Rulla med tonfisk: intressanta recept och råd från professionella

Rullar är produkter för vilka de flestaFolk från olika länder vet om nationella japanska och koreanska köket. Få vet hur man lagar dem ordentligt, men nästan alla vet hur denna ovanliga maträtt ska se ut. Det är som regel en tunn rulle som består av tre komponenter:

ris;
fyllningar (skaldjur, frukt eller grönsaker);
nori tangblad.

Det enklaste sättet att behärska tekniken för matlagning, rulle med tonfisk. Denna typ av traditionell maträtt anses vara den mest populära.

Tekka Maki

I Japan, rullar, fyllning för vilket är köttTonfisk kallas "Tekka Maki". Man tror att denna maträtt är för riktiga män. För att göra en tonfiskrulle hemma behöver du följande nödvändiga armaturer:

skärbräda;
mattan;
skarp kniv;
behållare för vätning av händer.

Dessutom måste följande produkter vara tillgängliga:

sushi ris:
tonfiskfilé:
ark av pressad tang nori.

När alla komponenter är monterade, kan du börja arbeta. Så, förbereda tonfiskrullen. För detta behöver du:

Mat insvept i kläfilm.
Lägg på ett blad av nori. Samtidigt bör den smidiga sidan vara längst ner.
Doppa dina fingrar i en behållare med vatten, lägg ut riset och fördela det så att endast en del av arket 1 cm i storlek är ledigt.
Skär en bit filé och lägg den i mitten. Tonfisk är bättre att skära i kuber, vars ansikte är högst 1 cm.
Skjut konstruktionen på mattan och vrid försiktigt den i en rulle.
Lägg den färdiga rullen på skivbrädet och skär den i 6 lika delar med en vass kniv doppad i vatten.

När du serverar en sådan maträtt är det vanligtvis dekorerade med wasabi och ingefära.

Fördel och skada

Näringsvärdet av denna maträtt förtjänar särskild uppmärksamhet. Tonfisk Roll kan kallas dietary, eftersom 100 g av produkten innehåller endast 131,9 kcal. På samma gång, på grund av fisk är den rik på proteiner, spårämnen, vitaminer och fettsyror som är fördelaktiga för människor.

Ris anses vara en källa till kolhydraterganska tung för att smälta mat. Därför bör denna mat inte ätas på natten, för att inte skapa onödiga problem för din kropp. Men den största faran ligger i den andra.

Fyllningen för denna typ av rullar är färsktonfisk Som du vet, genomgår klassisk sushi inte värmebehandling. Därför anses rå fisk i en sådan skål den farligaste komponenten. Det är en källa till eventuell infektion med parasiter (rundmaskar och bandmaskar). Och den ökande föroreningen av havsvatten varje år gör denna fara allvarligare.

Dessutom glöm inte bort algernanori, som innehåller en ökad mängd jod. Detta kan påverka hälsan negativt. Det är därför som läkare inte rekommenderar att äta sushi och rullar mer än en gång i månaden.

Blandad fyllning

Hur kan du också göra tonfiskrullar? Receptet, som använder grönsaker, anses vara en av de enklaste alternativen med hjälp av blandade fyllningar. För arbetet behöver du följande ingredienser:

200 g ris så många färsk gurkor;
120 g saltad tonfisk;
30 ml risvinäger;
4 blad av nori tang
20 g tobiko kaviar (flygande fisk).

Teknik för matlagning är väldigt enkel:

Först måste du koka ris. Detta bör ske strikt enligt den teknik som anges på varje förpackning.
Tillsätt vinäger till den färdiga produkten.
Tvätta gurkor och skär dem ihop med fiskfiléer i snygga tunna pinnar.
Sprid "Makis" (rullmatta) på bordet, täckt med klämfilm.
Lägg på ett blad av nori.
Distribuera risken försiktigt noggrant, utan att nå kanten på ena sidan med ungefär en tum.
Sätt en gurka i mitten och en bit tonfisk bredvid den.
Vrid korvprodukterna, förpacka valsen bort.
Klipp blanket i halvor först, och sedan varje bit i 3 eller 4 stycken.

Ett måste-tillägg för en sådan maträtt skulle vara tobiko kaviar, som bör placeras på kanten av plattan.

Ett ovanligt recept

På samma sätt beredd med konserverade tonfiskrullar. Arbetet kräver samma enheter (matta, vattenskål och kniv). Men uppsättningen produkter i detta fall kräver en något annorlunda:

500 g speciellt ris;
2 medelstora morötter;
2 ark nori;
burk tonfisk (200 g);
ett par matskedar ris vinäger.

Metod för matlagning:

Koka ris. I det här fallet behöver det inte salt.
Koka morötter. Därefter måste det rengöras och klippas längs det vanliga halmen.
Öppna en burk konserverad mat och dränera saften från den.
Sprid ett ark av nori ovanpå mattan. Hans grova sida borde vara på toppen.
Distribuera ris på den.
Sätt några bitar morot och tonfisk på den.
Rulla produkter i rulle.
Skär arbetsstycket i flera lika delar.

Till bordet tillsammans med en sådan maträtt med undantag för wasabi ochGinger måste serveras sojasås. Sant, i kaféer och restauranger är det beredd inte så ofta. Det är mer inriktat på klassiska recept. Men hemma att göra sådana rullar kan du snabbt och utan problem.