Creamsoppa: en mängd olika val

I många länder, en av de traditionellarätter, som serveras till middag, är soppa. Denna maträtt är förberedd från en mängd olika ingredienser. Namnet på soppen beror på vilka produkter som ingår i dess sammansättning. Borsch, öra, solyanka, sorrel, rödbetor, gräddostsoppa, svamp - det här är bara en liten del av de första rätterna, som är i matlagning.

Historiker-kulinariska experter tror att för första gången började soppa (inte kokas) i antiken. Det var ett fördärvat tjockt chowder från bakat på stenarna och krossade sedan spannmål och korn.

Under medeltiden betraktades vin som soppablöta i det med bitar av bröd. Detta vin vin var en favorit delikatess av krigare. De skyldiga, oaktsamma krigarena straffades och berövade dem möjligheten att konsumera vin soppa för mat.

Historiker av kulinariska konster har fleraantaganden om när soppa blev en maträtt som är lagad i brand. Enligt en version uppträdde kokta soppor när en man lärde sig att göra keramik. Å andra sidan - när en person tämde elden och behärskade tekniken för matlagning. Forskare föreslår att för att förbereda den första soppen (kött i vatten) använde man skinnen hos de djur som de dödade, som de hängde över elden och binder på ett speciellt sätt. Enligt de uppgifter som historiker har, började soppor att laga till och med primitiva människor som bodde i stenåldern i Medelhavet.

Baserat på Neanderthals recept, romarnakokar soppen till kött och vatten började lägga till grönsaker (morötter, lök, vitlök) och kryddor (fänkål, koriander, mint, persilja). Det antika receptet för de första matararkistikerna finns i boken av kulinariska recept Apicurus, som skrevs i det IV-talet.

Efter Romens fall fortsatte soppans historia med Byzantium, som berikade det med traditionerna i Centralasien, vars folk vid matlagning använde många olika grönsaker.

Diktare från 12-13-talen i deras verkde såg soppmjölkpotatis, de första krämiga sopporna, som fortfarande är mycket populära i modern matlagning. Deras bas är likartad i sin konsistens till en mindre vanlig skål, som flamsoppa. Dessa diskar liknar varandra bara i en likformig densitet, men de är helt olika i komposition. Soppad potatismos beredas på kött- eller grönsaksbuljong och gräddesoppa - på mjölk eller krämig basis.

En av de mest geniala folken iFörberedelsen av de första rätterna vid höger anses vara franska, som i slutet av XV-talet i sin kulinariska bok har skrivit mer än 70 sorters soppor. Den franska bonden åt en buljong två gånger om dagen med spannmål och grönsaker och ansåg det vara huvudmaten. Soppbasen fungerade som en sås för de mer välmående städerna genom sås till de viktigaste, oftare köttprodukterna, kokta i den. I början av XVI-talet lärde fransmänna att förbereda de första rätterna med vermicelli, och i Normandie var sopp på mjölbasis mycket populär.

Hittills är parisare anses vara stora älskare av soppa på deras bord är mycket ofta ses som den traditionella Löksoppa och utsökt soppa av vilda svampar med grädde.

Den första metallpannan, kapabel tillför att motstå höga temperaturer, uppträdde i 1700-talet i Frankrike, vilket gjorde att kockar kunde förbättra sina tekniker i matlagning och förutom enkla sopp började mer raffinerade och sofistikerade rätter visas på borden. Under denna tid var köttbuljonger och vegetabiliska dekoktioner mycket populära, vilka betraktades som "livets elixir" och var ofta beredda för patienter.

Numera används i dag kosttillskott, buljonger och grönsaksoppa ofta också. När allt kommer omkring, sådana rätter, såsom grönsaksgräddesoppa, är mycket näringsrika, innehåller vitaminer och absorberas lätt av den försvagade sjukdomsorganismen. Och det som är viktigt är att de förbereder sig enkelt och snabbt.

Recept för gräddesoppa från grönsaker

Du behöver: 200 g kokta röda bönor, 100 g gröna ärter (passform fryst), 1 st. sötpeppar, 2 st. zucchini, lök och morötter (en i taget), vitlöksklyfta, 200 g mosade tomater, 2 matskedar olivolja och yoghurt, basilikablad och salt.

Grönsaker grovhackade, sammansatta i en panna tillsammansärter och bönor. Häll i 2 liter vatten, koka upp och koka i 20 minuter tills grönsakerna är mjuka. Efter tillagning i ca två minuter tills kokta i potten tillsätt olja, salt och mosad tomat. Panorera av värmen, ta bort med en hålslev grönsaker och hacka deras mixer. Sedan puré sålunda erhållna spädes med en grönsakssoppa buljong till konsekvens och koka upp, men inte koka. Ljus grönsakssoppa redo. Servera den bästa varm skålen, strö över krossad vitlök och basilika, krydda med en sked yoghurt.

I det tjugoförsta århundradet, en upptagen modernen kvinna som hjälpte med hushållning kom den senaste matstekniken - soppor, halvfabrikat. För första gången uppträdde denna uppfinning i Amerika i början av XX-talet, då konserveringsföretaget Joseph Campbell släppte det första soppkoncentratet i en torr brikett. Denna nyhet uppskattades omedelbart av resenärer, soldater och arbetande kvinnor över hela världen. Idag erbjuds konsumenterna i olika butiker, förutom halvfabrikat i förpackningar, en mängd olika alternativ för första kurser - borsch, hodgepodge, sopprädssoppa, färdig och hälld i enskild förpackning, som endast kan värmas upp.