Denna krydda bör vara akut. Recept för Adjika

Adjika är en blandning av kryddor, örter, varm pepparoch vitlök, som det är vanligt att laga mat i Abchazien. Men med tiden blev betydelsen av detta ord något snedvridna. Många förbereder en maträtt enligt deras recept, som ligger långt ifrån originalet. I en riktig adzhika lägg aldrig tomater eller tomater. Den består av basilika, saffran, koriander och många kryddiga örter. Det är arv från Abchazien. Smaksättningen kan kallas akut. Adjika receptet kommer att diskuteras i den här artikeln.

Få fakta

Trots frånvaron av tomater, färgen Adzhika -röd på grund av den stora mängden varm peppar. Men det finns en annan typ av denna krydda. Detta är en grön adzhika. Den är lagad i Abchazien från grön paprika och örter. Men idag gör du kryddor med tomater, bulgarsk peppar, äpplen och andra ingredienser och kallar det Adzhika. Det viktigaste - det ska vara skarpt. Recept adzhiki kan vara klassisk eller med tillskott, men det är fortfarande en läcker kryddning.

En riktig adzhika

Hur är Adjika som förbereder Abkhasien, skarp? Receptet är väldigt enkelt. Vi tar 1 kilo varm peppar, 200 gram valnötter, tre fjärdedelar av st.l. salt, tre stora skedar av korianderfrön (marken), ett gäng persilja och koriander och 300 gram vitlök. Peppar tvättas och frön tas bort. Händer efter sådant arbete kommer bara att brinna, så det är bättre att använda handskar. Sedan passerar vi peppar genom köttkvarnen. Så gör det med valnötter och vitlök. Grön måste krossas med en kniv. Blanda nu alla ingredienser och tillsätt salt och koriander till dem. Blandningen är mycket skarp. Receptet för Adzhika innebär inte att laga mat. Låt den här blandningen ligga på bordet i tre dagar, ibland omrör den. Sedan sprider vi det till bankerna och städar det i kylskåpet.

Till det bästa av akut adzhika

Och nu möjlighet att laga maträtten, menganska annorlunda. Detta är verkligen ett avsteg från klassikerna, men också läcker. Ta fem kilo tomater, halv ett kilogram av lök, äpplen, morötter och paprika, 300 gram av vitlök, två stora skedar av salt, tre matskedar socker och ett glas vegetabilisk knippe färsk persilja olja. Till att börja med, förbered grönsakerna, tvätta dem ordentligt. Skär sedan alla komponenter av adzhika i stora bitar. Nu måste de krossas noggrant. Vi använder för detta ändamål någon lämplig teknik (köttkvarn, mixer, etc.). Sätt blandningen i en kastrull och tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Vi lagar adzhika i 1,5 timmar. Elden måste vara liten och ständigt rör massan. Den färdiga maträtten placeras i rena burkar och stängs med lock. Förrätten visar sig vara ganska skarp. Adzhika receptet inte innehåller peppar, men det kan tillsättas.

Mycket skarp Adjika

Ta 1 kilo varm peppar halvkilo vitlök, 500 gram färsk koriander, 20 gram färsk dill och basilika. Vi tar bort peppar från frön och låt dem torka. Det bör bli soltorkat. Därefter slipar vi det på köttkvarn tillsammans med vitlök. Vi skär gröna med en kniv. Du kan ta mer korianderfrön och punda dem i en murbruk. Anslut nu alla ingredienserna och tillsätt ett glas salt. Alla blandade. Detta är ett riktigt recept på akut adjika för vintern i Abkhazian. Förvaras i kylskåp.