Så här späds gelatin: tips för att göra efterrätter, gelé och chili
Rätter med gelatin påverkar intebara smak, men också utseende. Men bristen på kunskap om hur man spädar gelatin i en blixt kommer att förstöra alla dina ansträngningar. I den här artikeln kommer du att bekanta dig med alla stadier av processen.
Hur man später ordentligt gelatin: 5 tips
Rådets nummer 1. Det enklaste sättet att odla.
I de flesta fall, för att späda ut gelatin, räcker det till att lösa upp det i kallt kokt vatten, vänta tills det sväller och lösa upp över en liten eld.
Rådets nummer 2 Överensstämmelse av proportioner.
Om du glömmer bort denna regel, kan produkten visa sig "gummi". Därför, innan du lagar maträtten, kom ihåg följande proportioner:
- 20 g / 1 liter vatten - "skakande gelé";
- 40-60 g / 1 liter vatten - "tät gelé", som är lätt att skära med en kniv.
Rådets nummer 3 Gelatin kan inte kokas!
Om du glömmer bort denna regel, klarar den inte bara.
Tips # 4. Gelatin kan inte kylas i frysen!
I detta fall kristalliserar den erhållna blandningen.
Tips # 5. Titta på utgångsdatumet.
Förfallna gelatin kommer att förstöra hela skålen.
Hur man spädar gelatin till efterrätt?
- sug gelatin i kall vätska i 30 minuter. för svullnad (andel: 1 del gelatin till 5 delar vätska);
- Lös upp den svullna gelatin genom att värma den på ett vattenbad;
- ständigt rör det tills det är helt upplöst, men glöm inte att det inte kan kokas.
För att förbättra smaken av efterrätt kan gelatin varaLös inte i vatten, men i kaffe, juice eller till och med vin. Men kom ihåg att vätskan som valts som bas måste komplettera efterrättens smak. I den färdiga produkten kommer det inga klumpar och ådror om du lägger till gelatin i bulk medan det fortfarande är varmt. Frukt för gelé desserter måste klippas fint, annars kommer gelatin att glida.
Hur man spädar gelatin för en kall eller jellied?
Men hur man gelatiniserar, om han inte gör detInstant, men normalt? Till att börja med borde det hällas i vattnet i den andel som anges på förpackningen. Om en halvtimme kommer det att svälla. Använd sedan ett vattenbad för att lösa upp det. Den upplösta gelatin hälles i den beredda buljongen och kokas. Det är viktigt att inte låta det brinna eller klamra sig till botten.
Enligt den tredje metoden behövs gelatinLös upp i ett glas vatten, så att det sväller. Därefter tillsätts varm buljong till den och kokas. Till buljongen hälls denna massa på 10 minuter. tills det är klart. Kokning kommer inte att skämma bort förkylningen, det fryser fortfarande, men om du kokar för länge kommer du att smaka på smaken av gelatin. När det gäller den mängd som behövs för matlagning kan det skilja sig beroende på receptet. Även om i de flesta fall är 2-3 matskedar tillräckliga för att stelna buljongen. l. detta djurlim Gelatin bör användas för att laga en mängd olika rätter, eftersom det här är en mycket användbar produkt.
