Olivier - ett recept och en historia.

Olivier, vars recept förvandladesotaliga tider, i sin moderna tolkning är den oföränderliga invånaren i något festligt bord. Gästvänliga hostessar förbereder det nu som en billig och hjärtlig sallad som passar perfekt in i ett företag och distraherar det tills det är varmt. Dessutom är Olivier på ett humoristiskt sätt ihåg, när de vill säga att några av sina gäster har rört och sovit ansiktet i en sallad. Olivier, ett recept som varje ägare har sin egen, kan alltid hittas på nyårets bord. Ständigt förändras, han förlorade några av de ursprungliga ingredienserna och köpte nya. Få vet varifrån oliver receptet har sitt ursprung och hur det såg ursprungligen.

På 1800-talet fanns en krog i Moskva, somDet var beläget på Trubnaya Square och kallades "The Hermitage". Han lämnade intrycket av en bra restaurang, inredd i fransk stil. I det, och arbetade kocken Lucien Olivier. Hans sammansättning var känd över hela Moskva. Oliviers sallad var ursprungligen serverad i form av en specialrätt, som inte kallades olivier, men mayo från spel. Det såg ut så här: en bit filé av hasselkål och griskött blandades på en maträtt i en kub av bouillonjelly. Sida vid sida var dekokta kokta halshåriga kragen och vattnade med provensalsk sås. Och i mitten var en kulle potatis, blandad med syltade agurkar. Den var dekorerad med hackade ägg, som bara var ett inslag av inredning och användes inte för mat. En gång kunde en av besökarna till restaurangen blanda alla dessa ingredienser i en tallrik. När den franska kocken såg det gjorde han själv den följande dagen och vattnade också innehållet i skålen med majonnäs. I en ny typ av Olivier, vars recept ännu inte var modernt, började det bli populärt.

Efter Lucien Oliviers död, vars recepthöll hemligheten, började sin utveckling. När allt visste visste ingen säkert vad som precis hölls i denna sallad. Olivier anses i alla fall vara förfader till alla sallader med majonnäs. Principen för dess förberedelse är enkel: att krossa alla ingredienser och sedan krydda med majonnäs. Nu är denna sallad känd över hela världen och kallas "salade a la Russe". I stället för hasselnötter och partridges kom en kyckling, som senare ersattes med kokt korv. Morötter förändrade sina cancerhalsar, gröna ärter - kapers. Dessutom innehåller Olivierreceptet nu lök och förlorat kalvkött, svart kaviar och flera andra ingredienser.

Receptet på salladolivier med korv är mestär populärt i våra dagar. För att göra det måste du ta morötter, potatis, ägg - koka dem. Då ska allt detta skäras i kuber, tillsätt syltad gurkor, kokt korv, även tärningar. Den viktigaste ingrediensen är gröna ärtor. Allt detta är väl blandat och klädd med majonnäs.

Olivier med kyckling, vars recept är käntöverallt, är också populär. I detta fall förblir ingredienserna samma som i föregående recept, endast kokad korv ersätts med kokt kyckling.

Och några erbjuder denna variant av Olivier: två potatis, 100 gram färska gurkor, tre kokt ägg, 50 gram inlagd gurka, tio fylligt räkor, 200 gram krabbkött eller krabba pinnar enkla, en tredjedel av bankerna av gröna ärtor, majonnäs säker.

Som du kan se har sallad olivier mycketvarianter av receptet, rik historia och utmärkt smak. Och det hindrar inte, men tvärtom hjälper honom att förbli en av de mest favorit salladerna hos ett stort antal människor i olika delar av världen. Det kommer att vara en utmärkt dekoration av något bord och kommer att ge äkta gourmeter många trevliga stunder av salighet och olika nyanser av smak.