Hur man lagar vilda ankor hemma

I den här artikeln kommer vi att diskutera hur man förbereder vildanka. Receptet, som du kan behaga din familj med ett spel av, innehåller ett antal specifika detaljer. Vattenfågel och träskfåglar har trots allt en speciell lukt och ovanlig smak av kött, vilket, innan du lagar vilda ankor, är nödvändigt att neutralisera. Först låt oss ta reda på vilka typer av fåglar du måste hantera.

Hur man lagar vilda ankor: preliminära nyanser

Det bästa i smak är köttmallard och chirkov. Dessa fåglar bor överallt. Jakt på dem är tillåtet för större delen av hösten. Det är bättre att laga köttet av dessa fåglar genom att steka eller tillräckligt länge för att släcka. Vid en kampanj kan den bakas över en eld på en spett. Ibland är köttet av fåglar rökt varmt eller soppa kokas från det. Efter att ha studerat hur man förbereder vilda ankor är det önskvärt att först stå i marinaden i upp till en dag. Det ska vara starkt, men inte tart. En anda anka rekommenderas dessutom att suga i kallt vatten och ta bort från slaktkroppen. Soup av ankor av denna art bryggas inte. Det är också viktigt att lägga till kryddor i spelet. Men till exempel köttet av vadare (en jack-wanker, snipe) kokas utan kryddor. Och utan att lägga till lök och vitlök.

Förbered en vild ank i ugnen

Det är ett snabbt och pålitligt sätt att överraska allavälsmakande spel av spelet. De första stegen, som vi redan har nämnt, måste vara blötläggning och marinering av slaktkroppen. Den andra blir av med överflödigt fett. Nästan alla ankor är fettrika - det här beror på deras liv nära vattnet (det subkutana skiktet skyddar fågeln från förkylningen). Ta en liten skarp troll och en kniv. Gör snitt i huden, håll den med en pinne och en kniv, ta bort fettet. Därefter linda fågeln med folie och sätt den i ristform. Det senare behövs för att luften runt ankan ska kunna cirkulera bättre. Innan du lägger i folie, rista fågeln väl med salt (det gör skalen skarpa - var inte rädd för att salta) och svartpeppar. En två kilo anka bakas i ca två timmar. Tre gånger måste fågeln fås och vändas och hällas med den bildade saften. Oavsett hur noggrant du skär av fettet från det, kommer en del av det fortfarande att separera. Det är bättre att montera det i en separat behållare och förvara den i kylskåpet. På den kan du stek potatis, samt laga mat med anka fett kött pajer. Den bakade fågeln är skuren och efter att ha tagit den en kvarts timmes vila, serveras.

Hur man lagar vilda ankor med äpplen

För en medelstor fågel, ett parsura frukter, två lökar, salt, vitpeppar (jordad), enbärsbär, ett halvt glas torrt rött vin och buljong, en sked stor stärkelse och en sked av grädde.

Skaka äpplen fint. Gnugga anden med peppar och salt. Stek den på spisen. Lägg sedan den i en madrass, överlappa med äpplen, hackad lök, enbär. Fyll med buljong, grädde och vin. Vatten fågeln med fett. Vänta på den färdiga ankan. Och i smält juice tillsätt stärkelse och koka det - du får en bra dressing. Servera fågeln med den resulterande såsen.