Vild jordgubbe - råvaror för matlagning och medicin
I slutet av maj - början av juni är tiden dåglades och fransar, på sluttningarna av floddalar och balkar, i torra skogar och mellan buskar, vild jordgubbe börjar blomma. Och någonstans närmare juli av dessa blommor förekommer bär, som är så förtjusta av vuxna och barn. Men inte bara jordgubbar används i folket. Dess löv, som samlas under blomningen, är också ett värdefullt råmaterial för folkmedicin. Även ibland för dessa ändamål använda rhizomes av denna skogsbär.
Frukter av jordgubbar är mycket mindre än de i hennes trädgård"kollegor". Men dessa bär innehåller många värdefulla ämnen. Denna essentiella olja, sockerarter, karoten, organiska syror, vitaminer B och C. Det finns i dem och folsyra i betydande mängd, liksom flavonoider, phytoncider, pektiner, spårämnen och tanniner. Vilda jordgubbar går till maten i färsk form, med kall mjölk eller med grädde. Från sina frukter förbereda sylt, sylt, sirap, gelé och kissel. Även vilda jordgubbar är bryggda kompott.
Och sylt från skogs jordgubbar till svetsning är inte svårare,än från andra bär. Till att börja med måste dess frukter vara förberedda - rengöras och tvättas. Då bör de blandas med socker i lika stora proportioner och lägga glas. Så jordgubbar bör stå timmar 8-10. Då kan du börja laga mat. För detta ändamål är den matlagning skål tas och skiftas till föreliggande socker frukt i den. Allt detta läggs på en långsam eld och kokas till koka. Efter kokning ska syltet kokas i cirka fem minuter och stänga av elden. Nu skulle denna brygga helt svalna. Denna process - kokande i fem minuter följt av kylning bör upprepas upp till fyra gånger. Detta görs för att säkerställa att bären är väl mättade med socker. Tja, sista gången är syltet redan kokt till fullo. Då är det omedelbart, fortfarande är varm bör häll banker och kork.
En annan jordgubbskog är ett underbart råmaterialför marmelad. Det kan lätt kokas hemma. Och förutom jordgubbarna för detta behöver du bara socker, vilket bör tas halvt så mycket som bär. Dessa bär måste rengöras och tvättas. Och sedan ska de läggas i en panna, helst emaljerade, hälla med socker och lämna så att infilera. Och nästa dag börjar förberedelseprocessen. Pannan med dess innehåll bör sättas på en liten eld och koka tills sockret löser upp sig. Då ska elden ökas och kokas redan marmelad på full beredskap, blanda den kontinuerligt med den. Sedan ska den färdiga marmeladen sönderdelas i varm form till förberedda burkar. Och när det svalnar, måste burkarna bandas med pergament.
Även jordgubbskog är lämplig för matlagningsirap. Tre liter burk av dessa bär behöver 200 gram socker. Jordgubbar behöver förstås rengöra och skölja. Då bör bären sitta i denna burk och hälla dem socker. Då ska denna burk läggas på en varm plats, helst i solen och låt bären brygga för en dag. Därefter placeras jordgubbar från burken i en väska med tyg och hänger det så att saften rinner ut. Till denna saft är också socker tillsatt (1 glas juice - 150 gram socker) och allt detta kokas. Då får den färdiga sirapen svalna. En kyld produkt bör hällas i beredda rätter och täppas.
Men vilda jordgubbar är inte bara bär, utan ocksåoch användbara blad. De innehåller vitamin C, flavoner, tanniner och spår av alkaloider. Infusion av dessa löv ökar amplituden av hjärtkontraktionerna och saktar sin rytm. Det sänker också blodtrycket och expanderar periferiska kärl. Infusion av löv - det är också ett bra diuretikum. Och med hans hjälp kan du öka kontraktionen av livmoderns muskler. Avkok av löv eller jordgubbar används för sköljning med sådana sjukdomar som stomatit, tonsillit, gingivit. Och i allmänhet används denna anläggning för medicinska ändamål inte mindre än i matlagning.
