Användbar och utsökt havsabborre.

Havsabborre är en fisk som är rik på användbarvitaminer och spårämnen. Den används ofta i olika dieter, eftersom kött abborre innehåller minst fett och mycket hög halt av protein, taurin, ett brett spektrum av mineraler och vitaminer i grupp B. Frekvent konsumtion av denna fisk kommer att bidra till att förbättra hudens kondition, har positiva effekter på matsmältnings och nervsystemet, hjälper det sköldkörtel. Rätter av havsfisk i allmänhet är mycket användbara eftersom de innehåller jod och andra viktiga element som inte är i floden fisken. Och de absorberas mycket snabbare än mat som innehåller animaliskt kött.

När det gäller matlagningsmetoden - havetabborre är universell. Det kan stekas, bakas, kokas från det till örat och läggas till soppan, gör kakor, gelé och mycket mer. I denna artikel vill jag föreslå att du förbereder en rik fisk soppa från havsabborre och bakar det i folie med ostsås eller grönsaker.

Öron från havsabborre

Ingredienser. Ett kilo havsabborre, flera potatisknölar, en tredjedel av ett glas ris, en morot, två lök, gröna, vegetabilisk olja, salt, kryddor. Om säsongen tillåter, persilja och selleri.

Beredning. Fisk ren och tarmen. Havsabborre rengörs bättre om du doppar det i kokande vatten i några sekunder. Du kan också göra en enkel apparat för rengöring av det, eftersom flera strykjärn (från öl eller vatten) måste spikas i ett träblock. Avslutad fiskkadack hackad portionsvis bitar. I en kastrull häll kallt vatten, ca 2-2,5 liter, sätter vi fisk, sellerirötter och persilja, andra kryddor. Koka upp, ta av skummet och gör en liten eld, laga på den här elden i 15 minuter.

Morötter och lök rengörs. Vi skär lökarna av medelstorlek i kuber, morötter, om så önskas, med kuber eller små sugrör. Häll i vegetabilisk olja på en varm stekpanna och steka löken först och sätt sedan i morötterna. Skala potatis från skalen, skölj och skär i kuber eller sugrör.

När fisken är klar tar vi det ut.buljong, som filtreras genom en sikta. Detta förhindrar att fiskbenen kommer in i det förberedda örat. Torkad buljong läggs igen på elden, efter kokning, häll ut det tvättade riset och koka i 10 minuter. Sätt potatis och överkokt lök-morot massa. Vi tar örat till beredskap.

Om möjligt kokar vi den kokta fisken och skickar den tillbaka till färdig soppa och skär sedan grönsakerna där. Koka i 2 minuter. och stäng av. Öron av havsabborre är klar.

Bakad i folie havsabborre i ostsås

Ingredienser. Hela havsabborre, halv citron, två ägg, 100 gr. gräddfil, 150 gr. hård ost, kryddor att smaka, salt.

Beredning. Vi tar bort fenor, skalor och ingångar från slaktkroppen av en havsabborre. På ena sidan gör djupa tvärsnitt. Skär citron i halvringar och sätt i bitar i skäret på fisken. Strö med kryddor och salt. Fyll på bakpannan med folie och placera abborre där.

För såsen, slå ägget och blanda dem medgräddfil. Hård ost gnidas på en medelstråle och skickar den till grädde-äggmassan. Rör om. Eventuellt säsong med dina favorit kryddor och tillsätt lite salt. Vi lägger ut havsabborret i form av sås och baka i ungefär en halvtimme (tiden beror på fiskens storlek). Rostningstemperaturen 180 grader.

Du kan baka abborre med grönsaker. Men med tanke på att han förbereder tillräckligt snabba grönsaker, bager man sig separat. För rostning kan du ta potatis, paprika, morötter, lök, tomater.

Havsabborre är förberedd för rostning, såSåsom beskrivs ovan breddas grönsakerna i en form: förbakade morötter och potatis, lättstekt lök, skalad bulgarsk peppar, alla ströda med grönsaker och skivade tomater läggs ut på ett jämnt lager. I stället för sås vattnas fisken med olivolja. Också i formen måste du hälla ca 100 ml. varmt vatten. Havsbasberedd på detta sätt bakas lite längre (ungefär en timme). Temperaturen är 200-220 grader.