Hur man gör hemketchup

Ketchup de senaste åren har blivit mycket populärsås i de flesta folkens dagliga meny. Mycket av detta är tack vare dess universella smak som passar perfekt med många produkter som sträcker sig från pasta och spannmål och slutar med kött och fisk. Men mycket mer utsökt än vad som säljs i butiker, hemketchup, som dessutom innehåller bara naturliga ingredienser.

Det är välbevarat, så det kan ätas oavsett säsong. Den kompletterar perfekt nästan vilken maträtt som helst.

Det finns flera recept för matlagningketchup hemma. Samtidigt, i alla fall, kommer stiftelsen att fungera som en tomat, och att smaken kvaliteten på de färdiga rätterna är beroende av dem. Grönsaker bör vara mogen och saftiga, men inte övermogna och oförstörd. Fem kilo tomater behöver 4 medelstora lökar, och 3 bitar av paprika. Tomat häll varmt vatten, sedan rengöras dem med skal, de skärs i små skivor och lägg i den förberedda skålen (du kan för detta ändamål att ta vattenkokare, eftersom dess tjocka väggar gör det möjligt att inte bränna på grönsaker med lång matlagning). Detta också sätta skalade och skivade lökringar, paprika, har tidigare bort från alla frön.

Vegetabilisk blandning sätts på elden, fördes tillkokar och kokas under locket i 3 timmar vid låg temperatur. Därefter kyls det och gnids genom en sikt eller krossas med en mixer. Den mottagna massan återigen kokas, här sätts det 2-3 st. l. salt, socker (en och en halv koppar). Du kan också lägga till kryddor, som är utvalda för smak i hemketchup. I de flesta fall använder svartpeppar, kummin, koriander, kryddnejlika och andra. Greens rekommenderas inte klippa och sätta på balken på några minuter till en maträtt indränkt med doft bort då. Därefter lämnas disken med tomat på elden i ytterligare 3 timmar. Allt vatten ska förångas efter kokpunkten. Därefter hälls ett halvt glas vinäger här (det är bättre att använda 9%), blandningen kokas, den är flaska i steriliserade glasburkar och täppt. Vissa hemmafruar föredrar att lägga till ett hem äpple till ketchupen, vilket ger såsen en viss sourness.

Du kan använda följande recept. Från 2 kg är tomaten tillverkade juice (för detta ändamål är det möjligt att ta en juicepress eller att torka dem genom en sikta, preliminärt ånga ut). 2 medelstora lökar gnuggar på rivaren, lägg i sås tillsammans med ett laurelblad. De som inte gillar hemketchup med synliga splitsar, kan lägga det och andra kryddor i en gasväska, som efter kokets slutning dras ut och vrids ut och ger smaken till skålen. Sedan blandas koka, det sätter 2 tsk salt och en halv kopp socker, en nypa svartpeppar (mängden bestäms av smaken). Allt är kokt i ungefär en timme. Efter denna tid har gått, läggs en nejlikor (torkad i ett fint pulver), koriander eller kummin här. Blandningen kokades i ytterligare 10 minuter, hälldes över sterila rätter.

Det bör noteras att förberedelsen av ketchup ihemförhållanden - är en enkel sak. I detta fall är resultatet oftast mycket högre i smak och andra egenskaper än den inköpta produkten. Några hemmafruar lägger här senap, bitter peppar, jordnötter och andra tillsatser, beroende på deras smakpreferenser. Den ursprungliga smaken har denna maträtt med tillsats av druvor eller andra bär. För att göra detta läggs de när de lagar mat samtidigt med tomater. Efter mjukning sugs allt genom en sikta, och salt, socker och kryddor läggs till här. Ju längre blandningen förblir på elden, desto tjockare såsen kommer att visa sig, men du måste se till att grönsakerna inte brinner.