Hur man saltar fett på ett varmt sätt - ett recept. Saltning saltad i saltlösning hemma

Du kan självklart köpa saltad bacon i affäreneller på marknaden. Men var är garantin att den här produkten kommer att vara frisk och dess smak - uppfyller dina kulinariska preferenser? Här i Ukraina på marknaden kan du prova fett från olika tillverkare och göra ett bra val. Och med dig kommer du dela recept för hemlagning av denna produkt. Omedelbart presentera ärendet: i Ukraina finns det svamp och en sponer. Den första är en fast bit av fläskfett. Från det friterar de knäckningar, eller tunt skuren i rågbröd, och de gör också skopor - en kötträtt. Sponkeren kan beskrivas enligt följande: puffad bacon. Detta är när fettet skiljer sig genom köttlager. Det kallas också bacon, brisket, podcherevina. Sponder också saltat och rökt. Men det här är ett självständigt mellanmål. Bacon är bra med äggröra och med bigos. Att salta fettet på ett varmt sätt är möjligt hemma. Och många hemmafruar förbereder sig själva. Hur? Läs om detta i vår artikel.

nytta

Jämfört med kött, bacon - mer budgetprodukt. Och inte mindre användbart. Salo (om konsumeras i mått) främjar inte utvecklingen av fettavlagringar och en uppsättning övervikt. Men nytta av det är utan tvivel. Den innehåller arakidonsyra, som stöder lipid balansen i huden, ger näring reglerar hormon tonen och stimulerar kroppens ämnesomsättning. I motsats till populär tro på kolesterol renar lard blodkärlen. Detta är en unik produkt. Saltning ister heta metod gör det möjligt att få en ingrediens som ger saftiga kötträtter, som en sprakande gör rejäla dumplings och grönsaker pudding är mycket mild. Men många människor älskar den här produkten och bara så. Med en skarp kniv skär vi av en tunn, genomskinlig skiva bacon och lägger den på Borodino-bröden. Gröna lökar och en stapel vodka ... Vad behövs ytterligare för en hjärtlig repast?

Sätt att salta Några hemligheter

För att förbereda en behandling måste du först väljaråprodukt. Unga och bra fett ska vara vita, med en rosa färgton. Kniven i det går lätt, som i olja. Salo ska vara ganska elastisk - när du trycker på spåret finns det fortfarande lite tid. Mistresses kontrollerar produktens kvalitet med lukt. Godt fett har en trevlig, lite söt smak. Kvalitativ shponder bestäms av köttlagren. Det borde inte finnas några spår av stubbe på huden. Det finns tre huvudsakliga sätt att beta svamp. Den första är torr. En bit av fett är helt enkelt täckt med salt med kryddor och så kvar under oket. Den andra metoden är våt, utan värmebehandling. Pickling lard i saltlösning hemma är en lång och tidskrävande process. Dessutom är varken den första eller den andra metoden lämplig för sponer. Det blir mycket svårt. Och slutligen är den tredje vägen varm. Om honom och kommer att diskuteras nedan.

Spinner i lökskal

Cirka en kilo podschevka (bacon)skuren i fyra lika delar, tillsammans med huden. Koka en liter vatten i en stor kastrull. Häll ett glas salt och rör om tills kristallerna löser sig helt. Vi behöver ett skal med fem kilo lökar. Halva delen kommer att läggas i en kastrull. Vi lägger fyra stycken fett på toppen. Mellan dem kommer vi också att täcka skålen. På toppen ska vara lök kläder. Lite vatten läggs till. Låt oss ta den övre skalen. Koka upp och koka i tio till femton minuter. Ta bort pannan från elden, linda den i en filt och låt den stå vid rumstemperatur i tolv timmar. Töm krossaren ur skålen. Vi rengör vitlökshuvudet. Tänderna kommer att skäras stora. Nashpiguem bitar av shponoder vitlök och natrem svartpeppar. I princip avslutas saltningen av fett på ett varmt sätt i lökskal. Det återstår att göra slutändan. Låt oss utveckla matfilmen. Med varje bit av shponder sätter vi bredvid laurelbladet och två kryddnejlika med doftande peppar-ärter. Vi lägger upp det och lämnar det i kylskåpet för en dag.

Doftande bacon

Salt förlänger livsmedelsanvändningen av produkten. Men dess gastronomiska egenskaper beror till stor del på kryddor. Att salta fettet på ett varmt sätt är möjligt utan kryddor. Men då används den endast för squall. Och om vi vill få en läcker och doftande fett, förbereda en blandning av kryddor. Det bör bestå av chilipulver (brännande och grov), gurkmeja, torkad dill, tre eller fyra kryddnejlika, lagerblad (att gnida händerna så fint som möjligt), kanel och muskot. Alla kryddor kan sätta på ögat, på en nypa. Valfritt lägg till andra favorit kryddor - humle-suneli, koriander, vitpeppar. Ett kilo fett skärs i stora bitar. Lägg dem i en kastrull och fyll den med vatten. Koka upp tre minuter och tillsätt fyra och en halv matsked salt. Lämna det i en halv dag. Torka bitarna med en handduk och gnugga dem med vitlök. Vi sätter i matfilmen och lägger den i frysen för en dag.

Den snabbaste metoden att salta heta livsmedel

Ibland så orolig att prova produkten! Eller vänner kom på besök. Och vad som kunde vara bättre för vodka, som en tunn, lite rosa skiva bacon, som låg på rumpan av rågbröd. Och om en bit färsk fläskfett låg i kylskåpet, så på en halvtimme kan du börja en fest. Förbered en ren burk med lock, sätt vattenkokaren på elden. Medan vattnet kokar, skär tunna skivor av tvåhundra gram fett. I en separat skål blandar vi tre stora skedar salt, en tesked - pepparkorn, fyra finhackade vitlöksklyftor, två brutna laurelblad. Du kan lägga till fler kryddor till smak - paprika eller chili, koriander eller gurkmeja. Tillsätt fettet i burken, alternera det med en blandning av salt och kryddor. Och fyll det med kokande vatten. Vattennivån ska vara en centimeter över fettet. Vi stoppar burken med ett plastlock. När vätskan svalnar, är saltningen saltad i saltlösning hemma komplett. Men produkten blir mer smaklig om du håller den i minst tio minuter i frysen.

I multivariaten

Saltning av det feta heta sättet är möjligt och med hjälp avköksutrustning. Till exempel är ovanstående metod med lökskal lämpad för matlagning i en multivark. Kilo av en brisket är skuren så att fettet placeras i skålen. Två handfulla skal från lök tvättas. Halva sätter botten på multivarken. Vi la på kläderna på löken och fem laurelblad, gnidade i handflatorna. Från ovan somnar vi de kvarvarande skalen. Vi koka en liter vatten i en kastrull. Vi löser upp i det tvåhundra gram salt och två matskedar socker. Fyll med brant kokande vattenstänk med lökskal. Täck locket och sätt i "Quenching" -läget i en timme. Efter slutet av programmet, låt salladen marineras i saltlake natt. Efter det tar vi ut bitar av shponderen, gnid den med vitlök och kryddor som passerade genom pressen. Vi sätter den i matfilm och lägger den i kylskåpet.

Med senap och lökskal

Först gör vi en blandning av kryddor. Den består av ett salt av (5 v. L.), Dijon korn senap och svartpeppar (två matskedar), fyra strängsprutas genom vitlökspressen bucklor tre gvozdichek. Vi koka två liter vatten. Häll en blandning av kryddor i det, lämna en viss mängd för att gnugga efteråt. Kilo av mitt fett, skär i barer. I kokande vatten tillsättes tvåhundra gram lökskal och sju laurelblad. Vi lägger fettet. Koka på låg värme i två timmar. Saltade bacon varm fördelaktig också för att det ökar hållbarheten, eftersom alla bakterier av en så lång värmebehandling munstycke. Sedan tar vi bruski från saltlösningen, torkar det och gnuggar det med de återstående kryddorna. Vi packar varje bit i folie eller matfilm. Vi lägger en dag i frysen.

Saltning sallad varm i Adjika

Med fem kilo av produkten följerförskurna huden. Vi doppar fettet i kokande vatten och koka i ca femton minuter tills skum uppträder. Förbered en blandning av 500 gr i en skål. ett stort havsalt och 50 g. svart jord peppar. Salo skuren i stora bitar. Gnid dem rikligt med kryddor. Var inte rädd för att överdriva eller gör skålen för skarp. Salo tar in så mycket salt och peppar som du behöver. Stora skär fyra eller fem vitlöksklyftor. Nashpyguem dem fat av fett. Bland i en skål fyra matskedar senap med frön och två - adzhiki. Vi ska smita med dessa massor av fett. Vi sätter stängerna i behållare väldigt tätt. Mellan dem kan du lägga bär av tranbär eller tranbär. Vi packar säkert locken och lägger dem i kylskåpet i fem dagar. Detta saltade salladrecept är inte lämpligt för bacon.

Aromatisk aptitretare med vitlök

Detta recept erbjuder en hackad produkti små bitar. Lägg dem till en kastrull och fyll i filtrerat vatten vid rumstemperatur. Vätskan bör täcka fett med två centimeter. Vi sätter vattnet i en kastrull till koka, varefter vi lagar på en liten eld i ungefär fem minuter. Vi tar bort kärlet från plattan. Tillsätt fem matskedar med en glid av salt. Rör om tills det är helt upplöst. Lämna det så här i tolv timmar. Således kommer det bakade fettet i saltlösningen (varmt sätt) att göra det mjukt och lämpligt för alla tänder. Efter en halv dag tar vi bitarna, vi torkar dem med köksservetter. Fem vitlöksklyftor mala och slipa med en blandning av kryddor. Du kan använda den redan beredda sammansättningen av kryddor "För betning av svin", men inget hindrar oss att laga det själv. Huvuddelen är att blandningen innehåller koriander, löklöv, svart och röd peppar. Smaksättningen blir lite fuktig från slipning med vitlök. Denna blandning och du måste täcka varje bit. Därefter sätter vi fettet i en tätt sluten behållare eller lindas i folie eller matfilm. Efter tre timmar i kylskåpet är mellanmålet klart.

Sponer i ugnen

Hittills har vi funderat på hur man gör smet isaltlake varmt sätt. Men på denna kulinariska fantasi av folket slutar inte. Bacon, det vill säga bacon, där det finns ett lager kött, kommer att vara väldigt gott om det är lite bakat. För denna kilogram bar skuren i skivor av en tjocklek av 1-2 centimeter, men inte helt, men bara till huden. Vi har något som en bok med sidor. Vi rengör och finskuren fyra vitlöksklyfta. Vi kombinerar ett hundra gram salt med dina favorit kryddor. Gnugga generöst "sidan" med denna blandning. Vi lindar baren i folie - tätt, för att inte läcka ut fettet. Aluminium kuvert sätta på en bakplåt och skickas till ugnen. Med en kvart i timmen bakar vi plywood vid 170-180 grader. Skär sedan folien, rulla ut kanterna och ge den browned i cirka fem till tio minuter.

En annan uttrycklig metod

Lard saltning i ett varmt paket tillåterfå ett gott mellanmål en dag efter tillagningen. För detta behöver vi en tät, icke-permeabel polyetenpåse. Lard skuren i små block. Vi gnuggar var och en med kryddor (jordad svartpeppar och krossad vikblad nödvändigtvis). En liter vattenkoka. Vi löser upp ett glas salt i det. Rör tills det är helt upplöst. Du kan lägga till en liten spik. Varm, men inte kokande saltlösning hälls i förpackningen. Vi knyter upp det elastiska bandet och låt det svalna. När vätskan når rumstemperatur tar vi bort förpackningen i kylskåpet.