Några tips och recept för hur surt kål

En traditionell rysk maträtt är surkål. Dess förberedelse kan inte kallas svårt, men det har också sina egna subtiliteter. Du kan ignorera bara ett steg av surning och disken kanske inte fungerar. Därför är det värt att lyssna på råd och rekommendationer från erfarna hemmafruar.

Innan du sura kål bör du välja den korrekt. Detta är perfekt för sena eller medelstora sorter. En sådan kål har en bra jäsningsprocess, till skillnad från tidigare arter.

Om du föredrar att sura kål med morötter, så tar vi varje 10 kilo av produkten 300 gram morötter.

Den viktigaste regeln är att inte använda jodiserat salt. Det är inte lämpligt för betning.

För varje 10 kilo kål används ca 200-250 gram salt, helst om det är grovt.

Du kan göra kål med äpplen, betor, tranbär, kummin, dill eller laurelblad. Allt beror på dina personliga preferenser. Syrringsprocessen skiljer sig inte åt.

Innan du sura kål måste du ta bortbortskämda och gröna toppblad med huvuden. Hennes kvass med hela huvuden, skuren i flera delar eller strimlad. För saltning av denna produkt kan du inte använda aluminium köksredskap, annars blir det inte användbart, men skadligt.

Nu vet du de grundläggande rekommendationerna hur man kan ordentligt surt kål. Det är dags att prata om några intressanta recept.

Vi tar en stor kålkål, två morötter och tvåmatskedar av stort salt. Morötter städas och tre på en rivare. Medan du behöver ställa den åt sidan. Ta sedan bort kålen från de övre gröna bladen och skinka den med långa smala remsor. Du kan använda en speciellt konstruerad rivare eller manuellt klippa den. Sprid kål på ett bord eller en stor bräda. På toppen sätt de revade morötterna och saltet. Nu behöver du noggrant ät kålen med salt och morötter. Vi gör det länge och se till att det är allt mashed. Tack vare sådana åtgärder visas juice.

Ta sedan disken eller burken och sätt in denkål, ständigt ramming det. Hemligheten med en bra starter är att det inte finns någon luft kvar i tanken. Då kommer jäsningsprocessen att vara korrekt. Att lägga all kål i en burk måste du fylla på saften. Stäng sedan det med ett löst lock och låt det stå i tre dagar (rumstemperatur).

Under jäsning kommer saft att släppas, såsätt burken i en behållare. När det behövs matlagning, korsa kålen regelbundet med en kniv eller pinne för att avlägsna de gaser som bildas under processen. Det är också nödvändigt att tillsätta den tilldelade saften som behövs.

När jäsningsprocessen är över blir lökan ljus. Vi tar bort kål på en kall plats. Skålen är klar.

Hur surkål med ytterligare ingredienser? Tekniken är densamma som i det klassiska receptet. Du behöver bara lägga till äpplen, tranbär eller andra produkter.

För att göra kål surkål med äpplenvi tar följande proportioner. För 10 kilo kål kommer 300 gram morötter, 500 gram äpplen och 250 gram salt. Kål strimla på vanligt sätt. Tillsätt sedan morötter och salt till det. Lägg det i en behållare, och mellan skikten av kål sätter vi äpplen. Det är bättre att ta äpplen med surhet. Nästa kvasskål på vanligt sätt.

Cowberry eller tranbär läggs på samma sätt,mellan skikten av kål. Att veta det grundläggande receptet hur surt kål kan du lägga till egna ingredienser. Lövbladet och kryddnejlika ger skålen en kryddig arom. Kål, sur med rödbetor, kommer att vara karakteristisk rosa färg. För skärpa kan du lägga till en kryddig peppar hela eller skär i bitar.

Vid saltning av kål används roten ocksåselleri, dill, pepparrot och andra ingredienser. Därför kan du komma med ditt eget ursprungliga recept, vilket inte blir mindre gott och doftande. Det viktigaste att kålen visade sig saftig och krispig.