Receptet på fläskhjärta: gott och billigt
Många människor ignorerar utan dröjsmål sådanaunderbar produkt, som en gris hjärta, och helt förgäves. Fläskhjärta, även om det är mycket billigare än kött, är inte sämre i dess näringsmässiga egenskaper, och med rätt förberedelse kan det vara mycket gott. Fläskhjärta skiljer sig från mjukhet i kött och har en delikat smak. Muskelfibrerna i hjärtat är mycket tunnare än i andra typer av kött, så köttet är något mjukare och mindre kokt. Det finns inget recept för att göra fläskhjärtan: det är i regel kokt eller stuvat, och används också i stor utsträckning för att göra läckra köttfyllningar för pannkakor och bakning och sallader.
Oftast innan du lagar ditt hjärtafläsk, det måste vara förkokt. Det bryggs på följande sätt: salt och kryddor läggs till kokande vatten, varefter hjärtat skärs och tvättas halvt. Eftersom slaktbiprodukter från buljongen troligtvis inte kommer att användas för att göra soppor, eftersom det har en ganska specifik smak, är det bättre att koka dem och nedsänka dem i kokande vatten - de kommer att koka mindre och behålla mer näringsämnen. Hur mycket att laga ett fläskhjärta beror på dina smakpreferenser och vem det är avsett för - det kokar vanligen i ungefär en timme, men om du behöver göra det mjukare, till exempel för ett barn, kan du laga det i en och en halv eller två timmar . Från kryddorna kan du lägga till några svarta pepparkorn och lövblad. Det här är det enklaste, man kan säga, grundläggande recept för att förbereda fläskhjärtat, och sedan kan man laga mycket mycket goda rätter från den.
Till exempel finns det en ganska universellfläskhjärtat recept är en fyllning för pajer, pannkakor och det kan också användas som en bas för pasta kött såser och för att göra pasta på marin sätt. Detta görs på följande sätt: På ett pund kokt fläskhjärta tas cirka 150-200 gram lök, det vill säga ca två små lök eller en stor. Lök behöver mycket för att göra påfyllningen inte mycket torr. Lök skärs i så små kuber som möjligt och stekas i smör eller vegetabilisk olja tills det är gyllene. Kokt fläskhjärta passerar genom köttkvarn och kopplas med stekt lök. Salta blandningen och tillsätt kryddor, vanligen malt svartpeppar. Om fyllningen visade sig vara för torr kan du lägga till en hel del vatten eller buljong för att få den önskade konsistensen och det kommer inte att spillas ut ur den färdiga produkten.
Även kokt fläskhjärta kan användas iolika sallader. Till exempel är det mycket bra i sommarsallader gjorda av färska grönsaker och grönsaker. Till exempel finns det ett sådant recept på fläskhjärtatillverkning: ett kokt fläskhjärta, en stor bulgarsk peppar, en lök tas, allt skärs i remsor, en hel del hackade grönsaker läggs till och allt är kryddat med olivolja och vitlök. Salt tillsätts till smak. Det visar sig mycket saftigt och lätt, men närande och doftande.
Också ganska ofta är grishjärtat inte kokt, menstuvad. Det är vanligtvis stuvad med grönsaker och olika såser, och det visar sig mycket gott. Ta till exempel ett recept för att laga fläskhjärtan, som ett hjärta stewed med grönsaker i en ostsås. För att göra detta, ta två eller tre gris hjärtan, stor lök, tvåhundra gram morötter, en matsked mjöl, 150-200 gram ost, salt och kryddor att smaka. Löken skärs i halva ringar, moroten gnids på en grov riven, hjärtat tvättas ordentligt, skärs i rån och lätt stekt i en stekpanna med grönsaker, varefter lite vatten eller buljong läggs till stekpannan, då allt är täckt med lock och lämnas till gryta i 40-60 minuter. Sedan måste du lägga till en sked mjöl, riven ost, salt, kryddor och simma ytterligare 15-20 minuter. Det visar sig mycket gott.
