv till två timmar. Efter denna tid dräneras saltlösningen och fisken hälls med en blandning bestående av ett glas vatten och en matsked vinäger. I sin fisk bör ligga ner i 3-5 minuter. Därefter högg lökringarna, anslut den med 50 g vegetabilisk olja, 3 lövbladslöv, 6-8 pepparkorn och färdiga fiskskivor. Allt detta måste blandas och lämnas i 15-20 minuter. Mycket snabbt och bekvämt sätt att pissa röda fiskar hemma!

I stället för saltlösning, ättika och kryddor används ofta vodka (ca 50 g): tillsätt salt, strö med socker, lägg dill och häll i vodka. Några timmar - och fisken är klar!

Den sista anmärkningen - för att salta fisk, är det bättre att använda glas eller rostfritt stål rätter!