Jam från svart chokeberry

Frukten av chokeberry Aronia är färgade imörk lila, nästan svart färg, vilket beror på det höga innehållet av fenoliska fytokemiska föreningar, särskilt anthocyaniner (målade växtglykosider) och proanthocyanidiner, med kraftfulla antioxidantegenskaper. Anthocyaniner i 100 g färsk frukt av chokeberry innehåller 1480 mg och proanthocyanidin - 664 mg.

Amberaska kan varaanvändbart för att minska risken för sjukdomar orsakade av oxidativ stress (cellskada på grund av oxidation). Aronibärningar används för att förebygga tarmcancer, kronisk inflammation, inflammation i ögonlobben (uveit), för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, för sjukdomar i magslemhinnan (magsår) och för leversvikt.

Frukten av bergaska är olika tartness,Därför används de inte i obearbetad form. Bär kan användas för att göra vin, sylt, sirap, juice, mjuka spridningar, te och tinkturer. Det är dock nödvändigt att använda sylt från svart chokeberry eller andra ämnen med försiktighet, eftersom bären innehåller ämnen som kan göra blod mer viskösa och orsaka trombbildning. Även om detta diskuteras av vissa experter.

Recept 1

Du kan laga sylt från aronia, och det kommer att lukta som körsbär! Inga artificiella smaker krävs. Tillräckligt att sätta körsbärsblad i sylt. ingredienser:

3 koppar (tunt) vatten;
100 g körsbärs blad, tvättas i rinnande vatten och sprids på en handduk, så att de hade torkat, blad av alla uppdelat i 2 delar;
1 kg frukt av bergsaska svartfruktad (sorterad, tvättad, får dränera vatten);
5 glas socker.

En bit körsbärsblad lämnas ingryta, koka, koka i 5 minuter, ta bort från värme och låt svalna. Beredda bär hälles med kyld infusion och lämnas över natten. Bären av svart chokeberry tas ut, den andra delen av bladen läggs ut i vätska, kokas i 5 minuter. Alla bladen tas bort, körsbärsbären hälls igen med varmvätska, timmarna sätts åt sidan i 6 timmar. Cirka 1 kopp vätska infunderad på bär och löv lämnas i kastrullen, häll ut sockret, koka sirapen tills sockret löses upp. Sprid bär i sirap. Koka sylt från chokeberry på låg värme tills kokt.

Recept 2

För detta recept behöver du äpplen och aronien. Jam visar sig vara mycket välsmakande och doftande. ingredienser:

7 glas socker;
1 kg svart chokeberry (sorterad och tvättad, vattnet får tömma);
2 koppar körsbärsblad (tvättas och torkas lätt);
1 glas vatten;
500 g äpplen (helst Antonovka, strax före användning, rengör, ta bort kärnan, skär i kuber och koka i 1 sekund i lätt saltat kokande vatten);
½ tsk citronsyra.

Körsbärsblad lade sig ut i en panna avrostfritt stål, häll vatten, koka långsamt. Infusion hälls, filtreras och används för tillagning av sockersirap. Bären kastas i varm sirap, kokas till hälften kokt, och äpplen och citronsyran tillsätts. Fortsätt koka tills du är klar till sylt.

Recept 3

Kokad sylt från chokeberry och päron. ingredienser:

7,5 glas socker;
1 kg chokeberry (beredd på samma sätt som i tidigare recept);
300 gram päron (precis före användning, rengör, ta bort kärnan, skär i kuber);
2 glas vatten.

Aronia frukter blancheras i kokande vatten i 10 minuter,då blir de mindre styva och kommer att kunna suga upp sirapen bättre. Mindre än hälften av sockret hälls i kokpannan, kokar sirapen, omrör den så att sockret är upplöst. Häll varm rowan sirap. Koka på låg värme i ca 5 minuter, ta bort från värmen, låt stå över natten. Häll socker, som förblev, blandat. Sprid päron. Koka i några tricks: 5 minuter på låg värme, ta bort, vänta på att syltvattnet ska svalna och upprepa tills det är klart.