Hur man lagar ost hemma: tre enkla recept

Trots överflöd av mejeriprodukter av något slagI butikerna är speciellt rastlös natur alltid på jakt efter ett intressant recept på hur man gör ost hemma. Och här valdes specifikt för dem tre enkla recept för skapandet av denna gudomliga produkt. Ska vi fortsätta?

Hem mascarpone

Öppnar paraden av recepten exakt den här. Av den enkla anledningen att det kräver ett minimum av ansträngningar och produkter. Så, hur man lagar Mascarpone ost hemma? Till skillnad från de flesta recept behöver man bara gräddfil från kocken. Det är bäst att använda en där fettinnehållet är minst 20 och den önskade volymen är en och en halv liter.

Själva processen med skapandet är väldigt enkelt. På gasbind, läggd i fem lager i en kolsyrare, häll ut all gräddfilen. Därefter ska behållaren flyttas till en panna och noggrann gasbindning av gasbindet. Därefter flytta hela strukturen till en sval plats, lägg på en vikt på tre kilo och lämna i två dagar. Efter denna period kan du njuta av den finaste smaken av mascarpone hemma.

mozzarella

Hur lagar man Mozzarella-ost hemma? Till skillnad från det tidigare receptet är det något mer komplicerat, både i sammansättning och i utförande.

Så det tar fyra liter mjölk med en kort hållbarhet, en och en halv tesked citronsyra och en kvart tesked rennet, 170 ml icke-klorerat kallt vatten.

Processen för att laga mat hemmaost "Mozzarella", ser så här ut. Blanda mjölk och citronsyra i en djup kastrull och värm dem till 32 grader. Avlägsna från värme och tillsätt enzymet utspätt i ovanstående mängd vatten. Blanda noggrant och lämna i en minut för att bilda en mjuk ost.

I en kolander placerad i en djup behållareskift den resulterande mjölkklumpen, skära den i små rutor och skicka den vassle som bildas i pannan till spisen och värma till 85 grader.

Underhålla en låg eld, varje bit bordesänka i 10 sekunder i serumet, ta bort och sträcka, vilket ger den resulterande produkten konsistensen av mozzarella. Här är processen med att skapa denna mest delikata ost.

När du vill ha något mer solidt

Ovannämnda två recept ger dig möjlighet att skapa mjuka sorter. Men för fans av den nederländska typen finns det ett lämpligt recept.

Så hur man gör hård ost? För hans skapelse kommer att kräva: en halv liter mjölk och ett halvt kilo kockost, en halv tesked soda och salt och smör som väger 70 gram.

Skapandet är som följer: Hälld ost i kokande mjölk hälls, ständigt omröres, den resulterande blandningen bringas tillbaka till koka och kokas i ca 10 minuter. Därefter flyttar de den till gasbindning, som ligger på en kolv och trycks lätt och därmed bli av med överskott av vätska.

Utan att halva färdig ost ska svalna, borde detÖverför till pannan, tillsätt en blandning av läsk, olja och salt i det och rör snabbt tills massan blir homogen och det är lätt att flytta bort från väggarna. Ta sedan av kastrullen från ugnen, låt den svalna något och fortsätt till formell formgivning. Nu är det bara att kyla den färdiga osten, för vilken de kommer att placeras i en oljad form i kylskåp i 20-30 minuter.

Som du kan se är det ganska enkelt att göra ost hemma, du har bara lite tid och önskan.