Vad är ett recept? Klassiska Recept

Hela tiden i nästan alla länder i världenkockar och enkla hemmafruar lagade läckra rätter, inklusive en mängd olika ingredienser. För att inte glömma beredningsföljden och antalet produkter registrerades eller överfördes de oralt från generationen till recepten på dessa rätter. Om vad som är ett recept, vad det vanligtvis innehåller, vilka är de mest klassiska och ursprungliga författarens recept, vi försöker berätta i den här artikeln. Så, låt oss börja!

Vad är ett recept på en maträtt

Det kan sägas att denna guide, somatt laga en viss kulinarisk produkt. Det informerar kocken om vilka livsmedel som ska tas, i vilka kvantiteter och proportioner som ska appliceras, hur man bearbetar och blandar. Detta inkluderar skålens avsedda servering (dess olika metoder), redan förberedd kulinarisk produkt. Vanligtvis sänds de mest utsökta recepten, som testas med tiden, oralt (åtminstone tidigare när matlagningsmetoden för en eller annan av disken överfördes från lärarkocken till studenten). Och även publicerad i olika kulinariska publikationer, papper och elektronik, som distribueras i tv-program om matlagning.

Vad innehåller receptet?

• Vad är ett recept i idealet? För det första är detta namnet på maträtten och det tillhör en av de nationella köken (om receptet är universal - inte angivet). Till exempel "Azu från fårkött i Tatar".
• För det andra matlagningstiden för denna maträtt.
• Förteckning över ingredienser, antal och proportioner av produkter från vilka denna maträtt ska tillverkas.
• Utrustning med vilken maten kommer att kokas.
• Antalet portioner som ska tas emot i slutet (antalet personer).
• Kaloriinnehållet i skålen, innehållet i fett, protein, kolhydrater, vitaminer, spårämnen.
• Steg-för-steg-instruktioner för matlagning.
• Metod för servering (när man ska tjäna, hur man dekorerar).

Men det här är idealiskt. Och vanligtvis antar receptet namnet på maträtten, ingredienserna och antalet produkter, steg-för-steg-instruktionen för förberedelse - i förkortad version.

Klassificering av recept

De är som regel delade enligt typ av maträtt: sallader och snacks, först, andra kurser, efterrätter, drycker. Vid måltiden: frukost-lunch-middag (och även: eftermiddagste, lunch). På sättet att förbereda: stekt, stuvad, kokt, bakad.

Nationella recept

Varje nationellt kök har sina favoritrecept, som utgör sin viktigaste "kärna".

I ryska köket är det pannkakor, kål soppa,alla slags pajer och pajer med fyllningar, öron, botvina, okroshka. Även syrniki, fritters, alla typer av pickles från grönsaker: kål, gurkor och tomater. Från drycker - sbiten, kvass, mors. Brödprodukter är en loaf.

I italienska köket anses till exempel traditionella rätter vara pizza, pasta (pasta med såser), risotto, spaghetti, lasagne.

I Frankrike - lök soppa, ratatouille, fondue, croissanter, kish och eclairs.

I Asien - olika rätter med risoch skaldjur. Här är redan begreppet vad ett recept är, bildas ibland århundraden och har en subtil nationell färgning, unik och original. Inte för någonting över hela världen är så populära restauranger, kaféer och till och med snabbmat av nationella rätter.

Vad är ett recept klassiker

Det finns en särskild kategori av rätter, allmänt erkändakockar, professionella kockar över hela världen. Dessa är de så kallade klassiska recepten. För att göra det tydligare, kommer vi att ge några exempel (faktiskt finns det många av dem i olika kokkonst i världen).

Fransk omelett

Ingredienser: tre ägg, smör - 15 gram, nymalt svartpeppar, salt, dill och persilja.

Beredning. Ägg okokta i en skål. Krydda med salt, peppar. Vi rör snabbt äggen med en gaffel, som om vi piska. Blandningen sträcker sig om den lyfts med en gaffel. I pannan, värmd uppvärmd, sätt smör. Det ska börja skumma, men det blir inte brunt. Vi häller ut blandningen av ägg. Vi väntar i 10 sekunder tills den griper. Till ägg ganska förtjockade, rör omelet omedelbart med en gaffel fram och tillbaka. Så snart detta hände separerar vi omelet från stekpannan och skakar det ut på plattan. Strö med färskhackade gröna. Vi serverar bordet varmt.

Grekisk sallad

ingredienser: oliver urkärnade - 100 gram, nypa mejram, två tomater, en röd lampa, en nypa oregano, mald svartpeppar, gurka, vinäger, olivolja, söt peppar - 1 bit, grön paprika - en sak, fetaost - 200 gram.

Beredning. Gurka och tomater är mina, skuren i kuber. Peppar rensas från kärnan och skärs i remsor. Lök rengörs och skärs i halva ringar. Slå blandningen: smör, marjoram, ättika, oregano, peppar och salt. Feta skuren i kuber. Svarta oliver - i halva eller cirklar. Allt, utom ost, vi blandar, fyller vi. Fetu läggs på toppen av salladen och serveras till bordet.

Naturligtvis är det i så liten artikel omöjligtbeskriv de olika klassiska recepten som existerar. Dessa inkluderar: olivier och sill under päls, okroshka och solyanka, kött i krukor och pizza. Rekommenderas för att laga mat. Njut av din aptit!