Öron från chum, recept och hemligheter
Fisksoppa, soppa - ingen vet närdenna inhemska ryska skålen uppträdde, men varje hemmafru kokte den åtminstone en gång i livet. För att inte nämna de ivriga fiskarna. De vet verkligen hur man gör från en vanlig soppa en fantastisk aromatisk och näringsrik behandling.
Vilken fisk som ska användas till soppen varje lagar matlöser sig själv. Det är orättvist att anta att det bästa örat endast erhålls från karp, ruff, abborre och vitfisk. Det är till exempel en bra idé att njuta av soppa om det använde rosa lax, lax, öring eller lax. Ännu mer utsökt är örat från chum. Skålen är svår att ringa svårt, men fortfarande i förberedelserna måste du observera några enkla regler. Med deras hjälp får du ett riktigt mästerverk.
Secrets of this soup
Skålen ska vinka till bordet även den mest matadeperson. Sensing lukten av delikatess, han är skyldig att kasta alla saker, skynda att gå med i måltiden. Uppnå en beständig rik smak kommer bara att hända om du använder färsk eller levande fisk. För samma ändamål måste du använda emalj- eller lerrätter för matlagning. Sådana pannor bevarar perfekt fiskens smak. Förresten är det inte nödvändigt att suga det i vatten - lägg det omedelbart i kokande buljong.
När fisken är i en kastrull, lägg tilli hennes vatten är oönskade. Detta kommer att förstöra smaken av delikatesser, göra den lite frisk och flytande. Kom ihåg fiskarens huvudregel: ju djupare fisken är desto mer behöver du lägga kryddor. Om det är för mycket i buljong är det inte värt mycket att säsong med. I örat, lägg till ett lökblad, svartpeppar i form av ärter, dill och persilja. Avslutat öra ska "vila", så låt det stå i 10 minuter efter att du har stängt pannan med lock.
Funktioner av chum lax
Att ha bekantat med grundreglerna för dettakulinariskt mästerverk, fortsätt till "häxverk". Att veta hur man lagar ett öra från en chum kan du göra egna små justeringar till huvudreceptet, vilket gör det individuellt och original. Förresten är det bättre att välja denna typ av fisk för soppa, så det har ett antal betydande fördelar. Först har chum den största kaviaren. För det andra innehåller den en stor mängd vitaminer och mineraler som påverkar hjärnans funktion av mänsklig verksamhet, stimulerar muskler, hjärta, matsmältningssystemet och skyddar kroppen från effekterna av alkohol och tobak.
Denna fisk är värd att dekorera ditt öra. Det viktigaste när du köper förvirrar inte det med rosa lax. När du väljer ketu, notera att det alltid är en stor fisk. I genomsnitt når dess vikt 5 kg. Köttet har en ljusrosa färg, den ska inte blekna. Bakstycket är slätt, det finns inga knölar på den.
Öron från chum: recept på klassiker
Efter att ha köpt den bästa fisken på marknaden fortsätter vi till sakramentet. För att laga maträtten behöver vi:
- 600 gram chum lax;
- ett löklök;
- en morot
- sex potatisknölar;
- en liten persilja och dill;
- salt och peppar efter smak.
Vi lägger en vattenpanna på elden och börjarförberedelse av fisk. Ketu skrapas, slits, tvättas väl med kallt vatten och skärs i mellanstycken. När vattnet kokar sänker vi fisken i det och minskar elden till ett minimum. Rengör grönsakerna. Potatis skärs i kuber, morötter - cirklar, dela lök i 4 delar, för soppen ska det inte krossas. Vi lägger allt i en kastrull och täcker den med lock, koka i 20 minuter. Nu är det dags att ta på gröna.
Halv dill och persilja tvättas, rakt fråntoppar och rotlor, några minuter före utgången av matlagningen sänker vi den i pannan med örat. Resten av gröna strimlar av en kniv: så hon kommer att ge mer juice, mer doftande kommer att visa örat från chummen. Recept kan betraktas som grunden för att du kan göra dina ändringar. Experiment, men kom ihåg att smaken av soppen aldrig kommer att skämma bort en liten mängd vodka, och citron blir inte överflödig. Vilda örter kommer att ge din soppa extra smak, spannmålen gör det mer rik och rik.
Lite annorlunda förbereder örat ur huvudet på chummen. Receptet är väldigt enkelt. För att förbereda maträtten behöver du huvudet av chum (4 stycken) och alla ingredienser som beskrivs ovan. Fiskpartiklarna är välvättade, var noga med att ta bort gallen och ögonen. När vattnet kokar sänker vi huvudet in i det, lägg sedan lökarna och morötterna i små bitar senare. Efter 10, efter dem skickas potatis. Soppaen lagar en timme. När huvudet är klart ska de avlägsnas från buljongen, köttet separeras: det sänks igen i örat. Några minuter innan beredningssoppa kryddade med örter och kryddor. En väldoftande soppa gör saffran. Receptet på denna maträtt kommer att bli mer komplett om du lägger svansens svans tillsammans med huvudet i ditt öra. I detta fall kommer buljongen att bli tjock och full.
presentation
Före servering hälls örat i plattor ochLägg till hackade gröna, du kan krydda soppan med en ny tomat, hackade skivor eller citronskivor. Detta är en klassisk presentation av maträtten. Det finns ytterligare ett alternativ - medan örat från chummen fortsätter, förbereder vi såsen. En liten mängd soppa från soppen hälls i skålen, vi lägger till några skivor hackad vitlök och en tesked vinäger. Kycklingen är klar.
