Demerara (socker): beskrivning, fördelar, fördelar
Överraskande, brunt sockerrörsockerverkade mycket tidigare än vitt raffinerat socker. Det hände i Mellanöstern i III-talet f.Kr. Sockerrör, som hämtas här från Indien, behandlades framgångsrikt av företagande araber flera århundraden i rad. Och det var härifrån i det 7: e århundradet som det fanns till europeiska länder - Spanien och Portugal. I Amerika uppträdde de första plantagerna av rörsocker i XV-talet, efter att Christopher Columbus tog en röra till den nya världen.
Det finns flera typer av brunt socker: Muscovado, Turbinado, Demerara. Socker av den sista klassen har sina egna särdrag och unika egenskaper. Vi kommer att diskutera dem i vår artikel.
Demerara (socker): beskrivning, produktion
En av de vanligaste typerna av socker ivärlden heter Demerara socker. Demerara - socker är en guldbrun färg, klibbig för beröring, hård och grov. Den har en specifik arom, som förklaras av lukten av melass som släpptes under bearbetningen. Namnet på rörsocker var i dalen av Demerara floden, som strömmar i Republiken Guyana (Sydamerika). Det var härifrån som han ursprungligen kom in i andra länder.
Brunt socker produceras genom kristalliseringmelass, isolerade från sockerrörsjuice. På grund av att rörsocker endast är föremål för minimal industriell bearbetning, är den mycket mer användbar än konventionellt vitt raffinerat socker.
Demerara - socker, som ofta används fördumper konfektprodukter, såsom muffins, pajer. Och om du smörjer den med brun sockersirap innan du bakar den, kommer den att få en doftande och välsmakande skorpa under tillagning i ugnen.
Reedsocker Demerara: användbara egenskaper
För några år sedan, en grupp dietister från västernländer uppgav att det är mycket mer användbart att äta orefinerat socker, det vill säga brunt, i vilket melass är bevarat. Denna biprodukt av sockerproduktion, som även kallas svart melass, innehåller ett antal användbara mikroelement och vitaminer. Molassor innehåller kalcium, magnesium, kalium, fosfor och järn.
Som ett resultat har Demerara brunt socker följande fördelaktiga egenskaper för kroppen:
- kalcium, som innehåller socker, stärker tänder och ben, normaliserar blodpropp
- magnesium hjälper till att bli av med irritabilitet och sömnlöshet, stabiliserar nervsystemet
- Tack vare kaliumhalten inträffar intestinal rengöring, processen för utsöndring av slagg och toxiner börjar.
Brunt socker är ett komplext kolhydrat, så det rekommenderas att barn och idrottare använder det för att fylla på sin energibalans hela dagen.
Fördelarna med rörsocker över vita
Vitt socker, till skillnad från brunt, ärhelt renad och raffinerad. Under bearbetningen rengörs den genom ånga och omvandlas till en sockersirap, vilken sedan indunstas och torkas. Vitt socker är en ren, snabb kolhydrater. Det bevarar inte några användbara ämnen, eftersom de alla försvinner under bearbetningen. Denna produkt kännetecknas av högt kaloriinnehåll, och regelbunden användning leder ofta till allvarliga hälsoproblem. Diabetes, fetma, ateroskleros - det här är bara en liten lista över sjukdomar som vitsocker orsakar.
Brunt socker är oförfinat. Huvudkomponenten är melass, eller melass, som färgar produkten i en karaktäristisk färg. Den innehåller en stor mängd näringsämnen, vitaminer och mineraler. Råsocker rekommenderas att konsumeras dagligen, trots att det är mer kalorier.
Således är den främsta fördelen med brunt socker att det, till skillnad från vitsocker, är fördelaktigt för kroppen, inte skadligt.
Autenticitetskontroll
I många källor rekommenderas brunt sockerkontrollera efter äkthet genom att lösa det i ett glas vatten. Enligt vissa "experter" ska vätskan inte vara brun i färg. Detta är faktiskt en myt. Sirapen finns i brunt socker, först upplöst i vatten, och sedan kristallerna själva.
Kontrollera för äktheten av en sådan produkt är mycketsvårt. Först måste du vara uppmärksam på ursprungslandet. Det kan vara antingen Colombia eller ön Mauritius. För det andra kan du fråga säljaren om ett certifikat eller ta produkten till ett forskningslaboratorium.
I Ryssland passerade kvalitetskontrollen sockerreed "Brownie Demerara", som kommer från Colombia. Den har en karakteristisk färg, klibbig struktur och en uttalad arom av naturliga melasser.
