Georgiska köket är känt långt bortomGeorgien. Det har bildats i århundraden, och även om det har sina egna forntida kulinariska traditioner, upplevde det ett starkt iranska och turkiska inflytande. Några rätter har länge blivit internationella, till exempel khachapuri, tobakskylling och kharcho.
Georgiska köket är inte homogent, det hände såhistoriskt. Östern av landet för århundraden sedan föll under det iranska inflytandet, och väst - under turkiska. Detta kan inte bara påverka matlagningen. Så i en del av Georgien föredrar de fårkött, i det andra - fjäderfä. I västra Georgia är piquant kakor av mchadi populära, och i öst - vetebröd. Med ett ord kan man tala om det enda köket i detta land med endast en viss svårighet. Georgiens kök har dock en gemensam funktion: det är en skarp och kryddig kontrast. Också karaktäristiskt är den utbredda användningen av grönsaker, ostar, kryddor och alla typer av nötter. I västra Georgien är kryddiga rätter populära. Såserna som används där skiljer sig från de som används i östra delen av landet. Av köttet är invånarna i Sakartvelo mest förtjust i fjäderfä och nötkött. Sällan vad en maträtt gör utan att tillsätta sås.
Notera de viktigaste funktionerna, nu låt oss prata ochom disken med vilken det georgiska köket är rik - khachapuri, kharcho, lobio och andra. Khinkali är en speciell typ av dumplings, fyllmedel - rams fyllning (det är bäst att ta fett kött) och kryddor. Degen är den enklaste, gjord av vatten, mjöl och salt. Vidare rullas det ut, från det klipps ut cirklar så stora som en tallrik. I mitten av varje sätta omkring en sked av malet kött och sedan linda upp. En efter en, doppa rå khinkali i kokande saltat vatten. Koka på låg värme i femton minuter.
Georgiska köket är mycket riktigt, khinkali ärbara en av de många rätterna. Överväg hur man lagar khachapuri. Halva mjölsiften, tillsätt mjölk vid rumstemperatur, 20 gram smör (mjukad), lite vegetabilisk olja. Rör om och dela degen i fem lika stora delar. Använd dem direkt eller skicka dem till kylskåpet. Ett halvt kilo suluguniost och 200 gram Imeretin-ost blandas, blandas med ägg och tillsätt 20 gram smör till den resulterande massan om osten är mager. Rul degen i cirklar med en tjocklek av fem millimeter. För att släppa ut luft, gör perforeringar runt dem. Finkornig grönarna (dill, gröna lök, persilja - allt för 25-30 gram). På var och en av cirklarna lägger du 250 gram ostfyllning och strö med gröna, kopplar ihop dem, rivs runt diametern och klämmer fast kanterna. Rulla ut rullen för att få en tjocklek på 1 cm, gör igen punkteringar. Vad du har, skicka i tio minuter i ugnen, till den uppvärmda gränsen.
Georgiens kök erbjuder så underbarttyp av soppa, som hård. Ta trehundra gram fårkött, skär det och koka det. Smaka choklöket likt och tillsätt slipad svartpeppar. Passar på vegetabilisk olja trettio gram tomatpuré. Hacka och blanda grönsaker och vitlök. Suga risflingor och skicka sedan till kokande vatten tillsammans med tomatpuré och hackade lök. Fem minuter innan start plattan, i potten lägga örter, vitlök, 10 g adzhika, matsked tqemali sås, 5 g av hackade chili ringarna 1 gram kryddnejlika och en g Khmeli suneli. Blanda allt. Klar soppa kan hällas på plattor.
