Tkemali sås: vad är det och hur man lagar det?

För närvarande finns det en stor mängdolika sätt att göra såser. Några av dem är endast lämpliga för fisk eller kött, och vissa är universella. Det finns såser som enkelt förbereds hemma. Det är för dem och hänvisar tkemali. Vad är det Detta är en sortsås som är gjord av plommon (körsbärsplommon). Receptet kom från Georgien.

Tkemali: vad är det?

I själva verket tkemali - en mängd olika artersur vild plommon. Men samma namn används också för sås, som kan förberedas hemma. Det finns bara några sorter av denna maträtt: grön och röd. Recept för deras förberedelse är praktiskt taget desamma. Det finns emellertid en signifikant skillnad.

Så, den röda tkemali. Vad är det och vad används det för? Denna sås bereds som regel i slutet av sommaren från mogna röda plommon. Naturligtvis är rött bara en symbol. Klar tillverkade sås kan ha en gul och jämn orange färg. I vissa fall tillsätts en svarta torn till kompositionen. Sedan får den färdiga såsen en burgunderfärg.

Vad sägs om den gröna tkemali? Vad är det och vad är det gjort av? I så fall bereds såsen av omogna frukter av vild plommon. Att stänga det för vintern rekommenderas inte. Använd grön tkemali efter behov.

Med vad kombineras tkemali

Tkemali är en doftande sås som du kanAnvänd med många produkter. Samtidigt blir smaken av den färdiga produkten lite sur och lite kryddig. Tkemali matchar perfekt med stekt kött, med en fågel och till och med en fisk. Det kan ätas med pasta, omelett, shish kebab och unga potatis.

Många hävdar att såsen helt enkelt har unika egenskaper. Det ger inte bara disken en unik smak, men kan också neutralisera överskott av fett.

Hur man lagar mat

Tkemali på georgiska är mycket lätt att förbereda. Detta kommer att kräva:

1. Röd körsbärsplommon - 1 kg.
2. Rödpeppar, varm - från 1 till 3 pods.
3. Socker - efter smak.
4. Blomstrande koriander - medium bunke. Om det behövs kan du ersätta de revet korianderfrön.
5. Salt.
6. Marsh mint eller vanlig, ung vitlök, dill - på mitten av gänget.

Beredning av bär

För att göra plommonsås måste duförbereda alla huvudprodukter. Bär bör tvättas och placeras i en djup behållare. Det är också värt att hälla vatten så att det bara täcker lite av frukten. Potten med körsbärsplommon bör läggas på elden och koka upp dess innehåll. Därefter måste vattnet dräneras. Förfarandet måste upprepas. Vatten bör infunderas så att det täcker bären på två fingrar. Behållaren med frukten måste placeras på elden och koka. Det är nödvändigt att koka frukterna tills de blir mjukare. Det tar ungefär en halvtimme.

Vad man ska göra efter tillagning

Sås av plommon beredd tillräckligt snabbt. Efter värmebehandling skall frön kylas i 30 minuter och males sedan. Den resulterande sylten bör passeras genom en sikta. Detta kommer att ta bort huden och benen. Oljekaka bör försiktigt pressas. För detta bör du använda en sil med fint nät. Återstående ben och hud bör kasseras.

Matlagningsprocess

Dill, koriander, vitlök och mint bör vara finthugga eller slipa med köttkvarn. Den resulterande massan bör blandas med körsbärsplommon. Det är nödvändigt att tillsätta salt, liksom hackad varm peppar. Tkemali körsbärsplommon är nästan klar. Det är fortfarande att blanda allt försiktigt och försöka.

Om såsen är mycket sur, är det värt att lägga till lite sockersirap eller granulärt socker. Om tkemali visade sig vara tjock kan du ta den till önskad konsistens med vanligt kokt vatten.

Hur man lagrar

Tkemali från röd körsbärsplommon kan lagras precis ikylskåp eller rulla upp och lagra i källaren. I det första fallet ska den färdiga såsen efter tillagning hällas i noggrant tvättade glasburkar och stängas med ett kapronlock. Du kan också lagra tkemali i flaskor.

När det gäller vinteralternativet, härDet finns några funktioner. Under tillagningen sätts torkade kryddor till denna sås. Användning av färska gröna är inte rekommenderat. Alla komponenter kokas och hälls sedan i noggrant tvättade och steriliserade behållare. Detta är fyllt med vegetabilisk olja. Därefter förseglas såsen av sås och förvaras på en sval plats.

Matlagningsinstruktioner

Nu vet du hur man lagar tkemali för vintern. Naturligtvis kan sås receptet om nödvändigt ändras något. Allt beror på vilka produkter som finns i lager. Om det inte finns någon röd eller gul körsbärsplommon, rekommenderas inte en vanlig plommon. Produkten kommer inte vara väldigt gott. Det är tillåtet att ersätta huvudkomponenten med en grön krusbär. Tekniken för att laga tokema förändras inte.

Om det inte finns någon träskmynt eller vanlig mint, kan den också bytas ut. Oftast används timjan eller citronbalsam för att göra röd körsbärsplommon tkemali.

Processen med att laga såsen har också sinfunktioner. När du lagar körsbärsplommon bör du blanda det regelbundet. Verktyg av metall eller plast är dock inte lämpliga för detta. Det är bättre att använda en sked av trä. Annars blir smaken av såsen bortskämd.

Det rekommenderas inte att lägga ättika till tkemali. Även om såsen rullar för vintern. I det här fallet bör i en burk tkemali hälla några skedar av vegetabilisk olja. Detta skyddar produkten från skador.