Natriumalginat. Egenskaper och applikationer

Natriumalginat är ett alginsyrasalt- En viskös polysackarid, som extraheras från brunt tang eller japansk kelp. Det används i medicin som läkemedel (antacida) och är avsett för behandling av gastrointestinala sjukdomar, där neutralisation av saltsyra är nödvändig. I livsmedelsindustrin spelar den rollen som stabilisator och förtjockningsmedel och är mer känt för oss, som ett kosttillskott E401.

Natriumalginat har en "0" säkerhetsnivåpå grund av dess naturliga ursprung. Det är en emulgeringsmedel och i livsmedelsindustrin används som ett vattenhållande medel. På förpackningsprodukterna betecknas E401, men dessutom finns andra namn: natriumalginat och natriumalginat. Detta bör vara känt om du är en förespråkare av en hälsosam diet och vana att noggrant studera matetiketter.

Att vara en polysackarid av naturligt ursprung,Alginatnatrium består av rester av L-guluronsyra och D-mannuronsyror. Pulvret i detta ämne har en kräm eller ljusbrun färg. Den behåller fukt väl och löses lätt i vatten. Dess huvudsakliga tillämpning är relaterad till förmågan att bilda geler.

Natriumalginat är tillverkat av brunt och röttalger. Deras utvinning genomförs för närvarande intensivt i Indonesien. Filippinerna, Japan, Kina, Frankrike och USA bearbetas huvudsakligen. Små bearbetningsanläggningar är också organiserade i Indien, Ryssland och Chile.

Salterna av detta ämne är utmärktaenterosorbenter, men detta är inte det enda som är användbart i medicinegenskap. Natriumalginat accelererar också läkningsprocessen av sår. Dessutom reducerar alginsyra och dess salter betydligt kolesterolhalten i blodet. Dessa egenskaper har varit kända under lång tid och användningen har mer än 300 år.

Det finns flera intressanta fakta från detta ämnes historia.

Söker en säker och effektiv anslutning,bindande och avlägsnande av radionuklider från kroppen, förlovat i 70-talet. förra seklet. Det undersökta materialet använde alger kelp och fucus, vilket skilde sig i rikligheten av alginsyra och dess derivat. Samtidigt genomfördes studier i mer än 10 länder. Den höga effektiviteten hos alginater demonstrerades för att bekämpa effekterna av strålningsexponering.
De flesta av de medicinska egenskaperna hos havskalk beror på innehållet av alginsyra i den.
I alla studier som genomfördes i det tjugonde århundradet bekräftade säkerheten av natriumalginat för människokroppen. Detta gjorde det möjligt att använda det som ett kosttillskott.
Den tillåtna dagliga dosen för en person varfastställd av WHO. Det var upp till 50 mg per kg kroppsvikt. I Ryssland och i många länder är denna tillsats erkänd som säker och tillåten för användning i livsmedelsindustrin.
På grund av dess egenskaper natriumalginat åtnjuter ökande efterfrågan förra året, dess konsumtion har ökat med 16% i världen.
Som livsmedelstillsats används det för att göra godis, marmelad, sylt och gelé.
Det används också för att dölja drycker som inte innehåller alkohol och för att klargöra juicer. i produktionen av majonnäs såser; fisk och köttgeléer; som livsmedelskoncentrat.
Det används i kosmetika för tillverkning av salvor, krämer och läppstift.

Matstabilisatorer är speciella tillsatser somtillhör undergrupp E400 - E499. Deras huvudsakliga syfte är att forma och bevara texturer, konsistens, former. De är avsedda att förbättra och bevara utseendet på produkter, eftersom de förhindrar kemiska och fysiska förändringar. Matstabilisatorer används i bageri, mejeri, köttbearbetning och konfektyrproduktion. De är uppdelade i tre huvudgrupper: pektiner, tandkött, karragener.