Hur man lagar ajapsandal? Georgiska och armeniska recept

Kaukasien, Balkan och Mellanösternnationer har en hel del rätter, som är framställda av en hel uppsättning av grönsaker och örter: .. aubergine, tomater, paprika, lök, bönor, basilika, rosmarin, etc. Ibland rätter läggs till potatis och gröna bönor. Denna grönsaksskål kallas överallt annorlunda: ajapsandal, imambaydi, etc. Vi brukade kalla dessa rätter ett enkelt ord "stew".

I de södra länderna vet varje gästgivare hur man skaatt förbereda ajapsandal. Denna maträtt blir huvudmåltid på sommaren och gör att kroppen kan ackumulera en tillförsel av vitaminer för den kommande vintern. Dessutom är det lätt att smälta och kalorier. I artikeln kommer vi att berätta för dig hur du korrekt förbereder ajapsandal.

Vitaminiserad tjock soppa

Med tillkomsten av sommaren, när i vegetabiliska marknaderdet finns färska grönsaker, jag vill ge upp allt kött och äta bara vegetabilisk mat. Detta är vårt svalt för friska grönsaker kropp kräver sin egen. Och så, efter att ha köpt på marknaden äggplanter, paprika, tomater och gröna, går vi hem för att laga något gott och gott. Trots det faktum att det inte är vanligt att laga orientaliska ajapsandal vid våra breddgrader, börjar ryska hemmafruar, när de försöker denna läckra maträtt, fråga sig hur man gör ajapsandal. Lär dig om receptets enkelhet, börjar de genast att laga den här tjocka soppen, full av vitaminer.

Klassiskt recept (georgiska)

Idag vet vi många alternativ för matlagningdenna södra maträtten. Var och en av folken införde sina egna korrigeringar i originalreceptet. Någon förbereder den för en vätska, någon är tvärtom mycket tät. Någon lägger till potatis och många - gröna bönor eller morötter och till och med kål. Det klassiska receptet på denna maträtt består av följande ingredienser:

aubergine - 4 stycken;
tomater - 1 kilo;
Bulgarisk paprika röd och grön - en halv kilo;
lök stor - 2-3 huvuden;
vitlök - 3-4 kryddnejlika
1 grupp grönska, bestående av basilika, persilja, koriander, rosmarin etc.
kryddor;
grönsak eller smör.

Och nu ska du lära dig hur man gör ajapsandal.

Steg-för-steg recept

Skala äggplanterna, skära dem i kuber med en skarp kniv, salt och lägg åt sidan.
Peppar frön och stjälk, skär i remsor.
Tomater doppar i kokande vatten och sedan i kylan, så att det blir lättare att ta bort huden. Skär i ringar.
Skala lök och vitlök. Skär löken i tunna halvringar och hugga vitlöket.
Skölj grönsaker grundligt i vatten. Torka sedan och hugg fint.
En handfull pressad aubergine för att flyta bitterhet.
Ta en stor kastrull med en tjock botten och lägg lager av grönsaker i det: äggplanter, paprika, lök, vitlök och tomater, gröna, etc. Lämna några grönsaker för att servera på bordet.
Grönsaker peppar svart och röd peppar.
Häll en halv kopp vegetabilisk (solros eller majs) olja. Ajapsandal satte på låg eld. Koka så mycket för att göra en tjock soppa.
Vid slutet försök maträtten och vid behov tillsätta salt.

Så du vet hur man lagar ajapsandal enligt det klassiska receptet. Det serveras i en keramisk djup skål, rikligt ströet med gröna.

Kött ajapsandal

I Armenien är denna maträtt beredd enligt två recept. En av dem är en klassisk vegetarian, den andra är kött. Visst är du intresserad av att laga ajapsandal med kött enligt det armeniska receptet. När allt kommer omkring kan vissa män inte tvingas äta mat som inte innehåller denna produkt. Enligt receptet erhålls adzhapsandal inte lika tjock som i föregående recept, men mer tillfredsställande och välsmakande. Vi presenterar en lista över ingredienser, samt instruktioner om hur man förbereder Ajapsandal på armeniska.

Erforderliga produkter

För att förbereda en maträtt för detta recept måste du ha:

Fett kött med ben: antingen nötkött eller lamm - ca 1 kg.
Aubergine - 3 st.
Tomater - 4-5 st.
Röd, gul och grön paprika - två stycken från varje färg.
1 knocker varm peppar.
Potatis stora - 4-5 knölar.
Rödlök - 2-3 stycken.
Basil och rosmarin - polpuchka (kan torkas örter).
Bay leaf - 2-3 st.
En nypa svartpeppar.
Creamy ghee - 1-2 skedar.

Metod för framställning

Och nu ska vi berätta för dig hur man lagar adzhapsandal på armeniska.

Köttet ska skäras i mellanstorleken, skölj dem ordentligt under vatten.
Sätt två skedar ghee på botten av pannan och sätt den på eld.
Skala löken, hugga dem fint, lägg dem i en kastrull och stek i olja tills de är gula.
Till löken tillsättes köttstycken, blanda, peppar och täcka med lock. Minska elden, låt köttet steka med lök.
Häll i kokt vatten i mitten av väggarna på pannan efter 5-7 minuter. Låt buljong koka i ytterligare 10 minuter.
Medan buljongen är klar, skalla äggplanterna och skäras i kuber.
Peppar är också beredd genom att hugga in i halva ringar.
Skala tomaterna med den metod som beskrivs i föregående recept och skär i cirklar.
Häll de skalade potatisarna i samma kuber som äggplanter.
Hacka gröna.
Gradvis tillsätt äggplanterna till buljongen, sedan paprika, potatis - och i slutet av tomaterna. Tio minuter innan beredskapen att sätta ett bladblad och gröna, lämnar lite för att dammas innan servering.

Som du märkte läggs den armeniska versionen tillpotatis. Följaktligen kommer våra män att tycka om detta recept mer eftersom de innehåller både kött och vår favorit. Så du lärde dig att laga ajapsandal med potatis. Förresten lägger armeniska älskarinnen ibland gröna strängbönor till denna maträtt, vilket ger den en original smak.

slutsats

Ajapsandal, oavsett om han förberedde sig medkött eller inte, är en mycket god och hälsosam maträtt. Den som har försökt det minst en gång i sitt liv kommer inte att vägra att prova orientalisk maträtt igen. De recept vi citerade, som du märkte, är ganska enkla, alla kan enkelt förbereda dem.