Var växer ostron svamp och vad är deras värde?

Det är välkänt att i de stora skogarna i vårt landodla dussintals svamparter av höga kategorier, vilket är en värdefull livsmedelsprodukt. En av dem är ostron svamp. Utan tvekan är deras namn känt för nästan alla, men det gör inte ont för att ge mer detaljerad information om biologin hos denna art.

Deras namn gavs till ostron svamp på grund av deras"Suspended" tillstånd, där de växer på trädstammar. Observera att professionella skogsbrukare inte gillar dem särskilt, eftersom dessa svampar klassificeras som trädbrytande. En annan version av ursprunget till deras ovanliga namn är att de börjar växa på våren (lite körsbär).

Detta är en ganska stor tallrikformad svamp,har ett nästan outvecklat excentriskt ben. Hatt hos de mest framstående representanterna för arten når en diameter av 30 cm. Formen är ofta auriculate eller rundad. Gamla ostron svampar skiljer sig inte bara i storlek utan även i trattliknande form på locket.

Ytan är ofta slät, men ofta finns också böljande prover. Färger varierar ofta inom askgrå, med vissa avvikelser.

Som vi redan sa är ostron svamp annorlundasvagt uttryckt ben (ofta är det helt osynligt). Den är mycket tät, har ofta en speciell kurvform. På längden växer den till fem centimeter, medan den i diameter överstiger sällan två till tre centimeter. Svampen är äldre, benet blir hårdare.

Endast ungt fingerling kött tender och saftig,medan i "patriarkerna" blir det styvt och starkt fibröst, vilket förlorar praktiskt taget alla smakämnen. Förresten smakar unga svampar mycket märkligt, med nyanser av anis.

Förresten, varför blev ostronsvampar så vanliga i massushampkulturen? När allt kommer omkring finns det många arter som är smakligare och näringsrika!

Deras viktiga funktion ärdet faktum att de är mycket resistenta mot virala och bakteriella skador, och har också utmärkt mekaniskt motstånd under transporten, även över långa avstånd. Det är inte förvånande att de är så förtjust i stora detaljhandelskedjor.

En annan positiv kvalitet är dendet faktum att det inte finns någon enda giftig svamp i våra skogar som på något sätt skulle kopiera sitt utseende. Detta är särskilt viktigt för nybörjare, som ofta inte skiner med speciella talanger för att erkänna potentiella "byte".

När det gäller matlagning, vilda ostron svampartillhör den fjärde kategorin. Återigen påminner vi oss om att endast de yngsta används i mat, eftersom de gamla nästan saknar smak. I England var de en gång fylld med smet och ordentligt rostad, men sedan dess har metoderna för deras matlagning förändrats avsevärt.

Idag skärs ostron svampar oftast i tunnaskivor och stekt i vegetabilisk olja. Deras stekning spreds tillsammans med marmelad, och det visar sig en fantastisk goulash smak. I Grekland är skogssystersvamp, av vilka bilder finns i artikeln, rostade på kol, smaksatt med allestädes olivolja.