Mager fisk
Inte så länge sedan, varje värdinna med självförtroendekan säga vilken fisk som är fet och som inte är. När allt var på hyllorna var det bara de arter som finns i närliggande vattenkroppar. Men nu är vår marknad full av nyfrosna och till och med levande fiskar, som finns långt ifrån vår bostad. Naturligtvis blev allt detta möjligt tack vare de senaste utvecklingen inom transport och bevarande av produkter. Lättfettfisk eller fett - i frusen form är det ibland svårt att gissa. Därför måste det särskiljas med åtminstone ett namn.
Först och främst behövs lätt fet fisktill små barn. I floden finns ofta många små ben, och detta kan motverka lusten att äta fisk under lång tid. Därför är det marina arter som föredrar barn. Men inte bara barn behöver sådan näring. De som har problem med mag-tarmkanalen och matsmältningen (särskilt sår, gastrit, hyperaciditet etc.) bör förbruka endast mager mat. Därför är fetma fisk särskilt viktig för dem.
Men vilken fisk är mager bland så många frysta alternativ? Det finns 3 sorter av fisk beroende på mängden fett:
- magert (upp till 4%);
- måttligt fet (4-8%);
- oljig (mer än 8%).
Till den magra ingår: kolja (0,5% fett), torsk (0,3-0,4%), pollock (0,5-0,9%), navaga (0,8-1,4%), sitta (upp till 2% ), flounder (1,3-4%), såväl som blåvitling, flod abborre, saika, brasam, gädda, voblo, gädda, mullet. Denna fetma fisk innehåller mycket protein (ca 15%), som kan ge kroppen av någon person med alla nödvändiga aminosyror. Dessutom innehåller den en stor mängd fosfor, jod, kalcium, zink, selen och B-vitaminer. Förresten innehåller havsfisk mer jod än sötvatten. Det är också värt att notera att all fet fisk är lågt kalori och skadar inte de som vill gå ner i vikt. Som jämförelse är Baikal hemma för världens fetaste fisk - Baikal huvud, vars fettinnehåll är 40% och resten är upptaget av fenor, huvud och ås.
I någon form av fisk beror dess fettinnehåll på tidenår. När gytning är nära, ackumuleras fettet i fiskens kropp mest (faktiskt som hos människor - i graviditeten blir övervikt och skyddar fostret). Men naturligtvis, om fisken är mager, så är det till och med måttligt oljig före gytning, det kommer inte. Så vilken fisk är mager? Den som passerade gytefasen och hade tid att spendera ett lager av detta näringsrika element.
Den mest magert fisken bland alla är torsk. Trots att hennes lever innehåller upp till 70% fett. Och även om det är mycket användbart, men det måste användas mycket noggrant. Det finns praktiskt taget inget kolesterol i denna fisk, och proteinet upptar 18-19% av kroppen. Dessutom innehåller köttet fosfolipider, och det har inte små muskelben. Whiting och sei tillhör Gadfly-familjen och smakar mycket lik den. Pollockköttet är mycket mer ömt än torsk, men dess näringsvärde är nästan detsamma som hos företrädare för den tidigare familjen. Navaga är tvärtom grovare och mindre välsmakande. Flounder är mycket uppskattat av oss för dess smak egenskaper och frånvaron av små gropar. Dess kött har en vit färg och proteinhalten når 18%.
Bland sötvatten är familjen fiskenkarp: bröd, tört, korsfisk karp, karp, vobla, asp, karp, karp och bläckfisk. Några av dem är av måttlig fet fisk, men deras fett är fleromättat, vilket innebär att det inte skadar kroppen. Förresten, i någon fisk är järn mindre än i kött av djur, detta måste beaktas.
Förresten, låg fetthalt eller måttligt fet fisk,som innehåller fleromättat fett, fungerar bra på kroppen på grund av det höga innehållet av D-vitamin. Det är särskilt viktigt under kall årstid, för i denna period av solljus är inte tillräckligt för att bilda det under huden. De flesta av dessa fetter finns i torsklever, i makrill, sill, ålar, skarpsill. Men makrill har en kontraindikation. Om kroppen har en stor mängd kolesterol, är dess användning bättre att överge. Faktum är att det tvingar kroppen att producera skadligt kolesterol på grund av några av de enzymer som utgör sitt kött.
Och kom ihåg - den mest magert fisken kan vara lika bra som någon annan fisk. Och ibland även från måttligt tjockt är det möjligt att få den stora fördelen.
Var frisk och full!
