Bläckfisk ringar "a la Romana"
Fisk och skaldjur är mycket bra och som mellanmål ochi sallader. Särskilt populär är den spanska "tapas" (het aptitretare), kallad "bläckfiskringar i romerska". Varför i romerska? Det är svårt att ge ett entydigt svar på denna fråga idag. Antingen de gamla romarna lämnades som ett arv efter deras erövringar, eller receptet togs till Spanien från Rom ... Men det är bättre att inte pusslera över ursprunget av skålens namn, men snabbt för att laga matlagningen. Dessutom bör processen i sig inte ta oss mer än en halvtimme.
Så, ta 2-3 små slaktkroppar av vårbläckfisk musslor. För hastigheten i det fall du kan köpa i butiken redan skalade och hackade bläckfisk ringar, som bara behöver frysas. I en annan situation står vi inför uppgiften att rensa kroppen av den övre filmen. Det är ganska lätt att göra detta: vi klämmer på slaktkroppen och drar filmen över och tar av den, som en strumpa. En annan sak är, om du måste klippa av tentaklarna och skära av huvudet, tarmar, skrapa bläcket ... Processen kan dra på.
Låt oss säga när det gäller beskjutning av skaldjurkonsulteras. Nu måste det svetsas. Och det här är huvudhemligheten av hur man gör bläckfiskringar i smet så att de blir mjuka och välsmakande och inte som bildäck i provet. Koka upp dem i högst två minuter. Kasta bläckfisk bättre en gång i kokande vatten, och efter värmebehandling måste det torkas ordentligt. Om du har att göra med en slaktkropp, skär den i ringar med en tjocklek på upp till en centimeter.
För beredning av smet behöver vi: två ägg, vitt mjöl, salt, peppar, ett halvt glas mjölk. Skaka ägg med salt och peppar (du kan lägga till en nypa socker). Tillsätt mjölken och det siktade mjölet, rör om kontinuerligt tills klumparna försvinner och en homogen massa som liknar struktur i gräddfil erhålles. I en djupfrysare eller i en stekpanna värmer vi upp någon vegetabilisk olja. Vi doppar bläckfiskringarna i en smet och stek på båda sidor tills de är guldbruna, varefter vi sprider den på en pappersservett så att den absorberar överflödigt fett. Skålen serveras i varm form.
Denna delikatess serveras bäst av anbudförband baserat på majonnäs, men du kan också experimentera. Till exempel krossa två vitlöksklyftor i en halv kopp majonnäs. Ringar av bläckfisk i smeten kan enkelt strö med citronsaft eller använd den färdiga "Marinara" såsen. För älskare av akut rekommenderar vi
Bläckfisk ringar är också populära i sydöstra köket. Där brygger de inte blötdjur, men marinade i en halvtimme i citronsaft med salt och peppar. I smeten tillsammans med ovanstående ingredienser lägger du till ett glas lätta öl och slår blandaren med en mixer, sedan ge några minuter att lösa. Ringlets dumpas först i mjöl, och sedan sänks de ner i degen. Stek på en väluppvärmd stekpanna, helt nedsänkt i rött hett fett. I öster äts de som ett kallt mellanmål för öl eller vitt torrt vin.
