Recept för matlagning ravioli för en vänlig familj

Här är de verkliga, inte från affären, med en homogenhemlagad kött av kvalitetskött, med en tunn, även hemlagad och därmed elastisk deg, här är de, ravioli tolstopuzenkie snabbt pop i kokande vatten, fem minuter senare gotovenkoe, vkusnyuschie med smörkräm eller med gräddfil, pepparrot och vinäger, ketchup eller majonnäs, och viktigast av allt - med doften av lycka! De säger att han inte har recept. Men receptet på matlagning dumplings är!

Hur vi gjorde det

Vi köpte två bra köttstycken. Eller tre. Eller fyra. Ju mer olika, Siberianerna säger, desto bättre. Taiga-experterna lägger till jämn älg och björnbull, malet get och vildkött till fyllning ... Tja, det är säkert i gamla tider, och då är det troligt att sagor. Vi köpte fläsk för smak och biff för mättnad. Älskare kan lägga lamm till smak. De som är rädda för tung mat, kyckling och kalkon. I själva verket är ju mer annorlunda desto bättre sanningen är. Receptet på matlagningsdumplings och i Sibirien återkallas oftast på vintern. Denna mat i magen är långvarig, värmer kroppen, ger värme och energi.

Köttfärs

Så vi har ett kött två. Filéer. Ungefär lika, gram för femhundra eller så var och en. Detta fläsk är inte särskilt fet och biff - tvärtom, fetare. Vi ska skalla två lökar och några vitlöksklyftor. Och två gånger kommer vi att hoppa över allt genom köttkvarnen. Två gånger - alltid! Vi ska kasta in en förkaka en full, med topp tesked salt, svartjordpeppar - bra, här för att smaka, ett halvt glas mycket kall mjölk. Rör om. Vi slog av: vi lyfter en dolk för en halv meter ovanför bordet, tar sikte på en skål och kastar den där med all vår makt. Och så tio gånger. Annars blir det inte homogent. Och nu täck och lämna i kylskåpet, låt lök, vitlök, kryddor och kött göra vänner.

deg

Sätten att göra ravioli beskrivs olika,men det bästa receptet är bara traditionellt: för ett glas kallt kokt vatten tar vi 1 ägg och en tesked salt. Vi lägger till en matsked vegetabilisk olja. Vi blandar mjölet - hur mycket det passar. Degen ska vara cool. Att knäda sibiriska mormor tvingas att titta på länge och strikt. Åtminstone trehundra gånger måste du vikla och tvinga degen med båda händerna. Ofta visar det sig att trehundra gånger inte räcker - det beror på händernas styrka. Mäns arbete, ja. Men kvinnor brukar utföra det. Trehundra gånger, kom ihåg. Detta är ett riktigt, ärligt sätt att laga pelmeni i sibiriska. Allt annat som skrivs på Internet, om inte fullständigt nonsens, är en absolut missuppfattning. Eller latskap. Har de blivit blandade? Skydda med en handduk, låt den vila i minst en halvtimme. Vi förbereder en plats för en arbetskraft: brädor, spettar, knivar, skedar, skålar.

upprullning ut

Vissa rullar ut arket och skär sedan ut detett glas av så kallad suchni. Det gör vi inte. Vi gillar det inte när dumplingsdegen rullas två eller tio gånger. Bibehålla detsamma från manipuleringar med ett glas beskärning - var är de? Vårt recept på matlagning ravioli tillåter inte återvinning av degen. Inga glasögon och pelmennits, bara korv, bara hardcore!

Ställ först

Vi avskurna ungefär en fjärdedel av degen och rulla ut en sådan korv. Försök att göra det så smidigt som möjligt så att bland dina dumplings kommer Lilliputians och jättar inte att starta.

Andra positionen

Skär korven i dessa skivor:

Ställ tre

Lägg dem i mjöl lätt. Tabell podpilite det. Och glöm inte att upprepa det från tid till annan. För att göra det enklare och mjukare att rulla, krossa dessa bitar med dina fingrar så här:

Och slutligen är det viktigaste: den fjärde positionen

Medan kavel rullar, väntar otåligt banka en sked på en skål med kött, vars komponenter är inte bara gift, men också tänka på avel.

modellering

Sätt fyllningen i mitten av den saftiga (kakor) och vrid. Så här fastar du kanterna ordentligt. Det skulle visa sig så här:

Anslut nu öronspetsarna och kläm dem så att dumplingen är rund. Här är det snyggt.

Nu bör ovanstående upprepas många gånger tills något slutar: malet kött eller deg. Även om hantverkare sällan erkänner detta. Det slutar vanligtvis samtidigt. Här, nästan resultatet.

Alla kan laga dumplings, eller hur?

Vatten (salt, kasta en ärt eller annan doftandepeppar, lövblad) bör koka nyckeln, kasta en åt gången, rör den så att den inte sitter fast i botten. Det är bättre att ta en stor kruka. Han lagar inte mycket, låt dumplingsna simma fritt. Klar när degen börjar täckas i stora veck. Smälta inte! Efter 5-7 minuter efter kokning avlägsnas med skummare och ätas omedelbart. Tja, hur mår du på matlagning dumplings? När allt är en saga, ja?